édes süti mignon

Mignon három színben és ízben

Gréti

Gréti

10adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Az alaptésztához, és a színezésükhöz

• 6 db tojás
• 6 ek vaj
• 6 ek porcukor
• 6 ek finomliszt
• 1 tk céklapor
• 2 kk cukrozatlan kakaópor
• 2 kk kurkuma

Az alap fondanthoz

• 800 g cukor
• 250 g víz
• 2 ek ecet

Az egyes mázakhoz

• 1 kávéskanál kurkuma (vagy 3 csepp sárga ételfesték)
• 1 g céklapor (vagy 3 csepp piros ételfesték)
• 1 kk cukrozatlan kakaópor

A kémekhez

• 150 g vaj
• 60 g porcukor
• 1 fél citromból nyert citromlé
• 0.5 citromból nyert citromhéj
• 100 g vaj
• 50 g porcukor
• 100 g étcsokoládé
• 100 g vaj
• 50 g porcukor
• 1 tk céklapor
• 50 g piskótalap
• 50 g mazsola
• 2 ek rum

A díszítéshez és a tálaláshoz

• 2 ek citromhéj
• 1 ek franciadrazsé
• 10 g étcsokoládé

• hétvégi
• magyar
• valentin-nap
• vasárnapi ebéd
• mignon
• mestercukrász
• cukrászsütemény
• cukrászda
• puncsos mignon
• csokis mignon
• citromos mignon

Tápanyag és kalória

880

Kalória

6.1g

Fehérje

123.4g

Szénhidrát

42g

Zsír

61.7g

Víz

207.3g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

110.8g

Cukor

• Egy adagban
• 10 adagban
• 100 grammban

• 3% Fehérje
• 53% Szénhidrát
• 18% Zsír

Az alaptésztához, és a színezésükhöz

• 33g tojás

  42 kcal

• 8g vaj

  60 kcal

• 4g porcukor

  16 kcal

• 9g finomliszt

  33 kcal

• 0g céklapor

  1 kcal

• 0g cukrozatlan kakaópor

  1 kcal

• 0g kurkuma

  0 kcal

Az alap fondanthoz

• 80g cukor

  310 kcal

• 25g víz

  0 kcal

• 1g ecet

  0 kcal

Az egyes mázakhoz

• 0g kurkuma

  0 kcal

• 0g céklapor

  0 kcal

• 0g cukrozatlan kakaópor

  0 kcal

A kémekhez

• 15g vaj

  108 kcal

• 6g porcukor

  23 kcal

• 2g citromlé

  0 kcal

• 0g citromhéj

  0 kcal

• 10g vaj

  72 kcal

• 5g porcukor

  19 kcal

• 10g étcsokoládé

  55 kcal

• 10g vaj

  72 kcal

• 5g porcukor

  19 kcal

• 0g céklapor

  1 kcal

• 5g piskótalap

  15 kcal

• 5g mazsola

  15 kcal

• 2g rum

  4 kcal

A díszítéshez és a tálaláshoz

• 0g citromhéj

  0 kcal

• 2g franciadrazsé

  9 kcal

• 1g étcsokoládé

  5 kcal

Összesen 880 kcal

• 3% Fehérje
• 53% Szénhidrát
• 18% Zsír

Az alaptésztához, és a színezésükhöz

• 330g tojás

  415 kcal

• 84g vaj

  602 kcal

• 42g porcukor

  163 kcal

• 90g finomliszt

  328 kcal

• 3g céklapor

  10 kcal

• 4g cukrozatlan kakaópor

  9 kcal

• 0g kurkuma

  0 kcal

Az alap fondanthoz

• 800g cukor

  3096 kcal

• 250g víz

  0 kcal

• 10g ecet

  2 kcal

Az egyes mázakhoz

• 0g kurkuma

  0 kcal

• 0g céklapor

  0 kcal

• 2g cukrozatlan kakaópor

  5 kcal

A kémekhez

• 150g vaj

  1076 kcal

• 60g porcukor

  232 kcal

• 20g citromlé

  4 kcal

• 3g citromhéj

  1 kcal

• 100g vaj

  717 kcal

• 50g porcukor

  194 kcal

• 100g étcsokoládé

  546 kcal

• 100g vaj

  717 kcal

• 50g porcukor

  194 kcal

• 3g céklapor

  10 kcal

• 50g piskótalap

  145 kcal

• 50g mazsola

  150 kcal

• 16g rum

  37 kcal

A díszítéshez és a tálaláshoz

• 0g citromhéj

  0 kcal

• 19g franciadrazsé

  87 kcal

• 10g étcsokoládé

  55 kcal

Összesen 8795 kcal

• 3% Fehérje
• 53% Szénhidrát
• 18% Zsír

Az alaptésztához, és a színezésükhöz

• 13.8g tojás

  17 kcal

• 3.5g vaj

  25 kcal

• 1.8g porcukor

  7 kcal

• 3.8g finomliszt

  14 kcal

• 0.1g céklapor

  0 kcal

• 0.2g cukrozatlan kakaópor

  0 kcal

• 0g kurkuma

  0 kcal

Az alap fondanthoz

• 33.4g cukor

  129 kcal

• 10.4g víz

  0 kcal

• 0.4g ecet

  0 kcal

Az egyes mázakhoz

• 0g kurkuma

  0 kcal

• 0g céklapor

  0 kcal

• 0.1g cukrozatlan kakaópor

  0 kcal

A kémekhez

• 6.3g vaj

  45 kcal

• 2.5g porcukor

  10 kcal

• 0.8g citromlé

  0 kcal

• 0.1g citromhéj

  0 kcal

• 4.2g vaj

  30 kcal

• 2.1g porcukor

  8 kcal

• 4.2g étcsokoládé

  23 kcal

• 4.2g vaj

  30 kcal

• 2.1g porcukor

  8 kcal

• 0.1g céklapor

  0 kcal

• 2.1g piskótalap

  6 kcal

• 2.1g mazsola

  6 kcal

• 0.7g rum

  2 kcal

A díszítéshez és a tálaláshoz

• 0g citromhéj

  0 kcal

• 0.8g franciadrazsé

  4 kcal

• 0.4g étcsokoládé

  2 kcal

Összesen 366 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 10 adagban
• 100 grammban

• 3% Fehérje
• 53% Szénhidrát
• 18% Zsír
• 27% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• A vitamin (RAE):

Fehérje

• Összesen

  6.1 g

Zsír

• Összesen

  42 g

• Telített zsírsav

  25 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  12 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  207 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  290.7 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  14 mg

• Kálcium

  44 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  29 mg

• Foszfor

  117 mg

• Nátrium

  83 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  123.4 g

• Cukor

  111 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  61.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  346 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  24 micro

• K vitamin:

  4 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  0 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  21 micro

• Kolin:

  97 mg

• Retinol - A vitamin:

  340 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  72 micro

• β-crypt

  3 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  156 micro

Összesen 880 kcal

• 3% Fehérje
• 53% Szénhidrát
• 18% Zsír
• 27% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• A vitamin (RAE):

Fehérje

• Összesen

  61.5 g

Zsír

• Összesen

  419.7 g

• Telített zsírsav

  251 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  124 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  20 g

• Koleszterin

  2073 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2907 g

• Cink

  8 mg

• Szelén

  139 mg

• Kálcium

  439 mg

• Vas

  19 mg

• Magnézium

  295 mg

• Foszfor

  1168 mg

• Nátrium

  835 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  3 mg

Szénhidrát

• Összesen

  1234.4 g

• Cukor

  1108 mg

• Élelmi rost

  16 mg

Víz

• Összesen

  616.9 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  3457 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  4 micro

• E vitamin:

  14 mg

• C vitamin:

  13 mg

• D vitamin:

  243 micro

• K vitamin:

  42 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  2 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  4 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  205 micro

• Kolin:

  970 mg

• Retinol - A vitamin:

  3399 micro

• α-karotin

  8 micro

• β-karotin

  717 micro

• β-crypt

  30 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  1559 micro

Összesen 8795 kcal

• 3% Fehérje
• 53% Szénhidrát
• 18% Zsír
• 27% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• A vitamin (RAE):

Fehérje

• Összesen

  2.6 g

Zsír

• Összesen

  17.5 g

• Telített zsírsav

  10 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  5 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  87 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  121.4 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  6 mg

• Kálcium

  18 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  12 mg

• Foszfor

  49 mg

• Nátrium

  35 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  51.5 g

• Cukor

  46 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  25.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  144 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  10 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  0 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  9 micro

• Kolin:

  41 mg

• Retinol - A vitamin:

  142 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  30 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  65 micro

Összesen 366 kcal

Elkészítés

Az alaptésztához, és a színezésükhöz

1. A vajas piskótához a szobahőmérsékeltű vajat a porcukorral, robotgép segítségével szuper habosra keverjük. A felvert tojásokat (sárgája, fehérje együtt) kisebb adagokban a vajhabhoz adjuk. Végül, spatulával, a liszttel is simára keverjük.
2. A tésztát három tálkába öntjük, az egyikhez 2 kk céklaport, a másikhoz ugyan ennyi kakaóport, a harmadikhoz pedig ízlés szerint kurkumát szórunk, ezekkel színezzük és keverjük simára őket.
3. 180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsin 12-15 perc alatt megsütjük az egyes bekevert tésztákat. Én a sárgát és a rózsaszínt egy tálcára öntöttem, egymás mellé, a kakaósat külön tálcán sütöttem. Habkártyával lapítsuk egyenletes magasságúra, és téglalap formájúra az adagokat.
4. A megsült piskóta lapokat éles késsel egyes szélű, téglalapokra vágjuk, és felezzük úgy, hogy mindegyik fajtából két egyforma méretű, egymásra tehető lap legyen. A levágott széleket ne dobjuk ki, és ne is együk meg, hanem kis kockákba vágva tegyük félre, mert ez lesz majd a puncsos krém egyik alkotója.

Az alap fondanthoz

1. Közben a fondatntot is elkezdjük: egy tiszta kitörölt, közepes méretű lábasba öntjük a vizet, majd a cukrot és felforraljuk úgy, hogy felolvadjon benne. Kevés hab keletkezik a felületén, ezt tiszta kanállal, vagy szűrővel leszedjük. Az edény szélére ragadt habot vizes ecsettel tudjuk eltávolítani. Hozzáöntjük az ecetet, ettől nem tud majd visszakristályosodni a cukor. Lassú tűzön forraljuk tovább, 115 °C-ig. Ha nincs cukorhőmérőnk, akkor úgy tudjuk ellenőrizni, hogy jó-e, ha egy kevés szirupot a két ujjunk között összecsippentünk, akkor egy szál keletkezik az ujjak széthúzásánál. Ha elkészült a szirup, picit visszahűtjük, majd jó esetben márványlapra öntjük, avagy otthoni körülmények között egy teljesen tisztára törölt sütőtálcára. Itt hűtsük tovább, 40 fok alá, majd habkártyával körbe-körbe nyúljunk alá és lapozzuk vissza a többire a kiemelt részt. Ettől a további hűlés közben elkezd besűrűsödni, és kifehéredni. Ha így légmentesen, lefedve egy tárolódobozba tesszük, akkor még hónapokig használhatjuk.

Az egyes mázakhoz

1. Most viszont öntsük 3 edénybe. Az egyikbe egy kevés céklaport, a másikba kurkumát, a harmadikba kakaóport tegyünk, ezekkel keverjük simára. Használhatunk természetes vagy mesterséges színezéket is. Tegyük félre a következő használatig a színes fondantokat.

A kémekhez

1. Miközben hűl a cukor szirup, elkészíthetjük a krémeket is. A citromoshoz a vajat a porcukorral kihabosítjuk, menet közben csepegtessük hozzá a citromlevet, majd a végén keverjük hozzá a citromhéjat.
2. A csokis mignonhoz a vajat a porcukorral habosítsuk ki, majd adjuk hozzá az olvasztott csokit, és ezzel habosítsuk tovább.
3. A puncsos mignonhoz a vajat a porcukorral és a céklaporral habosítsuk ki, adjuk hozzá a rummal megáztatott piskótakockákat (ezeket korábban tettük félre), majd a mazsolát és ezekkel is keverjük ki.
4. A krémeket tegyük hűtőbe dermedni egy 15-20 percre, majd a megfelelő piskótalapokat töltsük meg velük. Kenjük az egész adag krémet az egyik lapra, egyengessük el a tetejét, majd fedjük le a másikkal úgy hogy nyomjuk rá. A szélekenkijövő krémet simítsuk el úgy, hogy mindenhová jusson. Így tegyük a hűtőbe dermedni további fél órára.
5. Kivéve a hűtőből, éles késsel vágjuk egyforma kockákba az egyes adagokat. Ha kell tegyük vissza a hűtőbe dermedni.
6. A csokis mignont kanállal vagy mártva vonjuk be kakaós fondanttal. A citromosat a sárga, a puncsosat a rózsaszín fondanttal ugyan így vonjuk be.
7. Tálca, vagy sütőpapír fölé helyezzünk egy rácsot, ide tegyük a bevont sütikockákat lecsepegni. Ha kell, itt még önthetünk további cukormázat rájuk.
8. Tegyük hűtőbe a teljes dermedésig az egészet, akár rácson, akár egy sütőpapírral leterített tálon.

A díszítéshez és a tálaláshoz

1. A mignonokat díszíthetjük további fondantöntéssel, vagy mással. Nálam a citromosra citromhéj, a puncsosra rózsaszín cukormázas drazsé, a csokisra csokireszelék került. Jó étvágyat hozzá.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 120 p
• Sütés ideje: 15 p
• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A mignon gyermekkori kedvenc sütim. Nehéz lenne eldönteni, hogy melyik ízben a legjobb, sőt, nem is lehet. Éppen ezért egyből 3félét készítettem el. A három legismertebb és legfinomabb, puncsos, csokis és citromos készült természetes színezéssel: céklaporral, kakaóval és kurkumával. Nem lesz leányálom, kössétek fel az alsót, de próbáljátok ki, megéri!

Hasonló receptek

Összes mignon

Mennyei mignon

Mignon 3.

Kávés-narancsos csokimignon

Csokis mignon

Mignon ahogy Bjkata készíti

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• mézes krémes
• kinder süti
• morzsás süti
• barackos gombóc
• máglyarakás

További receptek

morzsás süti

Almás morzsasüti

Ha csak kevés időnk van, de gyümölcsös desszertre vágyunk, akkor a legegyszerűbb mód a vágyunk kielégítésére, ha összedobunk egy morzsasütit. Gyakorlatilag bármilyen gyümölcsből ...

Rosanics Petra

morzsás süti

Szilvás crumble tejmentesen

A crumble mindig egy jó választás, hiszen ízlés szerinti gyümölccsel el lehet készíteni, és pikk-pakk elkészül. Mi most egy őszre hangolódó fahéjas-szilvásat készítettünk ...

Hankusz Sára

mézes krémes

Trópusi mézes krémes

Egyszerűen imádjuk a mézes krémest, a kánikulaszezon kezdetével pedig úgy éreztük, ideje nyári köntösbe öltöztetni kedvencünket. A hagyományos, vajas darakrémet ezúttal kókuszosra ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept