Nosalty logó

Mustáros borjú

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A mustáros borjúhoz

1 kg borjúkaraj (egyben)
3 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
1 csokor zsálya
2 szál rozmaring
2 ek mustár
1 kávéskanál só (tengeri nagyszemű)

A mártáshoz

2 ek mustár
150 g főzőtejszín
2 ek konyak

Tápanyag és kalória

400

Kalória

32.8g

Fehérje

5.9g

Szénhidrát

26g

Zsír

160.7g

Víz

146.4g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A mustáros borjúhoz

250g borjúkaraj

263 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
4g zsálya

12 kcal
4g rozmaring

5 kcal
5g mustár

3 kcal
1g só

0 kcal

A mártáshoz

5g mustár

3 kcal
38g főzőtejszín

49 kcal
4g konyak

9 kcal

Összesen 400 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A mustáros borjúhoz

1000g borjúkaraj

1053 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
15g zsálya

47 kcal
14g rozmaring

18 kcal
20g mustár

12 kcal
4g só

0 kcal

A mártáshoz

20g mustár

12 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal
16g konyak

37 kcal

Összesen 1600 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A mustáros borjúhoz

78.6g borjúkaraj

83 kcal
1.9g olívaolaj

17 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
1.2g zsálya

4 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
1.6g mustár

1 kcal
0.3g só

0 kcal

A mártáshoz

1.6g mustár

1 kcal
11.8g főzőtejszín

15 kcal
1.3g konyak

3 kcal

Összesen 126 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

32.8 g

Zsír

Összesen

26 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

146 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1257.8 g
Cink

6 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

145 mg
Vas

3 mg
Magnézium

64 mg
Foszfor

354 mg
Nátrium

667 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

160.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

53 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

69 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

35 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

36 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

144 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

83 micro

Összesen 400 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

131.4 g

Zsír

Összesen

103.9 g
Telített zsírsav

40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

586 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5031.2 g
Cink

23 mg
Szelén

73 mg
Kálcium

578 mg
Vas

12 mg
Magnézium

256 mg
Foszfor

1418 mg
Nátrium

2669 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

23.5 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

642.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

212 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

274 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

142 micro
Kolin:

46 mg
Retinol - A vitamin:

143 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

577 micro
β-crypt

27 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

331 micro

Összesen 1600 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.3 g

Zsír

Összesen

8.2 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

46 mg

Ásványi anyagok

Összesen

395.5 g
Cink

2 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

45 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

111 mg
Nátrium

210 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

50.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

17 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

22 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

11 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

45 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

26 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A mustáros borjúhoz

A borjúhúst sütés előtt legalább 1 órával kivesszük a hűtőből.
Megszurkáljuk úgy, hogy a negyedbe vagy félbe vágott fokhagyma gerezdekkel megtüzdelhessük.
Megszórjuk nagy szemű tengeri sóval, rárakjuk a mustárt, az olívaolajat, és ezekkel jól körbekenjük a húst.
Körberakjuk a friss vagy fagyasztott zsályalevelekkel és rozmaringszárral.
A húst jénai tálba rakjuk, és letakarás nélkül kilónként 40 percig (1 kg hús 40 perc) 180 fokon, légkeverésen sütjük.
A szaftjával gyakran meglocsolgatjuk, ha kell még olívaolajat öntünk hozzá. Amikor kész kivesszük, felszeleteljük, a saját szaftjában hagyjuk tálalásig, és letakarjuk alufóliával. Hamar kihűl, így ne időzzünk sokat a tálalásig.

A mártáshoz

Egy lábosban felrakjuk a mustárt, a tejszínt és a konyakot, kb. 3 kanál pecsenyelével (a hús szaftja, érdemes a sütés vége felé kivenni a pecsenyeléből).
Egy csipetnyi sót, borsot rakunk hozzá. Egyszer rottyan és kész.
Tálaláskor egy-két kanálnyi szószt öntünk a húsra.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Régebben nem szerettem sem a marhát, sem a borjút, maximum pörköltnek vagy gulyáslevesben. Mióta külföldön élek, azóta minden héten legalább egyszer valamelyik kerül az asztalra. Ez az abszolút vendégváró, ünnepi menü még sohasem okozott csalódást, bár érdemes a vendégsereg érkezése előtt kipróbálni, mert ha kicsit is túlsütjük nagy csalódás lesz. (Ehhez az ételhez érdemes nagyon szép borjúhúst beszerezni.)

Hasonló receptek

Összes borjúsült

Borjúsült zöldségágyon

Ossobuco Éva házias konyhájából

Saltimbocca, azaz "Ugorj a számba"

Borjúsült

Zsályás-olaszsonkás borjú

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

bakonyi módra

Bakonyi sertéstokány - szaftos, tejfölös klasszikus

Ha van étel, ami illatozó nosztalgiát hoz a konyhába, az a bakonyi sertéstokány. A Bakony erdeinek neve nem véletlenül forrt össze ezzel a szaftos, gombás, paprikás ragúval: ez az étel ...

Hering András

sült tarja

Tepsis mustáros tarja sült újkrumplival

Kiváló és szaftos sült tarja készíthető jénai edényben: nem elég, hogy minden zamat az üvegtálon belül, tehát az ételben marad, de még zöldségköretet is készíthetünk a ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept