Nosalty logó

Milk bread, a japán kalács

Name: Milk bread, a japán kalács
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: japán
Ingredients: 645 g Kenyérliszt BL80; 2 dl Víz; 50 g Cukor; 1 tk Só; 1 teáskanál Tejpor; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 db Tojás; 2 dl Tej; 50 g Vaj; 1 db Tojássárgája

Nosalty

12adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

645 g kenyérliszt bl80
2 dl víz
50 g cukor
1 tk só
1 teáskanál tejpor
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 db tojás
2.5 dl tej
50 g vaj
1 db tojássárgája

Tápanyag és kalória

266

Kalória

8.2g

Fehérje

44.4g

Szénhidrát

5.6g

Zsír

28.5g

Víz

42.2g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
7% Zsír

54g kenyérliszt bl80

194 kcal
17g víz

0 kcal
4g cukor

16 kcal
1g só

0 kcal
0g tejpor

1 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
5g tojás

6 kcal
21g tej

12 kcal
4g vaj

30 kcal
2g tojássárgája

5 kcal

Összesen 266 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
7% Zsír

645g kenyérliszt bl80

2328 kcal
200g víz

0 kcal
50g cukor

194 kcal
7g só

0 kcal
2g tejpor

10 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
55g tojás

69 kcal
250g tej

140 kcal
50g vaj

359 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3187 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
7% Zsír

50.2g kenyérliszt bl80

181 kcal
15.6g víz

0 kcal
3.9g cukor

15 kcal
0.5g só

0 kcal
0.2g tejpor

1 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
4.3g tojás

5 kcal
19.4g tej

11 kcal
3.9g vaj

28 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal

Összesen 248 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
7% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.2 g

Zsír

Összesen

5.6 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

42 mg

Ásványi anyagok

Összesen

398.6 g
Cink

1 mg
Szelén

24 mg
Kálcium

40 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

73 mg
Nátrium

246 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

44.4 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

28.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

42 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

36 micro
Kolin:

32 mg
Retinol - A vitamin:

41 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

9 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

81 micro

Összesen 266 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
7% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

97.8 g

Zsír

Összesen

67.2 g
Telített zsírsav

33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

506 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4782.6 g
Cink

7 mg
Szelén

284 mg
Kálcium

475 mg
Vas

7 mg
Magnézium

177 mg
Foszfor

872 mg
Nátrium

2954 mg
Réz

1 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

532.6 g
Cukor

63 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

341.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

501 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

84 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

431 micro
Kolin:

387 mg
Retinol - A vitamin:

492 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

104 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

972 micro

Összesen 3187 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
7% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.6 g

Zsír

Összesen

5.2 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

39 mg

Ásványi anyagok

Összesen

371.9 g
Cink

1 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

37 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

68 mg
Nátrium

230 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

41.4 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

26.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

39 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

34 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

38 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

8 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

76 micro

Összesen 248 kcal

Elkészítés

Egy serpenyőben alacsony lángon csomómentesre keverünk 45 g kenyérlisztet a vízzel, majd egy spatula segítségével addig keverjük, míg be nem sűrűsödik. Hagyjuk picit lehűlni, majd a hűtőben minimum 6 órát pihentetjük. Ha letelt az idő, kivesszük a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.
Egy tálban elkeverjük a száraz alapanyagokat (a megmaradt kenyérlisztet, cukrot, tejport és az instant élesztőt), majd hozzáadunk egy felvert tojást és 2 dl langyos tejet.
Elkezdjük összegyúrni, majd félidőben hozzáadjuk a puha vajat, a szobahőmérsékletű lisztes keveréket, végül sima állagú tésztát gyúrunk. Lefedve, 1 órát kelesztjük.
Az idő leteltével lisztes felületen átgyúrjuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk, és további 20 percig kelesztjük.
A gombócokat finoman kinyújtjuk, a két végét felhajtjuk, majd még egyszer félbehajtjuk, végül feltekerjük.
3 db tekercset egy kenyérformába helyezünk, szorosan egymás mellé, és lefedve 30 percig kelesztjük. (A maradék 3 gombócot másik kenyérformába tesszük.)
Végül egy tojássárgáját elkeverjünk egy kevés tejjel, egy ecsettel megkenjük a bucik tetejét, és 180 fokon 25 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 15x25

Az utóbbi idők legnagyobb sztárja a közösségi oldalakon, a japán milk bread. Állaga a legpuhább, legfoszlósabb kalácsainkat idézi, viszont elkészítése valamivel macerásabb és időigényesebb. Egyszer azért érdemes rászánni az időt, és elkészíteni, megéri;)

Hasonló receptek

Összes kalács

Svéd fahéjas kalács

Húsvéti kalács Jahin konyhájából

Húsvéti fonott kalács Ágitól

Narancsos-mandulás fonott kalácskák

Foszlós, fonott kalács 6. - mézes

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

bukta

Húsvéti lekváros bukta

Húsvétkor nálunk mindig készül valami játékos finomság is a klasszikusok mellé, és így született meg a nyuszi alakú lekváros bukta ötlete. A puha, foszlós tészta(a Budafoki ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept