Mole poblano, a híres mexikói szósz
Rosanics Petra
12adag
Idő
80p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
- 5 dl alaplé
- 100 g étcsokoládé (70%-os)
- 3 db chili (szárított, pasilla)
- 2 db chili (szárított, ancho vagy mulato)
- 1 tk chilipehely
- 1 kk koriandermag
- 1 késhegynyi ánizs
- 4 db szegfűszeg
- 5 szem fekete bors
- 3 ek szezámmag
- 25 g mandula (2 ek)
- 2 ek tökmag
- 0.5 marék mazsola (2 ek)
- 2 ek napraforgó olaj
- 2 szelet bagett
- 0.5 db tortilla lap
- 0.5 db banán (vagy főzőbanán, ha tudunk szerezni)
- 1 db paradicsom
- 4 gerezd fokhagyma
- 0.5 db fehér hagyma
- só ízlés szerint
- 1 dl habtejszín
Tápanyag és kalória
135
Kalória
2.3g
Fehérje
11.6g
Szénhidrát
9.1g
Zsír
21.4g
Víz
9.9g
Koleszterin
1.8g
Élelmi rost
5.9g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 20% Zsír
-
42g alaplé
3 kcal
-
8g étcsokoládé
46 kcal
-
0g chili
0 kcal
-
0g chili
0 kcal
-
0g chilipehely
0 kcal
-
0g koriandermag
0 kcal
-
0g ánizs
0 kcal
-
0g szegfűszeg
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
2g szezámmag
10 kcal
-
2g mandula
12 kcal
-
2g tökmag
7 kcal
-
1g mazsola
3 kcal
-
1g napraforgó olaj
12 kcal
-
2g bagett
6 kcal
-
2g tortilla lap
5 kcal
-
6g banán
4 kcal
-
8g paradicsom
1 kcal
-
1g fokhagyma
1 kcal
-
4g fehér hagyma
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
8g habtejszín
24 kcal
Összesen 135 kcal
- 5% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 20% Zsír
-
500g alaplé
35 kcal
-
100g étcsokoládé
546 kcal
-
0g chili
0 kcal
-
0g chili
0 kcal
-
0g chilipehely
0 kcal
-
1g koriandermag
3 kcal
-
0g ánizs
0 kcal
-
0g szegfűszeg
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
21g szezámmag
120 kcal
-
25g mandula
148 kcal
-
20g tökmag
89 kcal
-
11g mazsola
33 kcal
-
16g napraforgó olaj
141 kcal
-
26g bagett
71 kcal
-
20g tortilla lap
65 kcal
-
75g banán
43 kcal
-
100g paradicsom
18 kcal
-
12g fokhagyma
16 kcal
-
45g fehér hagyma
16 kcal
-
0g só
0 kcal
-
100g habtejszín
292 kcal
Összesen 1636 kcal
- 5% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 20% Zsír
-
46.6g alaplé
3 kcal
-
9.3g étcsokoládé
51 kcal
-
0g chili
0 kcal
-
0g chili
0 kcal
-
0g chilipehely
0 kcal
-
0.1g koriandermag
0 kcal
-
0g ánizs
0 kcal
-
0g szegfűszeg
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
2g szezámmag
11 kcal
-
2.3g mandula
14 kcal
-
1.9g tökmag
8 kcal
-
1g mazsola
3 kcal
-
1.5g napraforgó olaj
13 kcal
-
2.4g bagett
7 kcal
-
1.9g tortilla lap
6 kcal
-
7g banán
4 kcal
-
9.3g paradicsom
2 kcal
-
1.1g fokhagyma
2 kcal
-
4.2g fehér hagyma
2 kcal
-
0g só
0 kcal
-
9.3g habtejszín
27 kcal
Összesen 153 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 20% Zsír
- 48% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
2.3 g
Zsír
-
Összesen
9.1 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
10 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
293.6 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
2 mg
-
Kálcium
41 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
33 mg
-
Foszfor
56 mg
-
Nátrium
158 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
11.6 g
-
Cukor
6 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
21.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
27 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
2 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
-
Kolin:
5 mg
-
Retinol - A vitamin:
23 micro
-
α-karotin
10 micro
-
β-karotin
46 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
214 micro
-
Lut-zea
15 micro
Összesen 135 kcal
- 5% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 20% Zsír
- 48% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
27.4 g
Zsír
-
Összesen
108.9 g
-
Telített zsírsav
44 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
-
Koleszterin
119 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3523.6 g
-
Cink
8 mg
-
Szelén
26 mg
-
Kálcium
495 mg
-
Vas
15 mg
-
Magnézium
400 mg
-
Foszfor
674 mg
-
Nátrium
1899 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
139.5 g
-
Cukor
71 mg
-
Élelmi rost
22 mg
Víz
-
Összesen
257.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
325 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
15 mg
-
C vitamin:
25 mg
-
D vitamin:
23 micro
-
K vitamin:
22 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
-
Kolin:
58 mg
-
Retinol - A vitamin:
274 micro
-
α-karotin
120 micro
-
β-karotin
551 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
2573 micro
-
Lut-zea
180 micro
Összesen 1636 kcal
- 5% Fehérje
- 27% Szénhidrát
- 20% Zsír
- 48% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
2.6 g
Zsír
-
Összesen
10.2 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
11 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
328.7 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
2 mg
-
Kálcium
46 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
37 mg
-
Foszfor
63 mg
-
Nátrium
177 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
13 g
-
Cukor
7 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
24 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
30 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
2 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
-
Kolin:
5 mg
-
Retinol - A vitamin:
26 micro
-
α-karotin
11 micro
-
β-karotin
51 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
240 micro
-
Lut-zea
17 micro
Összesen 153 kcal
Elkészítés
- Egy kisebb lábasban felmelegítjük az alaplevet. Hozzáadjuk a csokoládét, majd a főzés előrehaladtával a további hozzávalókat is az alaplébe tesszük.
- A szárított egész chilik magházát kivágjuk, a magokat félretesszük, a héjat pedig nagyobb darabokra vágjuk, és az alapléhez adjuk. Egész chiliként pasilla, mulato és ancho chilipaprika kerül bele, ezek ugyanis nem túl csípősek, ízre nagyjából olyanok, mint a mi fűszerpaprikánk. Persze ezek nélkül is nekifuthatunk a szósznak, már csak azért is, mert őrölve könnyebben hozzáférhetőek, de azért próbáljunk meg legalább egyfélét egészben beszerezni.
- A chilimagokat, a koriandermagokat, az ánizsmagokat, a szegfűszegeket és a borsszemeket száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd késes aprítóba tesszük.
- Lepirítjuk a szezámmagot, 2 teáskanállal félreteszünk tálaláshoz, a többit az aprítóba tesszük. Ezután kevés olajon lepirítjuk a mandulát, a tökmagot és a mazsolát, majd irány az aprító.
- Jöhet a darálás: a lepirított alapanyagokat amennyire tudjuk, finomra daráljuk. Ne szorongjunk amiatt, ha nem sikerül teljesen tökéletesre, a szószt úgyis leturmixoljuk még egyszer, és szükség szerint át is szűrhetjük.
- A morzsát, valamint a chiliport az alapléhez adjuk. A serpenyőnkben gyorsan, egymás után lepirítjuk a bagettkarikákat és a tortillalapot, a banánt, végül a paradicsomot, a fokhagymát és a szeletelt fehér hagymát. Ezek is mehetnek az alaplébe.
- Hagyjunk mindent egy picit állni a lében, majd kanalazzuk át az egészet turmixgépbe, és turmixoljuk krémesre. Ízlés szerint sózzuk, és szükség esetén egy kevés vízzel hígítjuk.
- Gyakorlatilag kész is a szószunk, de ízlés szerint hozzákeverhetünk egy kevés tejszínt vagy rizstejszínt (én mindenképpen ajánlom). Végül szükség szerint szűrjük-passzírozzuk át a szószt szitán, majd fogyaszthatjuk is.
- Sült pulykával a legautentikusabb, de bármilyen húshoz jól passzol. Köretként sáfrányos rizst és pirított tortillát kínáljunk hozzá, de tacóba is szuper szószként.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 20 p
- Főzés ideje: 60 p
A mole poblano a mexikói konyha egyik legismertebb szósza, Puebla állam büszkesége. Sötétbarna színét a belefőzött nem kevés szárított poblano chili mellett a csokoládétól kapja. Eredtileg kakaóport és cukrot tettek a szószba, de mára ezt többnyire csokoládéval helyettesítik, így is számos más hozzávalóra van még szükség. Csodásan illik mindenféle húsételhez, és bár a mi ízlésünknek elsőre talán picit szokatlan, de ha egyszer rákapunk az ízére, nagy kedvencünk lesz!
Hasonló receptek
Marinara szósz, az olasz különlegesség
Barbecue szósz Norbi konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Remulád mindenmentesen
Pár alap hozzávaló és 5 perc alatt el is készül ez a krémes, savanykás remulád, ami a mentessége ellenére pont olyan, mint a klasszikus. Fish and chips mellé kötelező, de szendvicsben, ...
Harissa paszta házilag
Sok közel-keleti és észak-afrikai receptben találkozhatunk a harissa pasztával a hozzávalók között. Ha nem tudjátok, hol szerezhetnétek be ezt a csípős-fűszeres paprikakrémet, akkor az ...
Vegán karamellszósz
Ezt a vegán karamellszószt mindössze percek alatt elkészíthetitek, utána viszont ezernyi dologra tudjátok használni!
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept