Mintás gesztenyés alagút
NS
12adag
Idő
90p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A mintázó masszához
- 1 db tojásfehérje (felverve)
- 3 dkg porcukor
- 4 dkg finomliszt
- 3 dkg vaj (felolvasztva)
A mintás kakaós piskótához
- 5 db tojás (fehérje-sárgája szétválasztva)
- 3 evőkanál finomliszt
- 3 ek cukrozatlan kakaópor
- 5 ek porcukor
- 1 teáskanál sütőpor
A gesztenyemousse-hoz
- 25 dkg gesztenyemassza (1 adag, a házilag készített még finomabb)
- 12 g zselatin (instant is jó)
- 7 ek víz
- 4.5 dl habtejszín (felverve)
- 7 dkg cukor (ízlés szerint)
- 3 ek rum (ízlés szerint)
- 4 ek narancslekvár (helyettesíthetjük őszibaracklekvárral)
A narancszseléhez
- 3 közepes db narancs (héja és leve)
- 8 g zselatin
Tápanyag és kalória
320
Kalória
7.2g
Fehérje
37.1g
Szénhidrát
16.2g
Zsír
92.8g
Víz
122g
Koleszterin
2.3g
Élelmi rost
20.9g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 10% Zsír
A mintázó masszához
-
3g tojásfehérje
2 kcal
-
3g porcukor
10 kcal
-
3g finomliszt
12 kcal
-
3g vaj
18 kcal
A mintás kakaós piskótához
-
23g tojás
29 kcal
-
4g finomliszt
14 kcal
-
3g cukrozatlan kakaópor
6 kcal
-
3g porcukor
11 kcal
-
0g sütőpor
0 kcal
A gesztenyemousse-hoz
-
21g gesztenyemassza
37 kcal
-
1g zselatin
3 kcal
-
5g víz
0 kcal
-
38g habtejszín
110 kcal
-
6g cukor
23 kcal
-
2g rum
5 kcal
-
7g narancslekvár
16 kcal
A narancszseléhez
-
65g narancs
22 kcal
-
1g zselatin
2 kcal
Összesen 320 kcal
- 5% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 10% Zsír
A mintázó masszához
-
40g tojásfehérje
21 kcal
-
30g porcukor
116 kcal
-
40g finomliszt
146 kcal
-
30g vaj
215 kcal
A mintás kakaós piskótához
-
275g tojás
346 kcal
-
45g finomliszt
164 kcal
-
30g cukrozatlan kakaópor
68 kcal
-
35g porcukor
135 kcal
-
0g sütőpor
0 kcal
A gesztenyemousse-hoz
-
250g gesztenyemassza
448 kcal
-
12g zselatin
40 kcal
-
56g víz
0 kcal
-
450g habtejszín
1314 kcal
-
70g cukor
271 kcal
-
24g rum
55 kcal
-
80g narancslekvár
197 kcal
A narancszseléhez
-
780g narancs
268 kcal
-
8g zselatin
27 kcal
Összesen 3831 kcal
- 5% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 10% Zsír
A mintázó masszához
-
1.8g tojásfehérje
1 kcal
-
1.3g porcukor
5 kcal
-
1.8g finomliszt
6 kcal
-
1.3g vaj
10 kcal
A mintás kakaós piskótához
-
12.2g tojás
15 kcal
-
2g finomliszt
7 kcal
-
1.3g cukrozatlan kakaópor
3 kcal
-
1.6g porcukor
6 kcal
-
0g sütőpor
0 kcal
A gesztenyemousse-hoz
-
11.1g gesztenyemassza
20 kcal
-
0.5g zselatin
2 kcal
-
2.5g víz
0 kcal
-
20g habtejszín
58 kcal
-
3.1g cukor
12 kcal
-
1.1g rum
2 kcal
-
3.5g narancslekvár
9 kcal
A narancszseléhez
-
34.6g narancs
12 kcal
-
0.4g zselatin
1 kcal
Összesen 169 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 61% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
7.2 g
Zsír
-
Összesen
16.2 g
-
Telített zsírsav
9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
122 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
249.2 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
10 mg
-
Kálcium
64 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
24 mg
-
Foszfor
97 mg
-
Nátrium
52 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
37.1 g
-
Cukor
21 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
92.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
159 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
26 mg
-
D vitamin:
25 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
-
Kolin:
71 mg
-
Retinol - A vitamin:
152 micro
-
α-karotin
6 micro
-
β-karotin
61 micro
-
β-crypt
59 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
169 micro
Összesen 320 kcal
- 5% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 61% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
86.6 g
Zsír
-
Összesen
194.6 g
-
Telített zsírsav
112 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
-
Koleszterin
1464 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2991 g
-
Cink
7 mg
-
Szelén
122 mg
-
Kálcium
768 mg
-
Vas
10 mg
-
Magnézium
293 mg
-
Foszfor
1163 mg
-
Nátrium
623 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
445 g
-
Cukor
251 mg
-
Élelmi rost
28 mg
Víz
-
Összesen
1113.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1913 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
3 micro
-
E vitamin:
8 mg
-
C vitamin:
309 mg
-
D vitamin:
302 micro
-
K vitamin:
16 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
344 micro
-
Kolin:
855 mg
-
Retinol - A vitamin:
1822 micro
-
α-karotin
67 micro
-
β-karotin
734 micro
-
β-crypt
713 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2025 micro
Összesen 3831 kcal
- 5% Fehérje
- 24% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 61% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.8 g
Zsír
-
Összesen
8.6 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
65 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
132.6 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
5 mg
-
Kálcium
34 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
13 mg
-
Foszfor
52 mg
-
Nátrium
28 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
19.7 g
-
Cukor
11 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
49.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
85 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
14 mg
-
D vitamin:
13 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
-
Kolin:
38 mg
-
Retinol - A vitamin:
81 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
33 micro
-
β-crypt
32 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
90 micro
Összesen 169 kcal
Elkészítés
A mintázó masszához
- Először a mintás piskótát készítjük el, érdemes egy nappal is előre dolgozni (csak azután letakarni a piskótát, hogy ne száradjon ki!). Mintázó massza: A tojásfehérjét a porcukorral egy kézi robotgép segítségével habosra keverjük.
- Hozzádolgozzuk a lisztet, végül pedig az olvasztott vajat.
- Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a díszítősablont ráhelyezzük. Spatulával átkenjük rajta a mintázó masszát, majd óvatosan leemeljük a sablont. Ezt még annyiszor ismételjük el, ahány minta kijön, érdemes lemérni az őzgerinc formánkat. Hagyjunk helyet mintázatlan piskótának is, egy lap kerül az alagút aljára.
- A tepsit hűtőbe helyezzük, míg készül a piskótatészta.
A mintás kakaós piskótához
- A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabhoz a kakaópor, liszt és sütőpor elegyét. A piskótánál a legfontosabb, hogy míg a többi hozzávalóval összekeverjük, végig egy irányban keverjük a tojásfehérje habot, különben összetörik.
- A piskótatésztát szűk 1 cm vastagon elterítjük a mintázott sütőpapíron, és 175°C-ra melegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. A piskótáról még MELEGEN lehúzzuk a sütőpapírt (előtte természetesen megfordítjuk), előbújik a mintás piskótalapunk. Gyorsan kiszabjuk, és belehelyezzük a formába. Ez azért fontos, mert kihűlés után már reped a piskóta.
- Figyeljünk, hogy ne legyen hézag, jól nyomjuk a forma oldalához a piskótát, különben aláfolyhat a belekerülő massza.
A gesztenyemousse-hoz
- A gesztenyepürét 7 evőkanálnyi vízzel és a cukorral, rummal felmelegítjük. A zselatint három kanál vízzel összekeverjük, picit meglangyosítjuk, majd feloldjuk a gesztenyepürében.
- A habtejszínt kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a gesztenyepürébe.
- Kicsit várunk, hogy hűljön, szilárduljon, addig a lekvárral megkenjük a piskótát a gerinc formában.
- A mousse-t beleöntjük az őzgerincbe, és hűtőbe helyezzük dermedni.
A narancszseléhez
- A narancsok héját lereszeljük, a levüket kifacsarjuk. A narancshéjat és narancslevet egy lábasban kicsit beforraljuk. Hozzákeverünk kevés cukrot (ízlés szerint), majd óvatosan a zselatint a narancsléhez adagoljuk.
- Várunk, hogy egy kicsit hűljön, majd a hűtőből elővéve a gesztenye rétegre öntjük.
- Újra hűtőbe helyezzük a süteményt, míg megdermed a narancsos réteg.
- Kiszabjuk a piskótából az alagút alját, és lekvárral hozzáragasztjuk.
- Hűtőben való hosszas pihentetés után a formából kiforgatjuk a süteményt. Szeletekre vágva fogyaszthatjuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Főzés ideje: 20 p
- Sütés ideje: 10 p
- Sütés hőfoka: 175 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
- Tepsi mérete: 30x30
Mintás piskótából (joconde imprimie) készítettem már tortát, tekercset, most pedig egy ilyen alagutat próbáltam ki, amelyhez csak egy őzgerincformára van szükség. A mintát maminti art sablonnal vittem fel, a receptet nagyrészt praliné paradicsom blogjából vettem, nagyon finom, könnyű sütemény, nagy sikert aratott. A piskótát elkészíthetjük egy nappal korábban, így nem olyan macerás az egész. Fontos, hogy még melegen helyezzük a piskótát a formába, különben repedni fog a tészta.
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Villámgyors láva cake
A láva cake, más néven csokiszuflé vagy láva süti kevés alapanyagból készül, percek alatt összedobható, mégis olyan hatást kelt, mintha órákig szenvedtél volna vele. A titka az ...
Lávasüti
Ha gyorsan akartok villantós desszertet varázsolni az asztalra, akkor készítsétek el ezt a pofonegyszerű lávasütit. Ez a francia édesség ugyanis egyáltalán nem igényel komoly konyhai ...
Epres krémes házilag
A házi krémes bonyolultnak tűnhet, pedig abszolút nem az: ha pedig már egyszer elsajátítottuk a technikáját, szinte bármilyen ízű habkönnyű krémet a leveles lapok közé tölthetünk. ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept