Nosalty logó

Narancskrémes-citromos csokoládé mousse-os piskóta

Csimasz

2adag

Idő

110p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Lime-piskóta

1 közepes db lime
225 g finomliszt
2 kk sütőpor
4 db tojás
225 g margarin
225 g porcukor
1 csipet só

Narancskrém/Narancslekvár tetszés szerint

75 g cukor (a narancskrém helyettesíthető narancslekvárral, ami ugye savanykás, és vaj nélküli)
1 közepes db narancs
2 db tojás
50 g vaj

Citromos csokoládé mousse

2 db tojás
2 db lapzselatin
250 ml habtejszín (lehetőleg 30%-os )
250 g cukor
100 g fehér csokoládé
1 db citrom
2 ek grand marnier (el lehet hagyni)

Bársonyos narancszselé

2 db lapzselatin
2 dl narancslé (de helyettesíthető egy narancs leszűrt levével)

Dekoráció

50 g fehér csokoládé
20 g pisztácia (bármivel helyettesíthető)
20 g áfonya (bármivel helyettesíthető)

Tápanyag és kalória

3718

Kalória

51.5g

Fehérje

446g

Szénhidrát

198.4g

Zsír

519.5g

Víz

928.4g

Koleszterin

9.3g

Élelmi rost

344.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír

Lime-piskóta

43g lime

11 kcal
113g finomliszt

410 kcal
2g sütőpor

1 kcal
110g tojás

138 kcal
113g margarin

807 kcal
113g porcukor

435 kcal
0g só

0 kcal

Narancskrém/Narancslekvár tetszés szerint

38g cukor

145 kcal
130g narancs

45 kcal
55g tojás

69 kcal
25g vaj

179 kcal

Citromos csokoládé mousse

55g tojás

69 kcal
2g lapzselatin

7 kcal
125g habtejszín

365 kcal
125g cukor

484 kcal
50g fehér csokoládé

270 kcal
85g citrom

13 kcal
8g grand marnier

18 kcal

Bársonyos narancszselé

2g lapzselatin

7 kcal
100g narancslé

47 kcal

Dekoráció

25g fehér csokoládé

135 kcal
10g pisztácia

57 kcal
10g áfonya

6 kcal

Összesen 3718 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír

Lime-piskóta

85g lime

21 kcal
225g finomliszt

819 kcal
4g sütőpor

2 kcal
220g tojás

277 kcal
225g margarin

1613 kcal
225g porcukor

871 kcal
0g só

0 kcal

Narancskrém/Narancslekvár tetszés szerint

75g cukor

290 kcal
260g narancs

89 kcal
110g tojás

138 kcal
50g vaj

359 kcal

Citromos csokoládé mousse

110g tojás

138 kcal
4g lapzselatin

14 kcal
250g habtejszín

730 kcal
250g cukor

968 kcal
100g fehér csokoládé

539 kcal
170g citrom

26 kcal
16g grand marnier

37 kcal

Bársonyos narancszselé

4g lapzselatin

14 kcal
200g narancslé

94 kcal

Dekoráció

50g fehér csokoládé

270 kcal
20g pisztácia

114 kcal
20g áfonya

11 kcal

Összesen 7434 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír

Lime-piskóta

3.2g lime

1 kcal
8.4g finomliszt

31 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
8.2g tojás

10 kcal
8.4g margarin

60 kcal
8.4g porcukor

33 kcal
0g só

0 kcal

Narancskrém/Narancslekvár tetszés szerint

2.8g cukor

11 kcal
9.7g narancs

3 kcal
4.1g tojás

5 kcal
1.9g vaj

13 kcal

Citromos csokoládé mousse

4.1g tojás

5 kcal
0.1g lapzselatin

1 kcal
9.4g habtejszín

27 kcal
9.4g cukor

36 kcal
3.7g fehér csokoládé

20 kcal
6.4g citrom

1 kcal
0.6g grand marnier

1 kcal

Bársonyos narancszselé

0.1g lapzselatin

1 kcal
7.5g narancslé

4 kcal

Dekoráció

1.9g fehér csokoládé

10 kcal
0.7g pisztácia

4 kcal
0.7g áfonya

0 kcal

Összesen 277 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

51.5 g

Zsír

Összesen

198.4 g
Telített zsírsav

75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

36 g
Koleszterin

928 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2404.9 g
Cink

5 mg
Szelén

105 mg
Kálcium

603 mg
Vas

6 mg
Magnézium

107 mg
Foszfor

1015 mg
Nátrium

561 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

446 g
Cukor

345 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

519.5 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

1780 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

117 mg
D vitamin:

188 micro
K vitamin:

121 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

198 micro
Kolin:

668 mg
Retinol - A vitamin:

1691 micro
α-karotin

16 micro
β-karotin

928 micro
β-crypt

285 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1360 micro

Összesen 3718 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

102.9 g

Zsír

Összesen

396.8 g
Telített zsírsav

151 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

155 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

71 g
Koleszterin

1857 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4809.8 g
Cink

9 mg
Szelén

211 mg
Kálcium

1206 mg
Vas

13 mg
Magnézium

214 mg
Foszfor

2031 mg
Nátrium

1122 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

892 g
Cukor

689 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

1039 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

3560 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

31 mg
C vitamin:

235 mg
D vitamin:

375 micro
K vitamin:

242 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

397 micro
Kolin:

1337 mg
Retinol - A vitamin:

3382 micro
α-karotin

32 micro
β-karotin

1857 micro
β-crypt

569 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2721 micro

Összesen 7434 kcal

4% Fehérje
37% Szénhidrát
16% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

3.9 g

Zsír

Összesen

14.8 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

69 mg

Ásványi anyagok

Összesen

179.9 g
Cink

0 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

45 mg
Vas

0 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

76 mg
Nátrium

42 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

33.4 g
Cukor

26 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

38.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

133 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

50 mg
Retinol - A vitamin:

127 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

69 micro
β-crypt

21 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

102 micro

Összesen 277 kcal

Elkészítés

Lime-piskóta

A lisztet és sütőport egy tálba szitáljuk.
A tojások sárgáját habosra keverjük a margarinnal.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük a porcukorral, hozzáadjuk a sót is.
A lime kifacsart levét és lereszelt héját hozzáadjuk a liszthez, majd hozzákeverjük a tojások sárgáját, végül a habbá vert fehérjét. Óvatosan, nehogy összetörjön a hab, összedolgozzuk, és kizsírozott, sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük. Ez a mennyiség 20 cm átmérőjű tortaformához elég, három lap lesz belőle.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a piskótánk.
A lime-ot helyettesíthetjük bolti előkészített trópusi gyümölcs keverékkel is, ebben az esetben lisztben forgassuk meg, mielőtt beletesszük, mert a kockákra vágott gyümölcshéj lesüllyed a tésztánkban. Amikor készen van, rácsra borítva hagyjuk kihűlni.
Ha kihűlt, a piskótát három felé vágjuk, és megtöltjük házi narancslekvárral vagy narancskrémmel. Én lekvárt használtam, a vaj szándékos mellőzése miatt, de ha másnak készítem, vagy nincs otthon savanykás lekvár, akkor narancskrémet használok alternatívaként.

Narancskrém/Narancslekvár tetszés szerint

Felverjük a tojást a narancslével, majd keverjük hozzá a cukrot és a reszelt héját.
Tegyük gőzfürdőbe, és adagoljuk hozzá a vajat. Kevergessük addig, míg a vaj egészen fel nem olvad, és a massza be nem sűrűsödik. Akkor jó, ha a fakanalat belemártva bevonatot képez rajta, nem csöpög le. Hallottam már úgy is, hogy "rózsapróbának" hívják, mert ha ráfújunk a fakanálra, és a massza rózsa alakban ráncosodik, akkor jó.
A tűzről levéve hagyjuk kihűlni, csak ezután töltsük a piskótába.

Citromos csokoládé mousse

Verjük fel a tejszínhabot, közben a zselatint áztassuk be.
A csokoládét gőzfürdőben olvasszuk fel, közben a tojást dolgozzuk össze a cukorral.
Ha a tűzről levéve a csokoládé kihűlt, keverjük bele a cukros tojást, majd a tejszínhab egy részét. Óvatosan, lassú kézmozdulatokkal fordítsuk bele a habot, semmiképp ne törjük össze a habot! Ekkor adjuk hozzá a már kihűlt, de még folyékony zselatin felét, és azt is dolgozzuk el.
Ezután mehet bele a narancs lereszelt héja, kifacsart leve, az alkohol, majd az eldolgozást követően a maradék zselatin. Végül a hab, amit nagyon óvatosan keverünk bele, hogy a mousse légies, könnyű maradjon, ne essen össze.
Ha készen vagyunk, töltsük a kívánt formába, amiben majd megdermedhet. Kissé rázogassuk meg, hogy egyenletesen terüljön el. Tegyük hűtőszekrénybe, legalább három órát hagyjuk dermedni.
A mousse akkor tökéletes, ha a hűtőből kivéve egy forró vízbe mártott kanállal tudunk belőle kimerni egy darabot anélkül, hogy lecsöpögne, vagy elfolyna. Légiesnek, könnyűnek kell lennie.
Jó tanács: Ha még a hűtőbe tétele előtt érezzük, hogy valószínűleg folyós marad, egy kis habfixálóval segíthetünk rajta. Ez esetben nem lesz se légies, se könnyű, de az íze legalább finom, és nincs kudarcélményünk. :)

Bársonyos narancszselé

A csokoládé mousse-t szerettem volna valamivel feldobni, ami nem tejszínhab, így egy narancs leszűrt levében oldottam fel a zselatint, majd felforraltam. A végeredménnyel nem voltam túl elégedett, ezért tettem bele egy csipetnyi lüszterport, ami abszolút nem kötelező hozzávaló, csak elárulom, hogy mitől csillog szép gyöngyházfényesen a narancs zselé. (A lüszter karácsonyról maradt, és fondanthoz való, íztelen, színtelen, de kíváncsi voltam, hogy fest ezen a desszerten, és nem bántam meg.)
Ha a zselé a forralást követően kissé kihűlt, a mousse-ra kanalazzuk. De mindenképp várjunk vele, mert ha melegen tesszük rá, összeesik a hideg krém alatta.
Ezután tegyük vissza a hűtőszekrénybe tálalásig.

Dekoráció

A dekoráció a tányéron: - piros színű zseléből (ugyanezen eljárással készült) dinnyevájóval készített gömbök - szív alakú színezett linzerek - mini habcsók tojáshabból - reszelt narancshéj

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 20

Ennek a desszertnek sajátos története van. Mire megtanultam sütni, kiderült, hogy életem párja egyáltalán nincs oda a túlontúl édes dolgokért, vagy a vaj hozzáadásával készült édességekért. Ezért neki mindig "fel kell találni" valami újat, ha igazán meg akarom lepni. Ez a recept is az ő számára, és (most már) a megosztással a többi nem túl édesszájú részére készült. Kicsit időigényes, de a siker garantált mindazok körében, akik kedvelik a citrusfélék fanyar ízét. Sokáig kóstolgattam, finomítottam, míg elnyerte végleges formáját ez a nem túl édes, nem túl tömény, nem émelyítő desszert. Legfőképpen azért jelentett kihívást, mert én a csokoládét vattacukorral enném, a savanyú gyümölcsöket meg nem kifejezetten kedvelem. De mindent összevetve: megérte! Jó étvágyat kívánok hozzá, és a kísérletezőknek pedig sok sikert! :)

Hasonló receptek

Összes fantáziasütik

Gül Tatlısı avagy szirupos rózsák

Vaníliás-meggyes piramis

Puncsfánk

Kukucskálós túrós sütemény

Édes vargányagombák

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyümölcsös süti

A New York Times legendás szilvás sütije

A sütemény receptje Marian Burros nevéhez kötődik, és 1983-ban jelent meg először a The New York Timesban, egy Lois Levine-től származó recept alapján. Annyira népszerű lett, hogy az ...

Hankusz Sára

szilvás gombóc

Szilvás gombóc

Örök kedvenc édes főételünk/desszertünk a szilvás gombóc, amit ősszel egyszerűen muszáj friss szilvából is elkészíteni. A gombóc állaga akkor az igazi, ha kívül ropogós ...

Rosanics Petra

gyümölcsös süti

Joghurtos-epres piskóta

Ez a joghurtos-epres piskóta a legegyszerűbb kevert sütik közé tartozik. A joghurt miatt extrán puha lesz a tésztája, az eper pedig sütés közben szépen beleolvad, és minden falatban ott ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept