Nosalty logó

Misottó, a gombás-misós rizottó

Lakos Benedek

4adag

Idő

50p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Az alapléhez

1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 hüvelykujjnyi gyömbér
1 db sárgarépa
100 g kínai kel (4 közepes levél)
2 közepes db csiperkegomba
15 g fafülgomba (4-5 darab)

A pirított gombához

100 g csiperkegomba (fehér)
100 g csiperkegomba (barna)
100 g laskagomba
50 g vargánya gomba (1 db, lehet ördgöszekér-laskagomba is)
50 g fafülgomba (szárított)

A rizottóhoz

300 g rizottó rizs
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
150 ml fehérbor (száraz)
50 g parmezán sajt (plusz a tálaláshoz)
1 ek miso
25 g vaj

Tápanyag és kalória

471

Kalória

14.8g

Fehérje

75.7g

Szénhidrát

9.6g

Zsír

234.4g

Víz

21.9g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír

Az alapléhez

23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
3g gyömbér

2 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
25g kínai kel

4 kcal
16g csiperkegomba

3 kcal
4g fafülgomba

1 kcal

A pirított gombához

25g csiperkegomba

5 kcal
25g csiperkegomba

5 kcal
25g laskagomba

7 kcal
13g vargánya gomba

3 kcal
13g fafülgomba

3 kcal

A rizottóhoz

75g rizottó rizs

269 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
38g fehérbor

31 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
8g miso

15 kcal
6g vaj

45 kcal

Összesen 471 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír

Az alapléhez

90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
12g gyömbér

10 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
100g kínai kel

15 kcal
64g csiperkegomba

14 kcal
15g fafülgomba

4 kcal

A pirított gombához

100g csiperkegomba

21 kcal
100g csiperkegomba

21 kcal
100g laskagomba

29 kcal
50g vargánya gomba

11 kcal
50g fafülgomba

12 kcal

A rizottóhoz

300g rizottó rizs

1074 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g fehérbor

123 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
30g miso

59 kcal
25g vaj

179 kcal

Összesen 1887 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír

Az alapléhez

6.3g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0.8g gyömbér

1 kcal
5.6g sárgarépa

2 kcal
7g kínai kel

1 kcal
4.5g csiperkegomba

1 kcal
1.1g fafülgomba

0 kcal

A pirított gombához

7g csiperkegomba

1 kcal
7g csiperkegomba

1 kcal
7g laskagomba

2 kcal
3.5g vargánya gomba

1 kcal
3.5g fafülgomba

1 kcal

A rizottóhoz

21.1g rizottó rizs

75 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
10.5g fehérbor

9 kcal
3.5g parmezán sajt

14 kcal
2.1g miso

4 kcal
1.8g vaj

13 kcal

Összesen 132 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

14.8 g

Zsír

Összesen

9.6 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

22 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1057.2 g
Cink

2 mg
Szelén

25 mg
Kálcium

206 mg
Vas

5 mg
Magnézium

57 mg
Foszfor

305 mg
Nátrium

456 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

75.7 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

234.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

222 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

231 micro
Kolin:

42 mg
Retinol - A vitamin:

67 micro
α-karotin

619 micro
β-karotin

1548 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

59 micro

Összesen 471 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

59 g

Zsír

Összesen

38.3 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

88 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4228.7 g
Cink

9 mg
Szelén

101 mg
Kálcium

824 mg
Vas

19 mg
Magnézium

226 mg
Foszfor

1219 mg
Nátrium

1824 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

302.8 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

937.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

887 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

54 mg
D vitamin:

57 micro
K vitamin:

62 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

922 micro
Kolin:

167 mg
Retinol - A vitamin:

268 micro
α-karotin

2477 micro
β-karotin

6192 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

236 micro

Összesen 1887 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

4.1 g

Zsír

Összesen

2.7 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

6 mg

Ásványi anyagok

Összesen

297 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

58 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

86 mg
Nátrium

128 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

21.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

65.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

62 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

65 micro
Kolin:

12 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

174 micro
β-karotin

435 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

17 micro

Összesen 132 kcal

Elkészítés

Az alapléhez

Tegyük fel főni az alaplevet: egy kisebb lábasba tegyünk egy fej hagymát (megpucolva, negyedekre vágva), 3 gerezd fokhagymát (megpucolva, egészben), a gyömbért (megpucolva, vékony szeletekre vágva), 1-2 szem barna és fehér csiperkét (közepes darabokban), egy szál sárgarépát (meghámozva, nagyobb darabokban), a kínai kel leveleit (nagyobb darabokra vágva) illetve néhány darab beáztatott fafülgombát. Öntsük fel nagyjából egy liter vízzel, sózzuk és borsozzuk. Főzzük nagyjából 30-40 percig, majd szűrjük le.

A pirított gombához

Tisztítsuk meg a gombákat: ne mossuk meg őket, hanem szárazon törölgessük le róluk a szennyeződéseket. A csiperkét a vargányával együtt vágjuk vékony szeletekre, a laskagomba szárait vágjuk le, és tegyük félre az alapléhez, a kalapját szintén aprítsuk fel. A szárított fafülgombát áztassuk forró vízbe egy kis tálban.
Hevítsünk fel egy nagy serpenyőt szárazon. Amikor már elég forró, dobjuk bele a felszeletelt friss gombákat. Miután kiengedték magukból a nedvesség nagy részét, enyhén sózzuk meg őket, ennek hatására a maradék víz is távozik majd. Öntsünk pár csepp olajat a serpenyőbe és alaposan pirítsuk le a gombákat. Ha kész van, tegyük félre.

A rizottóhoz

Aprítsuk fel a megmaradt vöröshagymánkat és fokhagymánkat. Egy nagyobb lábosban kezdjük el olajon párolni a vöröshagymát. Ha üveges, adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk további egy percig. Közben szűrjük le a beáztatott fafülgombát, aprítsuk fel, majd tegyük a hagymás alapra.
Öntsük a fazékba a rizst, egy percig kavargassuk, majd öntsük nyakon a fehérborral. Hagyjuk elpárologni az alkoholt. Készítsük a leszűrt alaplevet a rizses edény mellé, egy merőkanállal. Adjunk hozzá annyi alaplevet, hogy ellepje a rizst, majd közepes-alacsony lángon főzzük el. Ekkor kanalazzunk bele egy újabb adag alaplevet, és folytassuk így a rizottó főzését, szépen-lassan kavargatva.
Kóstoljuk meg, hogy elég puha-e a rizs (csak a közepén kell, hogy kicsit kemény maradjon), és eszerint hagyjuk abba az alaplé adagolását (lehet, hogy nem lesz szükség az összesre). Vegyük le a lángról a lábast, és keverjük a rizshez a vajat, majd a misopasztát is.
Reszeljük le a parmezánt, és azt is keverjük el a rizottóban. Adjuk hozzá a megpirított gombáinkat (hagyhatunk egy keveset a tálaláshoz). Szórjuk meg reszelt parmezánnal vagy parmezánforgácsokkal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 35 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Két dolog van, aminek soha nem tudok ellenállni: a krémes, gazdag ízű egytálételeknek és a szörnyű szójátékoknak. Valószínűtlennek tűnhet a két kategória egyesítése, azonban a cikkben szereplő gombás rizottó esetében pontosan ez történt. A receptben ugyanis nemcsak gomba és parmezán kerül a fazékba, hanem a komplex aromájú misopaszta is jelen van, ami azon túl, hogy fantasztikus ízt ad a rizottónak, azt is lehetővé teszi, hogy a fogás ezentúl „misottó” néven fusson.

Hasonló receptek

Összes rizottó

Bulgur egytál

Articsókás rizottó

Fehérboros-csirkés-gombás rizottó

Sütőtökös-shimeji gombás rizottó a Kékfestő Konyhából

Osztrák tejszínes zöldség rizottó

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

babos egytálételek

Szalonnás-hagymás sült bab

A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...

Hankusz Sára

zöldséges egytálétel

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

A katsu curry népszerű japán fogás, amely eredetileg pankómorzsában kipanírozott húsból, sűrű, fűszeres japán curry szószból és rizsből áll. Ebben a változatban a hús helyét ...

Fekete Melinda

rizottó

Spárgás arancini

Leggyakrabban darált húsos raguval vagy sajttal készülnek, de az arancini pont attól zseniális, hogy végtelenül variálható. Ezért, amikor beindul a spárgaszezon, szinte kötelező egy ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept