Nosalty logó

Narancsos pezsgős torta

Name: Narancsos pezsgős torta
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Tojásfehérje felverve; 3 dkg Porcukor; 4 dkg Finomliszt; 3 dkg Vaj felolvasztva; 5 db Tojás fehérje-sárgája szétválasztva; 3 evőkanál Finomliszt; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 5 ek Porcukor; 2 teáskanál Sütőpor; 1 db Tojássárgája; 2 teáskanál Cukor; 60 ml Tej; 3 g Zselatin; 1 dl Habtejszín; 10 dkg Étcsokoládé; 1 dl Tej 20 dkg!; 2 db Tojássárgája; 2 narancsból nyert Narancshéj; 1 db Vanília; 10 g Zselatin; 1 dl Pezsgő 12 dkg félédes pezsgő; 40 dkg Fehér csokoládé; 26 dkg Habtejszín; 1 ek Narancslekvár megmaradt piskótához; 3 közepes db Narancs héja és leve; 8 g Zselatin

8adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

mintázó massza

1 db tojásfehérje (felverve)
3 dkg porcukor
4 dkg finomliszt
3 dkg vaj (felolvasztva)

kakaós piskóta tészta

5 db tojás (fehérje-sárgája szétválasztva)
3 evőkanál finomliszt
3 ek cukrozatlan kakaópor
5 ek porcukor
2 teáskanál sütőpor

csokoládémousse

1 db tojássárgája
2 teáskanál cukor
60 ml tej
3 g zselatin
1 dl habtejszín
10 dkg étcsokoládé

pezsgős mousse

1 dl tej (20 dkg!)
2 db tojássárgája
2 narancsból nyert narancshéj
1 db vanília
10 g zselatin
1 dl pezsgő (12 dkg félédes pezsgő)
40 dkg fehér csokoládé
26 dkg habtejszín
1 ek narancslekvár (megmaradt piskótához)

narancszselé

3 közepes db narancs (héja és leve)
8 g zselatin

Tápanyag és kalória

720

Kalória

15.4g

Fehérje

70.3g

Szénhidrát

42.9g

Zsír

137.2g

Víz

263.4g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

55.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

mintázó massza

5g tojásfehérje

3 kcal
4g porcukor

15 kcal
5g finomliszt

18 kcal
4g vaj

27 kcal

kakaós piskóta tészta

34g tojás

43 kcal
6g finomliszt

20 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
4g porcukor

17 kcal
0g sütőpor

0 kcal

csokoládémousse

3g tojássárgája

8 kcal
1g cukor

5 kcal
8g tej

4 kcal
0g zselatin

1 kcal
13g habtejszín

37 kcal
13g étcsokoládé

68 kcal

pezsgős mousse

13g tej

7 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
2g narancshéj

1 kcal
0g vanília

0 kcal
1g zselatin

4 kcal
13g pezsgő

10 kcal
50g fehér csokoládé

270 kcal
33g habtejszín

95 kcal
3g narancslekvár

6 kcal

narancszselé

98g narancs

33 kcal
1g zselatin

3 kcal

Összesen 720 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

mintázó massza

40g tojásfehérje

21 kcal
30g porcukor

116 kcal
40g finomliszt

146 kcal
30g vaj

215 kcal

kakaós piskóta tészta

275g tojás

346 kcal
45g finomliszt

164 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
35g porcukor

135 kcal
0g sütőpor

0 kcal

csokoládémousse

20g tojássárgája

64 kcal
10g cukor

39 kcal
60g tej

34 kcal
3g zselatin

10 kcal
100g habtejszín

292 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal

pezsgős mousse

100g tej

56 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
12g narancshéj

12 kcal
0g vanília

0 kcal
10g zselatin

34 kcal
100g pezsgő

83 kcal
400g fehér csokoládé

2156 kcal
260g habtejszín

759 kcal
20g narancslekvár

49 kcal

narancszselé

780g narancs

268 kcal
8g zselatin

27 kcal

Összesen 5769 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

mintázó massza

1.6g tojásfehérje

1 kcal
1.2g porcukor

5 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
1.2g vaj

8 kcal

kakaós piskóta tészta

10.8g tojás

14 kcal
1.8g finomliszt

6 kcal
1.2g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
1.4g porcukor

5 kcal
0g sütőpor

0 kcal

csokoládémousse

0.8g tojássárgája

3 kcal
0.4g cukor

2 kcal
2.4g tej

1 kcal
0.1g zselatin

0 kcal
3.9g habtejszín

11 kcal
3.9g étcsokoládé

21 kcal

pezsgős mousse

3.9g tej

2 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
0.5g narancshéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0.4g zselatin

1 kcal
3.9g pezsgő

3 kcal
15.7g fehér csokoládé

85 kcal
10.2g habtejszín

30 kcal
0.8g narancslekvár

2 kcal

narancszselé

30.6g narancs

11 kcal
0.3g zselatin

1 kcal

Összesen 226 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

15.4 g

Zsír

Összesen

42.9 g
Telített zsírsav

25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

263 mg

Ásványi anyagok

Összesen

732.3 g
Cink

2 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

228 mg
Vas

3 mg
Magnézium

62 mg
Foszfor

284 mg
Nátrium

132 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

70.3 g
Cukor

56 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

137.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

241 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

41 mg
D vitamin:

52 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

57 micro
Kolin:

182 mg
Retinol - A vitamin:

229 micro
α-karotin

12 micro
β-karotin

94 micro
β-crypt

89 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

335 micro

Összesen 720 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

123.3 g

Zsír

Összesen

343.1 g
Telített zsírsav

198 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

2107 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5858.1 g
Cink

14 mg
Szelén

176 mg
Kálcium

1820 mg
Vas

21 mg
Magnézium

496 mg
Foszfor

2271 mg
Nátrium

1054 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

562.5 g
Cukor

444 mg
Élelmi rost

36 mg

Víz

Összesen

1097.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1929 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

324 mg
D vitamin:

412 micro
K vitamin:

58 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

455 micro
Kolin:

1454 mg
Retinol - A vitamin:

1834 micro
α-karotin

93 micro
β-karotin

749 micro
β-crypt

711 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2677 micro

Összesen 5769 kcal

6% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.8 g

Zsír

Összesen

13.5 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

83 mg

Ásványi anyagok

Összesen

229.9 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

71 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

89 mg
Nátrium

41 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22.1 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

43.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

76 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

16 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

57 mg
Retinol - A vitamin:

72 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

29 micro
β-crypt

28 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

105 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

mintázó massza

Először a mintás piskótát készítjük el, érdemes egy nappal is előre dolgozni (csak azután letakarni a piskótát, hogy ne száradjon ki!). Mintázó massza: A tojásfehérjét a porcukorral egy kézi robotgép segítségével habosra keverjük.
Hozzádolgozzuk a lisztet, végül pedig az olvasztott vajat.
Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a díszítősablont ráhelyezzük. Spatulával átkenjük rajta a mintázó masszát, majd óvatosan leemeljük a sablont. Érdemes lemérni előtte a tortaformánkat. Hagyjunk helyet mintázatlan piskótának is, egy korong kerül a torta aljára.
A tepsit hűtőbe helyezzük, míg készül a piskótatészta.

kakaós piskóta tészta

A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabhoz a kakaópor, liszt és sütőpor elegyét. A piskótánál a legfontosabb, hogy míg a többi hozzávalóval összekeverjük, végig egy irányban keverjük a tojásfehérje habot, különben összetörik.
A piskótatésztát szűk 1 cm vastagon elterítjük a mintázott sütőpapíron, és 175°C-ra melegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. A piskótáról még MELEGEN lehúzzuk a sütőpapírt (előtte természetesen megfordítjuk), előbújik a mintás piskótalapunk.
Kiszabjuk, és belehelyezzük a 18 cm kapcsos tortaformába vagy egy desszertgyűrűbe, jobb híján egy műanyag zsíros vödörbe, aminek az alját sniccerrel levágjuk (én ezt használtam). Az aljára korongot szabunk.

csokoládémousse

A tojássárgákat a cukorral egy kézi habverő segítségével habosra verjük, majd ehhez hozzáadjuk a tejet, és lassú tűzön, folyamatos kavargatás mellett sűrűre főzzük.
Közben a zselatinport áztassuk kevés hideg vízbe pár percre, majd mikor már sűrűsödni kezd, öntsük a meleg tojásos masszához (ha zselatinlapunk van: pár percre hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk, és a tojásos masszában feloldjuk).
Az apróra tört csokoládét a forró tojásos masszához adjuk. Egy-két percet várunk, hogy a csokoládé olvadni kezdjen és addig kavarjuk, amíg felolvad, és egynemű masszát kapunk. Ha nem akar felolvadni teljesen, állítsuk vízfürdőbe kicsit!
A habtejszínt kemény habbá verjük. A habot óvatosan a csokis-tojásos masszához forgatjuk. (Az étcsoki nekem hamar kezdett megszilárdulni, így azt ismét vízfürdő fölé lehet tenni.)
Beleöntjük az előkészített torta formába a mousse-t, és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

pezsgős mousse

Ami a piskótából maradt, porrá morzsoljuk, és narancslekvárral elkeverjük. Ez jöhet a csokimousse fölé.
Egy lábasban kikeverjük a tojássárgákat a vaníliarúd kikapart magjaival és a narancs lereszelt héjával, majd hozzákeverjük a tejet. A tojásos tejet lassú tűzön, folyamatos keverés mellett besűrítjük.
Ekkor lehúzzuk a tűzről, és feloldjuk a tejes krémben az előzőleg jéghideg vízbe áztatott és kicsavart zselatinlapokat, vagy belekeverjük a zselatinport. Majd beledobjuk a feldarabolt fehér csokoládét is, és egyneművé keverjük.
Ekkor belekeverjük a pezsgőt is.
A habtejszínt habbá verjük, majd a csokis masszához forgatjuk. Egy kicsit hűtjük, hagyjuk szilárdulni.
Míg szilárdul, egy narancsot félszeletekre vágunk, és óvatosan a mintás piskóta fölé helyezzük, a forma oldalára simítva.
Ha már nem folyós a mousse, finoman belekanalazzuk a tortaformába. Vigyázzunk, hogy ne folyjon a mintás piskóta elé vagy a narancsok elé. Hűtőbe helyezzük ismét a tortát.

narancszselé

A narancsok héját lereszeljük, a levüket kifacsarjuk. A narancshéjat és narancslevet egy lábasban kicsit beforraljuk. Hozzákeverünk kevés cukrot (ízlés szerint), majd óvatosan a zselatint a narancsléhez adagoljuk.
Várunk, hogy egy kicsit hűljön, majd a hűtőből elővéve az utolsó rétegre öntjük. Újra hűtőbe helyezzük a süteményt egy egész éjszakára.
Kandírozott narancshéj szeletekkel díszíthetjük a torta tetejét

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Tepsi mérete: 30x30

Szerintem igazi téli édesség. A pezsgő és narancs nagyon passzol, a mintás piskótát (joconde) maminti art sablonnal készítettem. Felszelve szépen látszanak a piskóta mögött a rétegek. A mousse recepteket praliné paradicsom két receptjéből vettem, és nagyon beváltak. Érdemes keskeny és magas tortaformát választani, akkor mutat szépen a narancs szeletekkel. Ehhez én egy 16 cm átmérőjű, egyenes falú zsíros vödröt használtam: az alját levágva kiváló desszertgyűrű vagy tortaforma. Egy éjszakát állni kell hagyni.

Hasonló receptek

Összes narancstorta

Kandírozott narancstorta

Narancsos torta

Afrikai narancsotorta csicseriborsóból

Mimosa-torta – narancsos-mandulás finomság

Narancsos olívaolaj torta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

epertorta

Legegyszerűbb epertorta

Három gyönyörűen rózsaszín réteg, végtelen mennyiségű eper, retró hangulat: az alábbi torta mindezeket nyújtja az őt elkészítőknek. Süssük meg az eperszezon csúcsán, amikor a ...

Lakos Benedek

csokitorta

Vegán csokitorta egyszerűen

Vegánként sem kell lemondania az embernek a dekadens finomságokról: az alábbi csokitorta teljesen mentesen készül, szaftos piskótájával és gazdag csokikrémjével mégis ugyanazt a ...

Lakos Benedek

csokitorta

Legegyszerűbb csokitorta

Szaftos és puha, mélyen kakaós ízű piskóta, valamint közé rétegelt karakteres, lágy csokikrém: igen, ez az a csokitorta, amiről mindig is álmodtál! Pofonegyszerű megsütni, a ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept