Napraforgó kalács a Gasztroangyalból
SLC
6adag
Idő
90p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
Hozzávalók
Tészta:
- 1 kg finomliszt (a mennyiség változhat a recept szerint)
- 5 dl tej
- 5 dkg friss élesztő
- 20 dkg vaj (olvasztva)
- 0.5 dl napraforgó olaj
- 2 db tojássárgája
- 3 csapott ek cukor
- 1 csipet só
- 1 db tojás (kenéshez)
Töltelék:
- 15 dkg vaj (olvasztva)
- 3 púpozott ek cukor (ízlés szerint)
- 2 db vanília (rúd vagy cukor)
Tápanyag és kalória
1235
Kalória
23g
Fehérje
147.4g
Szénhidrát
60.4g
Zsír
44.7g
Víz
227.8g
Koleszterin
5.2g
Élelmi rost
18.9g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 53% Szénhidrát
- 22% Zsír
Tészta:
-
167g finomliszt
607 kcal
-
83g tej
47 kcal
-
8g friss élesztő
9 kcal
-
33g vaj
239 kcal
-
7g napraforgó olaj
63 kcal
-
7g tojássárgája
21 kcal
-
5g cukor
19 kcal
-
0g só
0 kcal
-
9g tojás
12 kcal
Töltelék:
-
25g vaj
179 kcal
-
10g cukor
39 kcal
-
0g vanília
0 kcal
Összesen 1235 kcal
- 8% Fehérje
- 53% Szénhidrát
- 22% Zsír
Tészta:
-
1000g finomliszt
3640 kcal
-
500g tej
280 kcal
-
50g friss élesztő
53 kcal
-
200g vaj
1434 kcal
-
43g napraforgó olaj
376 kcal
-
40g tojássárgája
129 kcal
-
30g cukor
116 kcal
-
0g só
0 kcal
-
55g tojás
69 kcal
Töltelék:
-
150g vaj
1076 kcal
-
60g cukor
232 kcal
-
0g vanília
0 kcal
Összesen 7405 kcal
- 8% Fehérje
- 53% Szénhidrát
- 22% Zsír
Tészta:
-
47g finomliszt
171 kcal
-
23.5g tej
13 kcal
-
2.4g friss élesztő
2 kcal
-
9.4g vaj
67 kcal
-
2g napraforgó olaj
18 kcal
-
1.9g tojássárgája
6 kcal
-
1.4g cukor
5 kcal
-
0g só
0 kcal
-
2.6g tojás
3 kcal
Töltelék:
-
7.1g vaj
51 kcal
-
2.8g cukor
11 kcal
-
0g vanília
0 kcal
Összesen 347 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 53% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 16% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
23 g
Zsír
-
Összesen
60.4 g
-
Telített zsírsav
32 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
228 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
594.4 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
64 mg
-
Kálcium
149 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
42 mg
-
Foszfor
264 mg
-
Nátrium
69 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
147.4 g
-
Cukor
19 mg
-
Élelmi rost
5 mg
Víz
-
Összesen
44.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
437 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
5 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
21 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
-
Kolin:
109 mg
-
Retinol - A vitamin:
429 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
98 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
144 micro
Összesen 1235 kcal
- 8% Fehérje
- 53% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 16% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
137.9 g
Zsír
-
Összesen
362.4 g
-
Telített zsírsav
194 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
-
Koleszterin
1367 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3566.3 g
-
Cink
14 mg
-
Szelén
384 mg
-
Kálcium
893 mg
-
Vas
15 mg
-
Magnézium
255 mg
-
Foszfor
1584 mg
-
Nátrium
412 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
7 mg
Szénhidrát
-
Összesen
884.1 g
-
Cukor
113 mg
-
Élelmi rost
31 mg
Víz
-
Összesen
268.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2624 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
28 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
127 micro
-
K vitamin:
30 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
744 micro
-
Kolin:
656 mg
-
Retinol - A vitamin:
2574 micro
-
α-karotin
15 micro
-
β-karotin
588 micro
-
β-crypt
18 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
861 micro
Összesen 7405 kcal
- 8% Fehérje
- 53% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 16% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
6.5 g
Zsír
-
Összesen
17 g
-
Telített zsírsav
9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
64 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
167.6 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
18 mg
-
Kálcium
42 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
12 mg
-
Foszfor
74 mg
-
Nátrium
19 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
41.6 g
-
Cukor
5 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
12.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
123 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
6 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
-
Kolin:
31 mg
-
Retinol - A vitamin:
121 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
28 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
40 micro
Összesen 347 kcal
Elkészítés
Tészta:
- Kalácsról lévén szó, minden alapanyag legyen langyos. Pl: reggel már tegyük a lisztet a radiátorra. Langyos tejben elkeverjük az élesztőt, a tojássárgáját, a cukrot és a csipet sót. Apránként belekeverjük a lisztet és az olvasztott vajat. A lisztet át szoktam szitálni. A liszt mennyiséget én kb. 1 kg körül határoznám meg, de függ a liszt és a tej minőségétől is. Annyi kell belőle, hogy jól dagasztható kalácstésztát kapjunk. Kicsit lágyabb legyen, mint a kenyértészta, de keményebb, mint a fánktészta. Amikor már szép sima, levegős (puffogós), akkor hozzáadjuk az olajat, és tovább dagasztjuk, amíg el nem tűnik az olaj.
- Miután a tésztánk megkelt, újradagasztjuk, és hagyjuk újból megkelni. Majd lisztezett deszkára kirakva átgyúrjuk, és henger alakúra formázzuk. Felvágjuk hat nagyobb és öt kisebb darabra. Minden darabot szép cipócskára formázunk.
- A hatból öt cipót korong alakúra nyújtunk. Akkorák legyenek, mint egy nagy lapostányér, illetve 2-3 mm vastagságúak. Ha vannak különböző nagyságú tortaformáink, akkor a nagyobbal jó kiszámítani, formázni, mert így szabályosabb korongokat kapunk.
- A korongokat úgy helyezzük egymásra, hogy minden réteget megkenünk a kencével, kivéve az ötödiket, ami a kalács teteje lesz. Éles, hegyes késsel megkeressük a korongok közepét, és hat-nyolc cikkre vágjuk. Belülről kifelé haladunk úgy, hogy a szélén, körben egyben hagyunk egy 1 cm-es karikát. Ez tartja majd egyben a virágszirmokat. A bevágott tésztát a hegyénél megfogjuk, és kihajtjuk.
- A kis cipókat is korong alakúra nyújtjuk. Ennek a mérete lehet kistányér méretű. A nagy széthajtott korongba kell beleférnie. Ha a nagy cikkeket óvatosan kihajtottuk, akkor a virág közepére most berakhatjuk az öt kisebb egymásra helyezett korongot. Ezeket is megkenjük a cukros vajjal. A kis korongokat most úgy cikkelyezzük fel, hogy az előző szirmok közé kerüljenek ennek a kihajtott szirmai.
- A most megmaradt üres rész közepére helyezzük a hatodik nagy cipócskát, amely a virág közepe lesz. Ezt a középső részt díszíthetjük csokigolyókkal vagy magvakkal.
- Hagyjuk kelni kicsit a tésztát, mielőtt a sütőbe tennénk, kenjük meg kikevert tojással, hogy szép fényes legyen. 180 fokon süssük készre.
Töltelék:
- Felolvasztott vajban elkeverjük a cukrot és a vaníliarudat. A tésztalapok közé kenjük rétegenként.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 45 p
- Sütés ideje: 45 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Gasztroangyalban sütötte meg Borbás Marcsi ezt a receptet 2012-ben. A kalácsról kis storyt a Székely fonott kalácsnál már írtam, ennek a receptnek is egyik eredeti változata egy román blogon található (gourmandine.ro/paine-floarea-soarelui). Ott napraforgó kenyér néven emlegetik. Igazi ünnepi asztalra való!
Hasonló receptek
Fonott kalács Edit konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Pisztáciás babka
Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...
Kalácsmuffin
Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...
Húsvéti kalács
A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához. Sülés közben vajas ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept