Nosalty logó

A nagy vegyes pörkölt

Name: A nagy vegyes pörkölt
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Marhalábszár; 1 kg Sertéscsülök 2 db hátsó csülök; 1 kg Sertéslapocka; 0 kg Sertésköröm 2 db; 5 dkg Sertésfarok 2 db; 10 dkg Sertésfül 2 db; 0 kg Bárányhús birkalapocka; 0 kg Sertés agyvelő; 0 kg Füstölt szalonna; 0 kg Gomba erdei is lehet; 10 ek Fűszerpaprika; 2 kg Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 2 db Zöldpaprika; 2 db Paradicsom; 6 db Paprika csöves; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Köménymag; 5 kg Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 1 l Száraz vörösbor

12adag

Idő

300p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 kg marhalábszár
1 kg sertéscsülök (2 db hátsó csülök)
1 kg sertéslapocka
0.5 kg sertésköröm (2 db)
5 dkg sertésfarok (2 db)
10 dkg sertésfül (2 db)
0.5 kg bárányhús (birkalapocka)
0.5 kg sertés agyvelő
0.6 kg füstölt szalonna
0.5 kg gomba (erdei is lehet)
10 ek fűszerpaprika
2 kg vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2 db zöldpaprika
2 db paradicsom
6 db paprika (csöves)
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
majoranna ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
5 kg burgonya
só ízlés szerint
1.2 l száraz vörösbor

Tápanyag és kalória

1533

Kalória

96.9g

Fehérje

79g

Szénhidrát

83.3g

Zsír

887.3g

Víz

1.2kg

Koleszterin

11.9g

Élelmi rost

11.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

167g marhalábszár

213 kcal
83g sertéscsülök

116 kcal
83g sertéslapocka

197 kcal
42g sertésköröm

63 kcal
4g sertésfarok

11 kcal
8g sertésfül

19 kcal
42g bárányhús

111 kcal
42g sertés agyvelő

53 kcal
50g füstölt szalonna

327 kcal
42g gomba

9 kcal
3g fűszerpaprika

9 kcal
167g vöröshagyma

61 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
17g zöldpaprika

3 kcal
17g paradicsom

3 kcal
50g paprika

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
417g burgonya

241 kcal
0g só

0 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal

Összesen 1533 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

2000g marhalábszár

2560 kcal
1000g sertéscsülök

1390 kcal
1000g sertéslapocka

2360 kcal
500g sertésköröm

753 kcal
50g sertésfarok

132 kcal
100g sertésfül

222 kcal
500g bárányhús

1335 kcal
500g sertés agyvelő

635 kcal
600g füstölt szalonna

3930 kcal
500g gomba

107 kcal
40g fűszerpaprika

113 kcal
2000g vöröshagyma

728 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
600g paprika

98 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
5000g burgonya

2888 kcal
0g só

0 kcal
1200g száraz vörösbor

984 kcal

Összesen 18384 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

12.5g marhalábszár

16 kcal
6.2g sertéscsülök

9 kcal
6.2g sertéslapocka

15 kcal
3.1g sertésköröm

5 kcal
0.3g sertésfarok

1 kcal
0.6g sertésfül

1 kcal
3.1g bárányhús

8 kcal
3.1g sertés agyvelő

4 kcal
3.7g füstölt szalonna

24 kcal
3.1g gomba

1 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
12.5g vöröshagyma

5 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1.2g zöldpaprika

0 kcal
1.2g paradicsom

0 kcal
3.7g paprika

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
31.2g burgonya

18 kcal
0g só

0 kcal
7.5g száraz vörösbor

6 kcal

Összesen 116 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

96.9 g

Zsír

Összesen

83.3 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

1189 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2023.9 g
Cink

19 mg
Szelén

92 mg
Kálcium

184 mg
Vas

11 mg
Magnézium

174 mg
Foszfor

1157 mg
Nátrium

385 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

79 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

887.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

106 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

128 mg
D vitamin:

73 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

123 micro
Kolin:

152 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

48 micro
β-karotin

1065 micro
β-crypt

210 micro
Likopin

429 micro
Lut-zea

873 micro

Összesen 1533 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

1162.9 g

Zsír

Összesen

999.2 g
Telített zsírsav

351 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

437 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

117 g
Koleszterin

14272 mg

Ásványi anyagok

Összesen

24286.6 g
Cink

232 mg
Szelén

1104 mg
Kálcium

2203 mg
Vas

134 mg
Magnézium

2086 mg
Foszfor

13887 mg
Nátrium

4615 mg
Réz

13 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

947.6 g
Cukor

143 mg
Élelmi rost

143 mg

Víz

Összesen

10648.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1268 micro
B6 vitamin:

36 mg
B12 Vitamin:

108 micro
E vitamin:

23 mg
C vitamin:

1530 mg
D vitamin:

878 micro
K vitamin:

180 micro
Tiamin - B1 vitamin:

22 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

18 mg
Niacin - B3 vitamin:

347 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1481 micro
Kolin:

1828 mg
Retinol - A vitamin:

81 micro
α-karotin

578 micro
β-karotin

12786 micro
β-crypt

2520 micro
Likopin

5146 micro
Lut-zea

10480 micro

Összesen 18384 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

7.2 g

Zsír

Összesen

6.2 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

89 mg

Ásványi anyagok

Összesen

151.3 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

87 mg
Nátrium

29 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

66.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

8 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

80 micro
β-crypt

16 micro
Likopin

32 micro
Lut-zea

65 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

A csülköket megtisztítjuk, kicsontozzuk, a körmöket, farkakat, füleket szintén megtisztítjuk, és a húsokkal együtt nagyobb kockákra vágjuk.
A bográcsba tett felszeletelt szalonnának kisütjük a zsírját, és a sült szalonnát kiszedjük belőle. Az így nyert zsíradékban az apróra vágott hagymát tűz fölött aranysárgára sütjük.
Mérsékeljük a tüzet, és a lapockák kívételével az összes húst (a csülökcsontokat is) a bográcsba tesszük, és folyamatos kevergetés közben fehéredésig pörköljük. Rászórjuk az őrölt paprikát, összekeverjük, ráöntjük a vörösbort, hozzákeverjük a paprikát, a paradicsomot, a fokhagymát, és végül a fűszereket is.
60 perc főzés után beletesszük a lapockákat is, és csak annyira tüzelünk, hogy a pörkölt éppen csak mozogjon. Majdnem készre főzzük, ügyelünk arra, hogy ahogy a hús fő, úgy sűrűsödik a pörkölt, kevés vizet öntünk alá, akár többször is, szükség szerint sózzuk is.
Hozzáadjuk a megmosott, felaprított gombát. További 20 perc főzés után adjuk hozzá a velőt, amivel 10-15 perc alatt készre főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 240 p

Ha összejön a család, kell egy finom egytálétel, ami laktató és finom is.

Hasonló receptek

Összes marhapörkölt

Pusztapörkölt

Bœuf bourguignon

Vörösboros marhapörkölt tarhonyával

Marhalábszár puliszkával

Vörösboros marhapörkölt egyszerűen

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csirkepörkölt

Fenséges csirkepaprikás

A csirkepaprikás egyike azon ételeknek, amely szinte a legközelebb áll a szívünkhöz, hisz megannyi családi ebéd emléke köthető hozzá. Igaz, hogy a nagymama paprikása mindig a legjobb ...

Simon Gábor

marhapörkölt

Az eredeti pincepörkölt

A pincepörkölt története szorosan kapcsolódik a magyar borvidékekhez és a szüreti hagyományokhoz. Nevét a borospincékről kapta, mivel ezt az ételt hagyományosan a szüretelők számára ...

Hering András

csirkepörkölt

Klasszikus csirkepörkölt

A klasszikus csirkepörkölt egy hagyományos magyar étel, amely gazdag ízvilágú és egyszerű alapanyagokból készül. Ez az alaprecept, amit variálni lehet saját ízlés szerint, például ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept