Nagyon vajas aranygaluska
Fekete Melinda
6adag
Idő
60p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A tésztához
- 500 g finomliszt
- 3 dl tej
- 25 g friss élesztő
- 4 csapott ek cukor (és 1 tk. az élesztőhöz)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citromból nyert citromhéj
- 80 g vaj (és 1 tk. a sütőforma kivajazásához)
- 2 db tojássárgája
A dióhoz
- 200 g dió (darált)
- 100 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
A rétegezéshez
- 150 g vaj
Tápanyag és kalória
952
Kalória
16.9g
Fehérje
98g
Szénhidrát
56.5g
Zsír
24.7g
Víz
154.8g
Koleszterin
4.9g
Élelmi rost
29.8g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 50% Szénhidrát
- 29% Zsír
A tésztához
-
83g finomliszt
303 kcal
-
50g tej
28 kcal
-
4g friss élesztő
4 kcal
-
7g cukor
26 kcal
-
2g vaníliás cukor
6 kcal
-
1g citromhéj
0 kcal
-
13g vaj
96 kcal
-
7g tojássárgája
21 kcal
A dióhoz
-
33g dió
218 kcal
-
17g porcukor
65 kcal
-
2g vaníliás cukor
6 kcal
-
0g só
0 kcal
A rétegezéshez
-
25g vaj
179 kcal
Összesen 952 kcal
- 9% Fehérje
- 50% Szénhidrát
- 29% Zsír
A tésztához
-
500g finomliszt
1820 kcal
-
300g tej
168 kcal
-
25g friss élesztő
26 kcal
-
40g cukor
155 kcal
-
10g vaníliás cukor
39 kcal
-
6g citromhéj
3 kcal
-
80g vaj
574 kcal
-
40g tojássárgája
129 kcal
A dióhoz
-
200g dió
1308 kcal
-
100g porcukor
387 kcal
-
10g vaníliás cukor
39 kcal
-
0g só
0 kcal
A rétegezéshez
-
150g vaj
1076 kcal
Összesen 5724 kcal
- 9% Fehérje
- 50% Szénhidrát
- 29% Zsír
A tésztához
-
34.2g finomliszt
125 kcal
-
20.5g tej
11 kcal
-
1.7g friss élesztő
2 kcal
-
2.7g cukor
11 kcal
-
0.7g vaníliás cukor
3 kcal
-
0.4g citromhéj
0 kcal
-
5.5g vaj
39 kcal
-
2.7g tojássárgája
9 kcal
A dióhoz
-
13.7g dió
90 kcal
-
6.8g porcukor
26 kcal
-
0.7g vaníliás cukor
3 kcal
-
0g só
0 kcal
A rétegezéshez
-
10.3g vaj
74 kcal
Összesen 393 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 50% Szénhidrát
- 29% Zsír
- 13% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
16.9 g
Zsír
-
Összesen
56.5 g
-
Telített zsírsav
23 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
-
Koleszterin
155 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
528.7 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
35 mg
-
Kálcium
122 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
74 mg
-
Foszfor
255 mg
-
Nátrium
36 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
98 g
-
Cukor
30 mg
-
Élelmi rost
5 mg
Víz
-
Összesen
24.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
288 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
15 micro
-
K vitamin:
4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
-
Kolin:
85 mg
-
Retinol - A vitamin:
282 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
71 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
91 micro
Összesen 952 kcal
- 9% Fehérje
- 50% Szénhidrát
- 29% Zsír
- 13% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
101.6 g
Zsír
-
Összesen
339 g
-
Telített zsírsav
136 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
105 g
-
Koleszterin
929 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3172 g
-
Cink
13 mg
-
Szelén
207 mg
-
Kálcium
734 mg
-
Vas
14 mg
-
Magnézium
443 mg
-
Foszfor
1528 mg
-
Nátrium
218 mg
-
Réz
4 mg
-
Mangán
10 mg
Szénhidrát
-
Összesen
588 g
-
Cukor
179 mg
-
Élelmi rost
30 mg
Víz
-
Összesen
148 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1728 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
8 mg
-
C vitamin:
10 mg
-
D vitamin:
87 micro
-
K vitamin:
23 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
588 micro
-
Kolin:
510 mg
-
Retinol - A vitamin:
1692 micro
-
α-karotin
15 micro
-
β-karotin
423 micro
-
β-crypt
16 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
547 micro
Összesen 5724 kcal
- 9% Fehérje
- 50% Szénhidrát
- 29% Zsír
- 13% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
7 g
Zsír
-
Összesen
23.2 g
-
Telített zsírsav
9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
-
Koleszterin
64 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
217.1 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
14 mg
-
Kálcium
50 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
30 mg
-
Foszfor
105 mg
-
Nátrium
15 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
40.2 g
-
Cukor
12 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
10.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
118 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
6 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
-
Kolin:
35 mg
-
Retinol - A vitamin:
116 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
29 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
37 micro
Összesen 393 kcal
Elkészítés
A tésztához
- Készítsünk magunk elé minden hozzávalót, ezután pontosan mérjük ki őket, válasszuk szét a tojásokat is. Vegyünk elő egy nagy keverőtálat amiben kényelmesen ki tudjuk dagasztani a tésztát, vagy használhatunk robotgépet is akkor azt készítsük elő.
- A tejet langyosítsuk meg és tegyünk bele egy tk. cukrot, majd morzsoljuk bele a friss élesztőt, takarjuk le egy konyharuhával és hagyjuk, hogy felfusson.
- A lisztet szitáljuk bele a keverőtálba, adjuk hozzá a két tojássárgáját, a cukrot és vaníliás cukrot, a puha vajat, reszeljük bele egy bio citrom héját és öntsük hozzá a felfuttatott élesztős tejet. Kb. 6-8 percig dagasszuk, amíg teljesen összeáll a tészta, nem ragad és elválik az edény falától. Amint ezzel megvagyunk, takarjuk le tiszta konyharuhával és melegebb helyen kelesszük duplájára, ez kb. 40 perc.
- Miután duplájára kelt lisztezett felületen nyújtsuk ki kb 2 cm vastagságúra és szaggassuk ki közepes méretű pogácsaszaggatóval.
A dióhoz
- Mérjük ki a hozzávalókat és jól keverjük el őket egy tálban.
A rétegezéshez
- A sütőformát kenjük ki egy tk. olvasztott vajjal. Szórjuk meg a diós keverékkel, majd pakoljuk bele az első réteg kiszaggatott galuskát. Ne rakjuk őket túl közel egymáshoz, hogy legyen helyük tovább nőni. Egy kanál vagy egy ecset segítségével jól locsoljuk meg olvasztott vajjal az összes galuskát. Így folytassuk tovább a rétegzést, amíg elfogynak a kiszaggatott galuskáink. Dió szórással zárjuk a rétegeket.
- Újra takarjuk le tiszta konyharuhával és hagyjuk, hogy duplájára keljen, kb. 15 perc alatt. Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
- A kelesztés után tegyük be a sütőbe, és süssük kb. 50 percig, ha sülés közben úgy látjuk, hogy a teteje már aranybarna, de még nem sült eléggé át, takarjuk le egy foliával, amíg teljesen átsül.
- Miután kivettük a sütőből az aranygaluskát, hagyjuk, hogy egy kicsit kihűljön, utána tálaljuk hagyományosan vaníliasodóval.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 10 p
- Sütés ideje: 50 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 30x20
Pihe-puha, szaftos kelt tészta, rengeteg dió és krémes vaj, melyeket mind körbejár a citromhéj intenzív aromája: ez az aranygaluska. Ki ne szeretné ezt a desszertet, pláne egy selymes vaníliasodóval nyakon öntve?
Az aranygaluska a puha kelt tészta és a meleg vaníliasodó párosításának köszönhetően lesz igazán tökéletes, aminek a dió adja meg a földesen édeskés ízét. Igaz, hogy pár órát el kell vele pepecselni, de amikor akad néhány szabad órának, és valami igazán lélekmelengető desszertre vágyunk, akkor mindig visszatérünk ehhez a klasszikushoz. Most megosztjuk pár titkunkat is, amivel garantáltan ínycsiklandó aranygaluska fog kikerülni a sütőből.
Az aranygaluska a téli hónapok melengető finomsága
Nosalty / Fekete Melinda
A kelt tészta lelki világa
Az édes kelt tészta az aranygaluska lelke, és bizony, kellő odafigyelést igényel.
Fontos, hogy egy meleg, huzattól mentes helyen álljunk neki a sütögetésnek, és különösen fontos, hogy a hozzávalók se legyenek hidegek, a tojástól a vajon át a keverőtálig mindennek szobahőmérsékletűnek kell lennie, így lesz megfelelő állagú a tészta.
Élesztőből mindenképp frisset használjunk, ezzel is javítjuk a tészta állagát. Instant élesztőhöz legfeljebb végszükség esetén folyamodjunk. Ha tartunk az élesztő felfuttatásától, az is egy megoldás, ha először a friss élesztőt az aranygaluskához szükséges cukorba, lehetőleg porcukorba keverjük bele először, és utána tesszük a tejbe.
A liszt is legyen langyos, de ami még fontosabb, mindenképp szitáljuk át, hogy könnyű, légies állagú tésztát kapjunk.
Bár a citromhéj nem kötelező elem, nagyon jól áll az aranygaluskának ez a pici citrusosság, ezért nem érdemes kispórolni.
Aranygaluska csinos tálkákban
Nosalty / Fekete Melinda
Sok tésztához hasonlóan, a pihentetés ebben az esetben is kihagyhatatlan lépés, azonban véletlenül sem szabad megfeledkezni a félretett aranygaluskáról, mert nem lesz jó vége. Bőven elég az aranygaluska tésztájának 40-45 perc, különben összeesik. Hasonló problémával szembesülhetünk, ha sütés közben nyitogatjuk az ajtót: bár nehéz megállni, nem szabad bekukucskálni a sütőbe, mert össze fog esni a tészta, és nem kapjuk meg a vágyott aranyló gömböket. Ha igazán maximalisták vagyunk, egy kis tálban vizet is tehetünk a sütőbe a galuska alá, a kelt tésztáknak ugyanis nagyon jót tesz a gőz.
Fontos lépés sütés előtt, hogy az aranygaluskarögöket alaposan megmártóztassuk a vajban, ezzel garantálhatjuk, hogy könnyebben elváljanak majd egymástól, és így a diós szórást még jobban magukba tudják szívni. Sütés közben megdagad a tészta, így mindenképp ügyeljünk, hogy kellő távolságot hagyjunk közöttük.
Variációk aranygaluskára
Az aranygaluska karakterét hagyományosan a dió adja meg, de ez nem jelenti, hogy ne lehetne más ízekben is elkészíteni. Mutatunk is néhány ötletet:
Meggyes-mákos aranygaluska vaníliasodóval
Málnás aranygaluska
Aranygaluska pisztáciával
Hasonló receptek
Aranygaluska cukor-, glutén- és laktózmentesen
Aranygaluska 3. (tej-, és tojásmentes)
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Húsvéti lekváros bukta
Húsvétkor nálunk mindig készül valami játékos finomság is a klasszikusok mellé, és így született meg a nyuszi alakú lekváros bukta ötlete. A puha, foszlós tészta(a Budafoki ...
Fahéjas csiga sütőtökkel
A cinnamon roll egy igazán lélekmelengető süti, ami az USA-ban nagyon népszerű. Már Magyarországon is van pár üzlet, ami ilyen csigákat árusít. Mi most egy igazi hűvös időre ...
Klasszikus darázsfészek
Nem holmi egyszerű diós csiga ez, sokkal inkább annak egy továbbfejlesztett verziója. Szinte szaftos belső, aranybarna, roppanós külső és karamellizált, grillázsos íz jellemzi az ...
Címlapról ajánljuk
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Egyszerű sütőtökkrémleves
A sütőtök és a hűvös idő úgy járnak együtt, mintha egymásnak lennének teremtve, úgyhogy kényeztessük magunkat egy tál meleg, lágy, sütőtökös levessel. Egyszerű recept, nincs ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept