Nosalty logó

Nándori szelet

Name: Nándori szelet
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 25 dkg Cukor kristály; 20 dkg Finomliszt; 5 dkg Cukrozatlan kakaópor; 5 ek Olívaolaj; 1 csomag Sütőpor; 25 dkg Aszalt szilva magozotti; 1 dl Vörösbor; 1 ek Vaj a tepsi kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséhez; 25 dkg Mascarpone; 25 dkg Marcipán; 2 ek Tej kevés vagy habtejszín, szükség szerint; 5 ek Tej; 8 dkg Cukor kristály; 15 dkg Vaj; 2 dkg Cukrozatlan kakaópor; 1 ek Cointreau ízlés szerint

Samiya

Nándori szelet

8adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A piskótához

8 db tojás
25 dkg cukor (kristály)
20 dkg finomliszt
5 dkg cukrozatlan kakaópor
5 ek olívaolaj
1 csomag sütőpor
25 dkg aszalt szilva (magozotti)
1 dl vörösbor
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A krémhez

25 dkg mascarpone
25 dkg marcipán
2 ek tej (kevés vagy habtejszín, szükség szerint)

A csokimázhoz

5 ek tej
8 dkg cukor (kristály)
15 dkg vaj
2 dkg cukrozatlan kakaópor
1 ek cointreau (ízlés szerint)

Tápanyag és kalória

902

Kalória

16.1g

Fehérje

106g

Szénhidrát

47.4g

Zsír

64.8g

Víz

224.1g

Koleszterin

7.1g

Élelmi rost

70.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

55g tojás

69 kcal
31g cukor

121 kcal
25g finomliszt

91 kcal
6g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
5g olívaolaj

44 kcal
2g sütőpor

1 kcal
31g aszalt szilva

75 kcal
13g vörösbor

11 kcal
2g vaj

13 kcal
2g finomliszt

7 kcal

A krémhez

31g mascarpone

126 kcal
31g marcipán

144 kcal
3g tej

1 kcal

A csokimázhoz

6g tej

4 kcal
10g cukor

39 kcal
19g vaj

134 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
1g cointreau

2 kcal

Összesen 902 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

440g tojás

554 kcal
250g cukor

968 kcal
200g finomliszt

728 kcal
50g cukrozatlan kakaópor

114 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
12g sütőpor

6 kcal
250g aszalt szilva

600 kcal
100g vörösbor

85 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A krémhez

250g mascarpone

1010 kcal
250g marcipán

1155 kcal
20g tej

11 kcal

A csokimázhoz

50g tej

28 kcal
80g cukor

310 kcal
150g vaj

1076 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
8g cointreau

18 kcal

Összesen 7218 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

20g tojás

25 kcal
11.4g cukor

44 kcal
9.1g finomliszt

33 kcal
2.3g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
1.8g olívaolaj

16 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
11.4g aszalt szilva

27 kcal
4.5g vörösbor

4 kcal
0.6g vaj

5 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal

A krémhez

11.4g mascarpone

46 kcal
11.4g marcipán

53 kcal
0.9g tej

1 kcal

A csokimázhoz

2.3g tej

1 kcal
3.6g cukor

14 kcal
6.8g vaj

49 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.4g cointreau

1 kcal

Összesen 328 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
20% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

16.1 g

Zsír

Összesen

47.4 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

224 mg

Ásványi anyagok

Összesen

852.9 g
Cink

2 mg
Szelén

26 mg
Kálcium

183 mg
Vas

3 mg
Magnézium

71 mg
Foszfor

367 mg
Nátrium

201 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

106 g
Cukor

70 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

64.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

230 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

35 micro
Kolin:

154 mg
Retinol - A vitamin:

215 micro
α-karotin

18 micro
β-karotin

156 micro
β-crypt

33 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

299 micro

Összesen 902 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
20% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

128.6 g

Zsír

Összesen

378.9 g
Telített zsírsav

117 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

1793 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6823.3 g
Cink

13 mg
Szelén

206 mg
Kálcium

1461 mg
Vas

24 mg
Magnézium

566 mg
Foszfor

2938 mg
Nátrium

1607 mg
Réz

4 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

847.9 g
Cukor

564 mg
Élelmi rost

57 mg

Víz

Összesen

518.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1839 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

318 micro
K vitamin:

188 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

276 micro
Kolin:

1230 mg
Retinol - A vitamin:

1720 micro
α-karotin

143 micro
β-karotin

1245 micro
β-crypt

267 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2389 micro

Összesen 7218 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
20% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

5.8 g

Zsír

Összesen

17.2 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

82 mg

Ásványi anyagok

Összesen

310.3 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

66 mg
Vas

1 mg
Magnézium

26 mg
Foszfor

134 mg
Nátrium

73 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

38.6 g
Cukor

26 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

23.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

84 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

56 mg
Retinol - A vitamin:

78 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

57 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

109 micro

Összesen 328 kcal

Elkészítés

A piskótához

A tojások sárgáját habosra keverjük 10 dkg kristálycukorral. Beleszitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd hozzákeverjük az olajat is. (Én pici tejjel lazítottam a masszát.)
A tojásfehérjét 15 dkg kristálycukorral tejföl állagúra verjük és óvatosan hozzákeverjük a lisztes, kakaós masszához. Sütőpapírral bélelt, kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük, sűrűn rátépkedjük az előző nap vörösborba áztatott szilvát és megsütjük. (Végezzünk tűpróbát!)
A krémhez a mascarponét összekeverjük a lereszelt marcipánnal, majd egy kis tejet vagy tejszínt adunk hozzá, hogy kenhető állagú legyen.
A kihűlt piskótalapot kettévágjuk és a krémmel megtöltjük.
A tejet a cukorral és a kakaóporral felfőzzük, majd hozzákeverjük a vajat. Amikor kihűlt, belekeverjük a narancslikőrt és a sütemény tetejére kenjük. Megszórjuk reszelt keserű csokoládéval.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20

A receptet egy régi Blikk receptmagazinban találtam. Ez a sütemény Nándori László cukrászmester remekműve. Köszönjük ezt az isteni süteményt! A receptet úgy teszem közzé, ahogy az újságban szerepelt! Tapasztalataim: A marcipán a mascarpone-val isteni... Én egy picit keveseltem a tölteléket, bár a többiek nem értettek velem egyet. Úgy látszik, telhetetlen vagyok. :) De hogy ne a 2 legdrágább hozzávalóból kelljen még venni, csökkenteném kissé a tészta mennyiségét. Hogy még egyszerűbb legyen, a tojásokból használnék kevesebbet. Mondjuk 6-ot. Főleg, ha jó nagyok a tojások, mint nekem is voltak, bőven elég a 6 db. Így már laposabb lesz a tészta és jobban fog érvényesülni a krém benne. Az aszalt szilvát már az áztatásnál vágjuk kisebb darabokra, így nem kell majd tépkedni. Ami nagyon fontos! A tetején lévő krém leírása pontatlan... Ha mindent úgy csinálunk, ahogy írja, vagyis a meleg csokiöntetbe keverjük a vajat, az csak szétolvad benne és nem lesz kenhető. Akkor viszont rengeteg az adag, hiszen nem tudjuk az egésszel meglocsolni a sütit, mert csak szétázik az egész. Vagy csináljuk azt, hogy a hideg csokit habverővel összevegyítjük a puha vajjal és a likőrrel, és kenjük le a süti tetejét, majd mehet rá a csokiforgács, vagy véleményem szerint elég rá a sima csokimáz is és abba keverjük a narancslikőrt. A sütemény tényleg nagyon-nagyon finom és ünnepi, azok is kipróbálhatják, akik nincsenek oda a marcipánért!

Hasonló receptek

Összes krémes süti

Latte Macchiato kocka

Narancskrémes sütemény új köntösben

Vaníliás-kakaós krémes Csibedinától

Madártejkocka ahogy pribipetra készíti

Krémes csokoládés piskóta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pudingos sütemény

Barackos-pudingos piskóta

A kedvenc nyári gyümölcsöddel készítheted el ezt a szaftos sütit, amit a vaníliás puding tesz igazán krémessé. Mi most a barackot választottuk, ehez az igazán egyszerű, házias ...

Fekete Melinda

őzgerinc sütemény

Hagyományos méteres kalács

A méteres kalács vagy méteres sütemény a húsvéti klasszikusok közé sorolható, amivel lehet sokan nem is találkoztak még. Aki viszont ismeri, annak biztosan közel áll a szívéhez. ...

Simon Gábor

pudingos sütemény

Banánpuding hozzáadott cukor nélkül

A pudingos, gyümölcsös, réteges sütik sosem mennek ki a divatból - ami nem is csoda, hiszen mennyei finomak és pofonegyszerűen elkészülnek. Ez a banánpuding élelmi rostban gazdag, ...

Gullon

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept