Nosalty logó

Naan 2. - az indiai kenyér

Name: Naan 2. - az indiai kenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dkg Élesztő; 1 tk Só; 1 teáskanál Cukor; 2 ek Joghurt elhagyható; 3 ek Napraforgó olaj; 2 dl Víz langyos; 1 ek Vaj

4adag

Idő

24p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
1 tk só
1 teáskanál cukor
2 ek joghurt (elhagyható)
3 ek napraforgó olaj
2.5 dl víz (langyos)
1 ek vaj

Tápanyag és kalória

551

Kalória

13.8g

Fehérje

98.3g

Szénhidrát

10.5g

Zsír

89.7g

Víz

8.5g

Koleszterin

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
5% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
8g élesztő

8 kcal
2g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
8g joghurt

5 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
63g víz

0 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 551 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
5% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
30g élesztő

32 kcal
7g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
30g joghurt

18 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
250g víz

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 2201 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
5% Zsír

58.1g finomliszt

212 kcal
3.5g élesztő

4 kcal
0.8g só

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
3.5g joghurt

2 kcal
2.8g napraforgó olaj

25 kcal
29.1g víz

0 kcal
1.6g vaj

12 kcal

Összesen 257 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
5% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

13.8 g

Zsír

Összesen

10.5 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

9 mg

Ásványi anyagok

Összesen

969.7 g
Cink

2 mg
Szelén

43 mg
Kálcium

32 mg
Vas

2 mg
Magnézium

32 mg
Foszfor

168 mg
Nátrium

689 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

98.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

89.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

26 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

92 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

26 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

23 micro

Összesen 551 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
5% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

55.3 g

Zsír

Összesen

41.8 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

34 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3878.8 g
Cink

7 mg
Szelén

173 mg
Kálcium

130 mg
Vas

7 mg
Magnézium

128 mg
Foszfor

673 mg
Nátrium

2757 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

393.4 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

358.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

104 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

368 micro
Kolin:

69 mg
Retinol - A vitamin:

102 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

24 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

90 micro

Összesen 2201 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
5% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.4 g

Zsír

Összesen

4.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

4 mg

Ásványi anyagok

Összesen

451 g
Cink

1 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

15 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

78 mg
Nátrium

321 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

45.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

41.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

12 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

43 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

12 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

10 micro

Összesen 257 kcal

Elkészítés

A lisztet egy tálba tesszük. Mélyedést képzünk a közepén. Ebbe morzsoljuk az élesztőt, ráöntünk annyi meleg vizet, hogy a fészekből ne csorduljon ki, rászórjuk a sót és cukrot, és állni hagyjuk.
Ha az élesztő már beindult, hozzánöntjük a maradék vizet, a joghurtot és összedolgozzuk. Egy nagyon ragacsos, sűrű nokedliszerűtésztát kapunk majd. Semmiképpen ne adjunk hozzá több lisztet!
Néhány löttyintésnyi olajjal elválik a kezünktől, de ezt már nedolgozzuk bele nagyon, csak néhány gyúrásnyit éssimítsuk vele körbe a tálat és a tésztát, majd belangyosított sütőbe, lefedve tegyük fél órára.
Ha megkelt, vegyük ki, a sütőt kapcsoljuk maximum hőmérsékletre és tegyünk egy edényben vagy konzervdobozban vizet bele. A sütőt legalább fél óráig hagyjuk bemelegedni. Igazán forrónak kell lennie.
A tésztából lisztezett kézzel szedjünk kisebb teniszlabda méretű gombócokat és húzkodjuk őket lepény formára, kb fél-1 cm vastagra. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire vagy - ha van - a már előzőleg a sütővel együtt felforrósított pizzalapra/márványlapra.
Addig süssük, amíg barna hólyagos nem lesz a teteje.
Ha kivettük a sütőből, vajjal kenjük áta tetejét mindegyiknek.
Azonnal fogyasszuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 4 p
Sütés hőfoka: 270 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagy dilemmám volt a naan sütése. Egyszerűen azért, mert házilag elég nehéz a kívánt eredményt elérni. Kétféle eljárás ismeretes: a sütő és a serpenyő. Először is: serpenyőben egyáltalán nem olyan, mint amilyennek lennie kellene. Eredetileg a tandor nevű agyagsütőben készül, ahol a hőmérséklet még rosszabb napokon is 400 fok minimum. Ezt reprodukálni otthoni serpenyőben, de még sütőben is, aligha lehet. A cél, hogy minél rövidebb ideig minél magasabb hőmérsékleten süssük. Így kapjuk meg a finom puha, kívűl kicsit ropogós naant. Ne higgyünk annak sem, amikor receptek így szólnak: 180 fokon 20 percig sütjük...A vége egy beton keménységű, naanhoz nem sokban hasonlító cipőtalp lesz. Ugyan a maximális hőmérséklet az én sütőm esetében 300 fok. Nem mondom, hogy tökéletes, de megközelíti az, amilyennek lennie kell. Vannak olyan megoldások is (Heston Blumenthal), amikor két nagy márványlapot V alakban a sütőbe tesznek, mert jól tartja a hőt és erre tapasztják a tésztákat. A V alak nem kell, de érdemes műkövesnél egy centi vastag márványlapot vételezni és pizzát, focaccia-t, ehhez hasonló kenyereket azon sütni, mert sokkal finomabb lesz. Arra nagyon figyeljünk, ha megmostuk, és vizes sose tegyük sötőbe, mert a pórusokban lévő víz gőze szétrobbantja a lapot. Mindig szárazon. A naan egyébként nem csak Indiában honos. Ezt a nevet itt azért kapta, mert a köztudatban leginkább az indiai konyhával összefüggésben ismerik, de tulajdonképpen az egész közel-keleti és észak-afrikai régió ismeri különböző vagy igen hasonló sütési eljárásokkal. Másik fontos tévhit: a joghurt nem alapösszetevője a tésztának. Területenként változóan adnak hozzá, de csak keveset, a tészta állagának javításáért.

Hasonló receptek

Összes lepénykenyér

Hagymás kenyérlepény

Oregánós-búzadarás pita tökmagolajos salátával

Csicseris-burgonyás lepénykenyér

Zöldséges zabos kenyér-pizza

Zöldhagymás lepény

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Klasszikus leves, egyszerű főzelék fasírttal és...

Nem bízzuk a véletlenre a mai menüt sem!

Gasztro

Nosalty Heti Ételhoroszkóp: Ezt a gyors csirkés fogást küldik neked...

A csirke az egyik leggyorsabban elkészíhető húsféle, amit szerencsére nagyon sokféleképpen tudunk varálni is. A héten minden jegynek valamilyen csirkeétel kerülhet a tányérjára, ha megfogadja a csillagok javaslatát.

Otthon

Drasztikus lépésre szánta el magát a SPAR: ez a változás...

Októberben lezárult a SPAR Magyarország több éve tartó választékátalakítása: a vállalat saját üzemeltetésű SPAR, City SPAR és INTERSPAR áruházaiból teljesen kikerültek a ketreces tartásból származó tyúktojások. A változás lépésről lépésre valósult meg. Míg 2023 decemberében a tojásválaszték 63 százalékát adták ketreces tartásból származó termékek, arányuk 2026 augusztusára 10 százalékra csökkent, októberben pedig elérte a nullát. Ezzel párhuzamosan jelentősen nőtt a mélyalmos, a szabadtartású és a bio tojások szerepe a kínálatban.

Még több cikk

Top Receptek

krumplifőzelék

Friss receptek

Még több friss recept