Nosalty logó

Milánói ossobuco - lyukas csont

Name: Milánói ossobuco - lyukas csont
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 dkg Marha velőscsont; 35 g Vaj; 1 db Salottahagyma apóra vágva; 1 kis db Sárgarépa fele apróra vágva; 1 db Zellerlevél apróra vágva; 2 dl Fehérbor száraz; 2 kis db Paradicsom megpucolva, kimagozva, apró kockára vágva; 1 csapott ek Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 dl Alaplé; 1 gerezd Fokhagyma apróra vágott; 1 csokor Petrezselyem kis, apróra vágva; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 5 dkg Hering (konzerv) eredetileg kell bele, de én kihagytam

2adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A milánói ossobuco

50 dkg marha velőscsont
35 g vaj
1 db salottahagyma (apóra vágva)
1 kis db sárgarépa (fele apróra vágva)
1 db zellerlevél (apróra vágva)
2 dl fehérbor (száraz)
2 kis db paradicsom (megpucolva, kimagozva, apró kockára vágva)
1 csapott ek finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2.5 dl alaplé

A gremolatához

1 gerezd fokhagyma (apróra vágott)
1 csokor petrezselyem (kis, apróra vágva)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
5 dkg hering (konzerv) (eredetileg kell bele, de én kihagytam)

Tápanyag és kalória

512

Kalória

8.9g

Fehérje

15.7g

Szénhidrát

38g

Zsír

234.6g

Víz

52.6g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír

A milánói ossobuco

250g marha velőscsont

197 kcal
18g vaj

125 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal
80g paradicsom

14 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
125g alaplé

9 kcal

A gremolatához

2g fokhagyma

2 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
3g citromhéj

1 kcal
25g hering (konzerv)

40 kcal

Összesen 512 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír

A milánói ossobuco

500g marha velőscsont

393 kcal
35g vaj

251 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
200g fehérbor

164 kcal
160g paradicsom

29 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g alaplé

18 kcal

A gremolatához

3g fokhagyma

4 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
6g citromhéj

3 kcal
50g hering (konzerv)

79 kcal

Összesen 1026 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír

A milánói ossobuco

37.7g marha velőscsont

30 kcal
2.6g vaj

19 kcal
2.1g salottahagyma

1 kcal
3g sárgarépa

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
15.1g fehérbor

12 kcal
12.1g paradicsom

2 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
18.8g alaplé

1 kcal

A gremolatához

0.2g fokhagyma

0 kcal
3.4g petrezselyem

1 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
3.8g hering (konzerv)

6 kcal

Összesen 76 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.9 g

Zsír

Összesen

38 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

53 mg

Ásványi anyagok

Összesen

768.2 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

84 mg
Vas

4 mg
Magnézium

45 mg
Foszfor

162 mg
Nátrium

460 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

15.7 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

234.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

404 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

47 mg
D vitamin:

42 micro
K vitamin:

379 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

60 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

124 micro
α-karotin

700 micro
β-karotin

2999 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

2059 micro
Lut-zea

1398 micro

Összesen 512 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

17.8 g

Zsír

Összesen

76 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

105 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1536.3 g
Cink

2 mg
Szelén

23 mg
Kálcium

169 mg
Vas

7 mg
Magnézium

90 mg
Foszfor

324 mg
Nátrium

921 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

31.5 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

469.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

807 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

95 mg
D vitamin:

84 micro
K vitamin:

759 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

119 micro
Kolin:

72 mg
Retinol - A vitamin:

249 micro
α-karotin

1399 micro
β-karotin

5999 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

4117 micro
Lut-zea

2796 micro

Összesen 1026 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
13% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

1.3 g

Zsír

Összesen

5.7 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

8 mg

Ásványi anyagok

Összesen

115.8 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

13 mg
Vas

1 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

24 mg
Nátrium

69 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

35.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

61 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

57 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

105 micro
β-karotin

452 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

310 micro
Lut-zea

211 micro

Összesen 76 kcal

Elkészítés

A milánói ossobuco

A hússzeleteket enyhén megsózzuk, megborsozzuk és megforgatjuk lisztben, amíg egy fazékban felolvad a vaj. Majd a húsok mindkét felét megpirítjuk. Ekkor mellészórjuk a hagymát, répát és szárzellert, s amikor a hagyma már kezd megpuhulni, hozzáöntjük a bort.
Amikor nagyjából elpárolgott, hozzáöntjük az alaplevet, és hozzáadjuk a paradicsomot. Kis lángon, fedő alatt kb. másfél órát főzzük. Néha fordítsuk meg óvatosan és figyeljünk, ha kell, öntsünk még hozzá kevés alaplevet.
Amikor elkészült, közvetlenül tálalás előtt a tetejére szórjuk a gremolatat/gremoladat.Egy kőmozsárba pépesre paszírozunk fél db apróra vágott fokhagymát, 1 kisebb marék apróra vágott petrezselymet és 1 citrom reszelt héját. Eredetileg kell bele hering egy darab, de én kihagytam.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 100 p

Ezt a receptet már régóta tervezem elkészíteni. S szinte minden változtatás nélkül meg is tettem, ami elég nagyon dolog :-). Úgy gondoltam, a Valentin-nap alkalmas ennek a marhahúsnak az elkészítésére.

Hasonló receptek

Összes borjúsült

Zsályás-olaszsonkás borjú

Ossobuco alla Fiorentina (Firenzei borjúlábszár)

Osso bucco in bianco

Borjúszeletek marsalában

Osso bucco 3. - citrusos ízekkel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

bundás hús

Mátrai borzaska - ropogós krumplis bundában sült hús sajtos-tejfölös koronával

Ha egy igazán laktató, mégis gyors ebédre vágysz, a mátrai borzaska mindig biztos választás. A szaftos hús és a ropogós krumplis bunda párosa önmagában is verhetetlen, a tetején ...

Hering András

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept