Nosalty logó

Méteres sertéskaraj ahogy Judyth készíti

Name: Méteres sertéskaraj ahogy Judyth készíti
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj csont nélküli; 1 dl Tejföl 20%-os; 3 kávéskanál Magyaros fűszerkeverék; 6 gerezd Fokhagyma átnyomva; 0 dl Napraforgó olaj kevés; 0 ízlés szerint Só; 3 közepes db Paradicsom; 2 közepes db Paprika lehet 1 db kaliforniai is, bármilyen; 20 dkg Trappista sajt; 20 dkg Sajt Hóvirág sajt; 7 db Lapkasajt mindegy, milyen; 30 dkg Bacon; 2 közepes db Vöröshagyma; 2 közepes db Lilahagyma; 20 dkg Kolbász házi, füstölt

Walaky

6adag

Idő

170p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Sertéskaraj

1.5 kg sertés rövidkaraj (csont nélküli)
1.5 dl tejföl (20%-os)
3 kávéskanál magyaros fűszerkeverék
6 gerezd fokhagyma (átnyomva)
0.5 dl napraforgó olaj (kevés)
só ízlés szerint

Töltelék

3 közepes db paradicsom
2 közepes db paprika (lehet 1 db kaliforniai is, bármilyen)
20 dkg trappista sajt
20 dkg sajt (Hóvirág sajt)
7 db lapkasajt (mindegy, milyen)
30 dkg bacon
2 közepes db vöröshagyma
2 közepes db lilahagyma
20 dkg kolbász (házi, füstölt)

Tápanyag és kalória

1221

Kalória

90.4g

Fehérje

11g

Szénhidrát

89.3g

Zsír

378.6g

Víz

307.4g

Koleszterin

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

Sertéskaraj

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
25g tejföl

50 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

50g paradicsom

9 kcal
33g paprika

5 kcal
33g trappista sajt

117 kcal
33g sajt

117 kcal
20g lapkasajt

71 kcal
50g bacon

197 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
30g lilahagyma

11 kcal
33g kolbász

151 kcal

Összesen 1221 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

Sertéskaraj

1500g sertés rövidkaraj

2490 kcal
150g tejföl

297 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

300g paradicsom

54 kcal
200g paprika

33 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
200g sajt

704 kcal
119g lapkasajt

425 kcal
300g bacon

1179 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
200g kolbász

904 kcal

Összesen 7322 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

Sertéskaraj

41.8g sertés rövidkaraj

69 kcal
4.2g tejföl

8 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
1.2g napraforgó olaj

10 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

8.4g paradicsom

2 kcal
5.6g paprika

1 kcal
5.6g trappista sajt

20 kcal
5.6g sajt

20 kcal
3.3g lapkasajt

12 kcal
8.4g bacon

33 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
5g lilahagyma

2 kcal
5.6g kolbász

25 kcal

Összesen 205 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

90.4 g

Zsír

Összesen

89.3 g
Telített zsírsav

37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

307 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3503.6 g
Cink

8 mg
Szelén

90 mg
Kálcium

649 mg
Vas

2 mg
Magnézium

105 mg
Foszfor

1026 mg
Nátrium

1622 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

378.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

326 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

34 mg
D vitamin:

78 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

37 micro
Kolin:

194 mg
Retinol - A vitamin:

297 micro
α-karotin

56 micro
β-karotin

310 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

1287 micro
Lut-zea

158 micro

Összesen 1221 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

542.3 g

Zsír

Összesen

536 g
Telített zsírsav

221 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

219 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

68 g
Koleszterin

1844 mg

Ásványi anyagok

Összesen

21021.5 g
Cink

46 mg
Szelén

543 mg
Kálcium

3895 mg
Vas

14 mg
Magnézium

632 mg
Foszfor

6154 mg
Nátrium

9734 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

66.2 g
Cukor

34 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

2271.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1954 micro
B6 vitamin:

13 mg
B12 Vitamin:

18 micro
E vitamin:

25 mg
C vitamin:

204 mg
D vitamin:

471 micro
K vitamin:

54 micro
Tiamin - B1 vitamin:

8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

99 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

224 micro
Kolin:

1164 mg
Retinol - A vitamin:

1784 micro
α-karotin

337 micro
β-karotin

1859 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

7719 micro
Lut-zea

950 micro

Összesen 7322 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

15.1 g

Zsír

Összesen

14.9 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

51 mg

Ásványi anyagok

Összesen

585.6 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

109 mg
Vas

0 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

171 mg
Nátrium

271 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

63.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

54 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

32 mg
Retinol - A vitamin:

50 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

52 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

215 micro
Lut-zea

26 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

Sertéskaraj

A sertéskarajt megmossuk, s egészen vékonyan (kb. fél cm széles) felszeleteljük (bevagdossuk), de úgy, hogy az alja egyben maradjon. Enyhén megsózzuk végig, szeleteket széthajtva. Egy kis tejfölben elkeverjük a fűszerkeveréket, 5-6 gerezd, átnyomott fokhagymát, kevés olajat, s jól összekeverjük őket, s ezzel a keverékkel végigkenjük a szeleteket, lefedjük, hűtőbe tesszük, kb. 2 óráig hagyjuk állni. (Még jobb, ha egy egész éjszakát áll lefedve a hűtőben, az ízek jobban összeérnek!) Már ekkor érdemes olyan jénai tálba, tepsibe tenni, amiben sütni fogjuk, van fedele, s hosszában kényelmesen belefér - majdnem épp passzol. Egy kevés olajat öntünk az aljára, úgy tesszük bele a húst, s kenjük meg úgy, ahogyan írtam.
Ha a töltelékeket előkészítettük, jöhet az összeállítás.
A karajt kivesszük a hűtőből, s a töltelékkel mindegyikből teszünk minden szelet közé, ha több lenne a töltelék, nyugodtan dugdossuk bele ide-oda, ne maradjon ki semmi, ettől a karajnak sem lesz semmi baja, sőt!
Ha ezzel készen vagyunk, öntünk alá vizet (kb. 1-1,5 dl), lefedjük, s először - sercegésig - 200 fokon, majd lassú, 150 fokon, alsó-felső sütéssel 2 óráig sütjük, majd levesszük a fóliát (azért hústűvel megszúrjuk, hogy tényleg puha-e, de biztosan puha lesz), s légkeveréssel szép színűre sütjük.
Kissé állni hagyjuk, s lehet ferdén szeletelni.
Bármilyen, tetszés szerinti körettel lehet tálalni, ízlés dolga. Hidegen, salátával is nagyon finom, sőt, kihűtve, hidegtálakhoz is, felszeletelve - a lényeg, hogy ferdén - kiválóan alkalmas!
Ezt az adagot én most 6 főre jelölöm be, de természetesen többször tudunk belőle enni, épp ezért készítettem ennyiből, hogy maradjon belőle másnapra, esetleg harmadnapra - személyek számától függően. A tíz ujját megnyalja ezután az, aki fogyaszt belőle.

Töltelék

A paradicsomokat félbevágjuk, majd felszeleteljük, a paprikákat (lehet kaliforniai is, bármilyen) vékonyan felkarikázzuk, a trappista sajtot, a hóvirág sajtot kb. fél cm-es vastagságúra daraboljuk, a lapkasajtot (mindegy milyen) csíkokra tépdessük kézzel, a bacon szalonnát szeletenként félbehajtjuk, a 2 fej vöröshagymát és a lilát is megpucoljuk, félbevágjuk, s félkörösen vastagabb szeletekre daraboljuk, a füstölt kolbászt felkarikázzuk - ízlés szerinti mennyiséget (mi nyersen szeretjük, de sütve nem igazán, így annyit tettem bele csak, hogy az íze belesüljön, de lehet bőven, aki szereti).
Itt szeretném javasolni: miután megtöltöttük a karajt, tehetünk a karaj két oldalára megmosott, apró szemű burgonyát, akár héjastól, akár megpucolva - ha van hely a hús mellett -, mert levet fog engedni, s nagyon finom, ebben a fűszeres pecsenyelében párolódott burgonya. Ez csak egy ötlet volt - ugyan, jó ötlet!:) Esetleg rálocsolhatjuk a köretre - burgonyapüré illik hozzá a legjobban -, de semmiképpen ne öntsük ki. Ha ekkor nem használjuk fel, tegyük hűtőbe, s másnap egy finom, tejfölös burgonyaleveshez felhasználhatjuk, isteni ízt ad neki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 140 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x10

Ez egy igazi ünnepi étek... egy igazi "nagyágyú" az étkek között! Ugyan nem az olcsó kategóriába sorolható, de megérdemeljük, hogy időnként kényeztessük magunkat, szeretteinket... imádni fogja, aki kipróbálja!!!

Hasonló receptek

Összes sertéssült

Kuszkusz cseresznyemártással és sülttel

Rozmaringos sertésszelet

Porchettini, a sült bőrös császárszalonna

Frankfurti pecsenye

Pulled pork arvai.m konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

bundás hús

Mátrai borzaska - ropogós krumplis bundában sült hús sajtos-tejfölös koronával

Ha egy igazán laktató, mégis gyors ebédre vágysz, a mátrai borzaska mindig biztos választás. A szaftos hús és a ropogós krumplis bunda párosa önmagában is verhetetlen, a tetején ...

Hering András

narancsos hús

Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok

Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept