Nosalty logó

Narancsos kacsa Kornél konyhájából

Name: Narancsos kacsa Kornél konyhájából
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Kacsahús; 2 db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 1 közepes db Vöröshagyma makói; 0 fej Fokhagyma; 2 közepes db Alma; 3 db Narancs; 3 dl Narancslé frissen facsart; 2 dl Vörösbor vagy fehér; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Szárnyas alaplé; 3 ek Cukor; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt

Kornél

5adag

Idő

220p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.5 kg kacsahús
2 db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
1 közepes db vöröshagyma (makói)
0.5 fej fokhagyma
2 közepes db alma
3 db narancs
3 dl narancslé (frissen facsart)
2 dl vörösbor (vagy fehér)
só ízlés szerint
2 dl szárnyas alaplé
3 ek cukor
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Tápanyag és kalória

622

Kalória

57.5g

Fehérje

48.6g

Szénhidrát

18.4g

Zsír

524g

Víz

231g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

32.5g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

300g kacsahús

405 kcal
32g sárgarépa

12 kcal
18g fehérrépa

11 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
80g alma

37 kcal
156g narancs

54 kcal
60g narancslé

28 kcal
40g vörösbor

34 kcal
0g só

0 kcal
40g szárnyas alaplé

3 kcal
6g cukor

23 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 622 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

1500g kacsahús

2025 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
400g alma

187 kcal
780g narancs

268 kcal
300g narancslé

141 kcal
200g vörösbor

170 kcal
0g só

0 kcal
200g szárnyas alaplé

14 kcal
30g cukor

116 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3109 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

39.7g kacsahús

54 kcal
4.2g sárgarépa

2 kcal
2.4g fehérrépa

2 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
10.6g alma

5 kcal
20.6g narancs

7 kcal
7.9g narancslé

4 kcal
5.3g vörösbor

4 kcal
0g só

0 kcal
5.3g szárnyas alaplé

0 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 83 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

57.5 g

Zsír

Összesen

18.4 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

231 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1336.9 g
Cink

6 mg
Szelén

44 mg
Kálcium

121 mg
Vas

8 mg
Magnézium

94 mg
Foszfor

686 mg
Nátrium

378 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

48.6 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

524 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

330 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

107 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

145 micro
Kolin:

184 mg
Retinol - A vitamin:

72 micro
α-karotin

1006 micro
β-karotin

2478 micro
β-crypt

229 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

314 micro

Összesen 622 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

287.5 g

Zsír

Összesen

91.8 g
Telített zsírsav

35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

1155 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6684.3 g
Cink

31 mg
Szelén

218 mg
Kálcium

603 mg
Vas

40 mg
Magnézium

468 mg
Foszfor

3431 mg
Nátrium

1888 mg
Réz

5 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

242.9 g
Cukor

162 mg
Élelmi rost

33 mg

Víz

Összesen

2620 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1649 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

533 mg
D vitamin:

45 micro
K vitamin:

88 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

725 micro
Kolin:

918 mg
Retinol - A vitamin:

360 micro
α-karotin

5029 micro
β-karotin

12390 micro
β-crypt

1144 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

1568 micro

Összesen 3109 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

7.6 g

Zsír

Összesen

2.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

31 mg

Ásványi anyagok

Összesen

176.8 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

16 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

91 mg
Nátrium

50 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.4 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

69.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

44 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

10 micro
α-karotin

133 micro
β-karotin

328 micro
β-crypt

30 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

41 micro

Összesen 83 kcal

Elkészítés

Készítsük elő a kacsát. Kívül és belül egyaránt alaposan sózzuk, és borsozzuk.
Az almákat hámozzuk meg, majd vágjuk négybe, a magházat minden esetben távolítsuk el. Az egyik narancs héját hámozzuk meg, ügyelve, hogy a fehér rész ne maradjon rajta. Az almaszeleteket, valamint a narancshéjat töltsük a kacsa hasüregébe. A zöldségeket tisztítsuk meg, majd tetszés szerint vágjuk kisebb darabokra. Tegyünk a kacsasütő edénybe 1 ek kacsazsírt és 1 dl vizet, halmozzuk bele a darabolt zöldségeket,majd fektessük rá akacsát, fedjük le éstegyük előmelegített sütőbe. Használhatunk cserépedényt is, abban az esetben a sütőt nem kell előmelegíteni, az edényt pedig vízben be kell áztatni a sütés előtt.
Kb. 1-1,5 órát követően (a kacsa méretétől függően) vegyük le az edény tetejét, az edényben lévő zsiradékot öntsük le minimálisra, és süssük szép pirosra a kacsa bőrét. Ha ezt nem tesszük, a kacsa inkább főni fog, mint sülni.
Készítsük el a narancsos mártást. A narancsok héját reszeljük le, majd a meghámozott gyümölcsöt kockázzuk fel. Ügyeljünk rá, hogy a narancs rostjai ne kerüljenek bele, azokat előtte távolítsuk el.
Kritálycukrot karamellizáljunk egy evőkanálnyi vizet hozzáadva, amikor zsemleszínűre pirult, adjuk hozzá a bort, és a narancslét, valamint a reszelt narancshéj felét. Főzzük, amíg besűrűsödik. Ekkor öntsük fel a szárnyas alaplével, és adjuk hozzá a kockázott narancsot. Ízesíthetjük kóstolás mellett kevés sóval és borssal. Szükség szerint még adhatunk hozzá a reszelt narancshéjból, ha nem érezzük elég intenzívnek az ízét.Ha a mártás sűrűséget elértük, vegyük le a tűzről.
Amikor a kacsa is elkészült, tálaljuk a mártással együtt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A gyerekeknek szerettem volna olyan ebédet kacsahúsból, amit biztosan megesznek majd. Nos a narancsos kacsa tökéletes választás lett, az édes és a sós íz harmóniája meghozta a sikert a 4 évestől egészen a 11 évesig, hogy a felnőttekről már ne is beszéljünk...

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Ropogós, omlós, sült kacsacomb - Vicikótól

Birsalmával töltött kacsasült

Rozmaringos sült kacsacomb (Sült kacsacomb 4.)

Kacsacomb fehérboros sütőtökkel

Serpenyős kacsasült

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

rántott hús

Klasszikus bécsi szelet

A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.

Életmód

Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...

Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.

Életmód

Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...

Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.

Még több cikk

Top Receptek

palacsinta alaptészta

Friss receptek

Még több friss recept