Nosalty logó

Nagymami tortája

Name: Nagymami tortája
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 30 dkg Porcukor; hideg 12 ek Víz; őrölt 10 dkg Dió; 20 dkg Finomliszt; darált 1 tk Kávé; 1 csomag Sütőpor; 1 csipet Só; 1 ek Vaj; 1 evőkanál Finomliszt; 15 dkg Vaj; 15 dkg Porcukor; 0 l Tej 2,8%-os; 2 evőkanál Finomliszt; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 6 ek Cukrozatlan kakaópor; 10 dkg Étcsokoládé vagy tortadara

Ági78

Nagymami tortája

12adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojás
30 dkg porcukor
12 ek víz
10 dkg dió
20 dkg finomliszt
1 tk kávé
1 csomag sütőpor
1 csipet só

A forma előkészítéséhez

1 ek vaj
1 evőkanál finomliszt

A krémhez

15 dkg vaj
15 dkg porcukor
0.5 l tej (2,8%-os)
2 evőkanál finomliszt
1 evőkanál étkezési keményítő
6 ek cukrozatlan kakaópor

A díszítéshez

10 dkg étcsokoládé (vagy tortadara)

Tápanyag és kalória

482

Kalória

8.2g

Fehérje

65.4g

Szénhidrát

22.4g

Zsír

25.8g

Víz

90.1g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

43.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

18g tojás

23 kcal
25g porcukor

97 kcal
8g víz

0 kcal
8g dió

55 kcal
17g finomliszt

61 kcal
0g kávé

0 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

A forma előkészítéséhez

1g vaj

8 kcal
1g finomliszt

5 kcal

A krémhez

13g vaj

90 kcal
13g porcukor

48 kcal
42g tej

23 kcal
3g finomliszt

9 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal

A díszítéshez

8g étcsokoládé

46 kcal

Összesen 482 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

220g tojás

277 kcal
300g porcukor

1161 kcal
96g víz

0 kcal
100g dió

654 kcal
200g finomliszt

728 kcal
2g kávé

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g só

0 kcal

A forma előkészítéséhez

14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A krémhez

150g vaj

1076 kcal
150g porcukor

581 kcal
500g tej

280 kcal
30g finomliszt

109 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
60g cukrozatlan kakaópor

137 kcal

A díszítéshez

100g étcsokoládé

546 kcal

Összesen 5767 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

11.2g tojás

14 kcal
15.3g porcukor

59 kcal
4.9g víz

0 kcal
5.1g dió

33 kcal
10.2g finomliszt

37 kcal
0.1g kávé

0 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A forma előkészítéséhez

0.7g vaj

5 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal

A krémhez

7.6g vaj

55 kcal
7.6g porcukor

30 kcal
25.5g tej

14 kcal
1.5g finomliszt

6 kcal
0.8g étkezési keményítő

3 kcal
3.1g cukrozatlan kakaópor

7 kcal

A díszítéshez

5.1g étcsokoládé

28 kcal

Összesen 294 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

8.2 g

Zsír

Összesen

22.4 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

90 mg

Ásványi anyagok

Összesen

600.2 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

156 mg
Vas

2 mg
Magnézium

58 mg
Foszfor

239 mg
Nátrium

129 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

65.4 g
Cukor

44 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

25.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

120 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

56 mg
Retinol - A vitamin:

118 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

25 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

90 micro

Összesen 482 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

97.9 g

Zsír

Összesen

268.6 g
Telített zsírsav

124 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

58 g
Koleszterin

1081 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7202.7 g
Cink

14 mg
Szelén

164 mg
Kálcium

1877 mg
Vas

27 mg
Magnézium

692 mg
Foszfor

2872 mg
Nátrium

1544 mg
Réz

5 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

784.6 g
Cukor

522 mg
Élelmi rost

43 mg

Víz

Összesen

309.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1435 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

159 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

277 micro
Kolin:

672 mg
Retinol - A vitamin:

1410 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

297 micro
β-crypt

18 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1081 micro

Összesen 5767 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
18% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

5 g

Zsír

Összesen

13.7 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

55 mg

Ásványi anyagok

Összesen

366.7 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

96 mg
Vas

1 mg
Magnézium

35 mg
Foszfor

146 mg
Nátrium

79 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

39.9 g
Cukor

27 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

15.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

73 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

34 mg
Retinol - A vitamin:

72 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

15 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

55 micro

Összesen 294 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először elkészítjük a tésztát. A sütőt előmelegítjük 210°C-ra.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
Egy tálban összekeverjük a porcukrot a tojások sárgájával és a vízzel. Hozzáadjuk a diót, a sütőporos lisztet, a kávét, csipet sót, és alaposan összedolgozzuk. Végül belekeverjük a fehérjehabot.
Egy kerek, kapcsos tortaformát kikenünk zsírral, kiszórunk liszttel, és beleöntjük a tésztát. Kicsit megütögetjük, hogy a túl nagy buborékok távozzanak a tésztából, majd betesszük a forró sütőbe. 10 perc elteltével a hőmérsékletet átállítjuk 190°C-ra, és 40-45 perc alatt kisütjük a tésztát (a sütési idő változó lehet más-más sütőnél). Ha túl gyorsan pirulna a teteje, terítsünk rá alufóliát.
Míg a tészta sül, elkészítjük a krémet. A főzött részhez kimérjük a tejet. Egy lábasba tesszük a lisztet, az étkezési keményítőt, majd kevés tejjel simára keverjük. Hozzáadjuk a többi tejet, és folyamatos keverés mellett felfőzzük a krémet. Nagyjából olyan sűrűnek kell lennie, mint egy puding. Ha kellően besűrűsödött, lehúzzuk a tűzről, és gyakori keverés mellett (hogy ne legyen csomós) kihűtjük.
A vajas krémhez egy tálba kockázzuk a vajat (ne legyen nagyon hideg, de túl lágy se, mert akkor nehezen fog megszilárdulni a krém), hozzáadjuk a porcukrot, a kakaót, és alaposan kikeverjük.
A tésztát tűpróbával ellenőrizzük, ha megsült, kihűtjük.
Ha a krém főzött része kihűlt, összekeverjük a kakaós krémmel. Szép egyneműnek és csomómentesnek kell lennie. Félretesszük.
A tésztát háromfelé vágjuk, megtöltjük a krém kétharmadával, majd a maradékkal bevonjuk a tortát.
Az étcsokoládéból késsel forgácsot "faragunk", és ezzel (vagy csokidarával) díszítjük a tortát.
Legalább 12 órát hűtőben pihentetjük, majd szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22

Kedves kincs nekünk a családi torta receptje.:) Elnevezése onnan ered, hogy az eredeti recept anyu anyukájától, származik. Ő készített nekünk ilyet olyankor, mikor felmentünk hozzájuk Soroksárra. Mióta az eszemet tudom, ezt a tortát készíti anyu is minden születésnapra és nagyobb ünnepekkor, mindenki örömére. Mindig ezt kérjük... :) Kicsinek még csak a megmaradt krém és leeső tésztaszélek eltüntetésében jeleskedtünk, aztán később jött a diódarálás, krémkeverés... :) Mivel ünnepet megelőző nap már elkészült, vagy a hűtőben vagy télen a hideg kamrában várta, hogy felszeleteljük... Jó volt ilyenkor belesni a hűtőbe, vagy kilógni a kamrába, csak megnézni, hogy tényleg ott van és holnap milyen finom lesz!... Bár sokáig titkos volt, de mivel ez szívemnek egyik legkedvesebb receptje, ezért is gondoltam, hogy megörökítem... Emlékül... :) Még több kép a blogomon. A torta eredetileg téglatest alakú. Egy 20x30x6 cm-es tepsiben sül (kicsivel rövidebb sütési idővel). A tésztából négy réteg lesz úgy, hogy először kettévágjuk, mintha csak tölteni akarnánk, majd hosszanti irányban megfelezzük a két lapot, így lesz négy keskeny téglalap alakú tésztánk.

Hasonló receptek

Összes csokitorta

Csokoládé-mousse szelet Kikker konyhájából

Csokimázas torta meggytöltelékkel

Kakaós tortalap - alaprecept

Csupa csokitorta liszt nélkül Valentin napra

Angol karácsonyi torta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

habcsóktorta

Vegán trópusi pavlova

Az egyik leglégiesebb, legelegánsabb desszert a pavlova, ez az ausztrál eredetű habcsóktorta. Ezúttal mi a klasszikus tojáshabot aquafábára cseréltük, a kész habcsókokat pedig egzotikus ...

Rosanics Petra

epertorta

Legegyszerűbb epertorta

Három gyönyörűen rózsaszín réteg, végtelen mennyiségű eper, retró hangulat: az alábbi torta mindezeket nyújtja az őt elkészítőknek. Süssük meg az eperszezon csúcsán, amikor a ...

Lakos Benedek

csokitorta

Vegán csokitorta egyszerűen

Vegánként sem kell lemondania az embernek a dekadens finomságokról: az alábbi csokitorta teljesen mentesen készül, szaftos piskótájával és gazdag csokikrémjével mégis ugyanazt a ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept