töltött zöldség töltött hagyma
Grillezett lilahagyma zsályás-mézes dióöntettel
- cukormentes
- gluténmentes
- tojásmentes
- laktózmentes
- tejmentes
- vegetáriánus
- vegán
Hering András
6adag
Idő
40p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
A grillezett hagymához
- 4 nagy fej lilahagyma (héjastul)
- 4 csepp olívaolaj (a kenéshez)
- 1 csipet só
A zsályás-mézes-diós öntethez
- 8 dkg dió (1 nagy maréknyi)
- 10 db zsálya (levél)
- 1 ek méz
- 2 ek fehérborecet
- 2 ek víz (forrásban lévő)
- 1 teáskanál chilipehely (enyhén csípős)
- 0.5 teáskanál só
- fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
- 3 ek olívaolaj
- 15 g menta (egy kisebb csokornyi)
- gyors
- ebéd
- vacsora
- buli receptek
- karácsony
- karácsonyi köretek
- vegán ünnepi receptek
- vegetáriánus ünnepi receptek
- szilveszter
- vendégváró falatok
- szilveszteri levesek, főételek, köretek
- húsvét
- húsvéti hidegtálak és saláták
- vegán húsvéti receptek
- mentes receptek
Tápanyag és kalória
178
Kalória
3.3g
Fehérje
15.3g
Szénhidrát
12.8g
Zsír
99.4g
Víz
-
Koleszterin
2.9g
Élelmi rost
8.1g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 2% Fehérje
- 12% Szénhidrát
- 10% Zsír
A grillezett hagymához
-
113g lilahagyma
41 kcal
-
0g olívaolaj
0 kcal
-
0g só
0 kcal
A zsályás-mézes-diós öntethez
-
13g dió
87 kcal
-
0g zsálya
0 kcal
-
4g méz
13 kcal
-
2g fehérborecet
0 kcal
-
3g víz
0 kcal
-
0g chilipehely
0 kcal
-
1g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
4g olívaolaj
35 kcal
-
3g menta
2 kcal
Összesen 178 kcal
- 2% Fehérje
- 12% Szénhidrát
- 10% Zsír
A grillezett hagymához
-
680g lilahagyma
248 kcal
-
0g olívaolaj
0 kcal
-
0g só
0 kcal
A zsályás-mézes-diós öntethez
-
80g dió
523 kcal
-
0g zsálya
0 kcal
-
25g méz
76 kcal
-
10g fehérborecet
2 kcal
-
16g víz
0 kcal
-
0g chilipehely
0 kcal
-
3g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
24g olívaolaj
212 kcal
-
15g menta
11 kcal
Összesen 1072 kcal
- 2% Fehérje
- 12% Szénhidrát
- 10% Zsír
A grillezett hagymához
-
79.7g lilahagyma
29 kcal
-
0g olívaolaj
0 kcal
-
0g só
0 kcal
A zsályás-mézes-diós öntethez
-
9.4g dió
61 kcal
-
0g zsálya
0 kcal
-
2.9g méz
9 kcal
-
1.2g fehérborecet
0 kcal
-
1.9g víz
0 kcal
-
0g chilipehely
0 kcal
-
0.4g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
2.8g olívaolaj
25 kcal
-
1.8g menta
1 kcal
Összesen 125 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 2% Fehérje
- 12% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 76% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.3 g
Zsír
-
Összesen
12.8 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
358.1 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
1 mg
-
Kálcium
43 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
34 mg
-
Foszfor
78 mg
-
Nátrium
199 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
15.3 g
-
Cukor
8 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
99.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
5 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
9 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
-
Kolin:
12 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
3 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
5 micro
Összesen 178 kcal
- 2% Fehérje
- 12% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 76% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
19.6 g
Zsír
-
Összesen
76.9 g
-
Telített zsírsav
9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2148.7 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
7 mg
-
Kálcium
261 mg
-
Vas
5 mg
-
Magnézium
201 mg
-
Foszfor
469 mg
-
Nátrium
1197 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
91.6 g
-
Cukor
49 mg
-
Élelmi rost
17 mg
Víz
-
Összesen
596.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
33 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
52 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
19 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
214 micro
-
Kolin:
70 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
16 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
32 micro
Összesen 1072 kcal
- 2% Fehérje
- 12% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 76% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
2.3 g
Zsír
-
Összesen
9 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
251.9 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
1 mg
-
Kálcium
31 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
24 mg
-
Foszfor
55 mg
-
Nátrium
140 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
10.7 g
-
Cukor
6 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
69.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
4 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
6 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
-
Kolin:
8 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
2 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
4 micro
Összesen 125 kcal
Elkészítés
A grillezett hagymához
- A lilahagymákat a gyökérrészen keresztül vágjuk félbe úgy, hogy a héjuk rajtuk maradjon. A vágott felületüket vékonyan kenjük meg olívaolajjal, majd helyezzük őket a vágott oldalukkal lefelé a forró grillrácsra.
- Grillezzük körülbelül 12 percig, amíg a vágott felületük erősen megpirul, helyenként pedig már szinte fekete lesz. Ezután fordítsuk meg a hagymákat, és a héjas oldalukkal lefelé süssük további 5 percig.
- A hagymák akkor jók, ha egy kést már bele tudunk szúrni a húsukba, de még érezhető némi ellenállás. Kissé puhuljanak meg, de maradjanak enyhén roppanósak.
- Tegyük őket egy tányérra, és hagyjuk annyira kihűlni, hogy kézzel is meg tudjuk fogni őket.
- Tipp: A lilahagymát enyhén kiolajozott, alaposan felforrósított grillserpenyőben is megsüthetjük. Ugyanúgy járjunk el, mint szabadtéri grillezésnél, arra azonban számítsunk, hogy sütés közben meglehetősen sok füst keletkezhet.
A zsályás-mézes-diós öntethez
- Amíg a hagymák hűlnek, készítsük el az öntetet. A diót egy száraz serpenyőben, időnként megkeverve pirítsuk körülbelül 6–8 percig. Grill fölött egy régi fémszűrőben is megpiríthatjuk.
- A pirított diót törjük durvára. A zsályaleveleket tekerjük fel, majd vágjuk nagyon vékony csíkokra.
- Keverjük össze a diót és a zsályát a mézzel, a fehérborecettel, a forró vízzel, a csilipehellyel, a sóval, a fekete borssal és az olívaolajjal. A mentát egyelőre ne adjuk hozzá.
- A kihűlt hagymafeleket szedjük szét rétegekre, a külső, megégett héjat pedig távolítsuk el.
- A hagymaszirmokat rendezzük egy nagy tálra úgy, hogy a grillezett, sötétre pirult széleik felfelé nézzenek.
- Közvetlenül tálalás előtt a mentaleveleket vágjuk vékony csíkokra, és keverjük az öntethez. Kanalazzuk az öntetet a hagymaszirmokra, végül szórjuk meg kevés nagy szemű tengeri sóval.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 15 p
- Főzés módja: grill és BBQ
- Sütés ideje: 25 p
- Sütés hőfoka: 200 °C
A lilahagyma grillezve egészen új arcát mutatja: a széle enyhén füstösre és karamellizáltra sül, a belseje pedig puha, mégis kissé roppanós marad. A zsályás, mézes és fehérborecetes dióöntet egyszerre édes, savanykás és fűszeres, a friss menta pedig könnyedséget ad az egész fogásnak. Kínálhatjuk grillezett húsok, sajtok vagy más zöldségek mellé, de önmagában, előételként is izgalmas választás. Sarit Packer és Itamar Srulovich legújabb szakácskönyvéből, a Chasing Smoke-ból származó látványos recept újragondolása garantáltan magára vonzza a tekintetet, pedig talán éppen az a legmeglepőbb benne, mennyire egyszerű elkészíteni.
Első pillantásra akár egy virágnak is nézhetnénk ezt a látványos fogást, pedig valójában grillezett lilahagymáról van szó. A recept Sarit Packer és Itamar Srulovich Chasing Smoke: Cooking over Fire Around the Levant című szakácskönyvéből származik, ennek ötletét gondoltam és alakítottam újra.
A fogás egyik legnagyobb erénye, hogy a különleges tálalás ellenére meglepően egyszerű: a hagymát csak félbe kell vágni, meggrillezni, majd szirmokra bontani, és meglocsolni a mézes, zsályás, diós öntettel.
Lilahagymával a legmutatósabb, de vöröshagymából vagy édesebb fehér hagymából is elkészíthetjük. A megsült hagymaszirmokat akár kézzel is ehetjük, sőt mártogatásra is használhatjuk: jól illik hozzá például padlizsánkrém, kéksajtos mártogatós vagy egy fűszeres joghurtos szósz.
A salátát előre is összeállíthatjuk, mert nem szükséges forrón tálalni. Szobahőmérsékleten érvényesülnek igazán a füstösre sült hagyma, az édeskés méz, a ropogós dió és a friss zöldfűszerek ízei.
Hasonló receptek
Gombaraguval töltött póréhagyma
Töltött hagyma 3. -darált hússal
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Töltött tök tejfölösen
A friss tökből nem csak főzelék készülhet. Szuper könnyű és ízletes fogást kapunk, ha megtöltjük, majd tejföllel gazdagon lekenjük és a sütőben összesütjük. Önmagában is ...
Könnyű, nyári töltött patisszon
A töltött patisszon (másnéven csillagtök) könnyedebb, mégis laktató változata darált pulykahússal és rizs helyett kölessel készül. A petrezselyem frissességet ad a szaftos ...
Krémfehér sajttal töltött portobello gomba
A portobello a barna csiperke nagyméretű változata. A nedvességtartalma sokkal alacsonyabb mint a kisebbeknek ezért a mérete mellett emiatt is kifejezetten alkalmas arra, hogy megtöltsük. ...
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept