Nosalty logó

Német sertéssült párolt káposztával

Name: Német sertéssült párolt káposztával
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 1 kis db Káposzta fehér; 2 ek Finomliszt; 2 gerezd Fokhagyma; 4 ek Ecet; 4 ek Cukor; 0 teáskanál Só + bors, kömény; 4 ek Sertészsír 2+2 vagy olaj; 750 g Sertés rövidkaraj; 1 db Vöröshagyma; 1 kg Burgonya; 15 dkg Burgonyakeményítő vagy liszt; 2 db Tojás; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 0 dl Tej ha szükséges; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csipet Szerecsendió

Gréti

4adag

Idő

115p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

a húshoz

1 kis db káposzta (fehér)
2 ek finomliszt
2 gerezd fokhagyma
4 ek ecet
4 ek cukor
só teáskanál (+ bors, kömény)
4 ek sertészsír (2+2 vagy olaj)
750 g sertés rövidkaraj
1 db vöröshagyma

burgonyagombóchoz

1 kg burgonya
15 dkg burgonyakeményítő (vagy liszt)
2 db tojás
petrezselyem ízlés szerint
0.5 dl tej (ha szükséges)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet szerecsendió

Tápanyag és kalória

870

Kalória

50.5g

Fehérje

90.8g

Szénhidrát

33.6g

Zsír

452.3g

Víz

224.3g

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

17.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

a húshoz

175g káposzta

35 kcal
8g finomliszt

27 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
5g ecet

1 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal
188g sertés rövidkaraj

311 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal

burgonyagombóchoz

250g burgonya

144 kcal
38g burgonyakeményítő

126 kcal
28g tojás

35 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
13g tej

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 870 kcal

8% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

a húshoz

700g káposzta

140 kcal
30g finomliszt

109 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
20g ecet

4 kcal
40g cukor

155 kcal
0g só

0 kcal
60g sertészsír

541 kcal
750g sertés rövidkaraj

1245 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal

burgonyagombóchoz

1000g burgonya

578 kcal
150g burgonyakeményítő

506 kcal
110g tojás

138 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
50g tej

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 3485 kcal

8% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

a húshoz

23.3g káposzta

5 kcal
1g finomliszt

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.7g ecet

0 kcal
1.3g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
2g sertészsír

18 kcal
25g sertés rövidkaraj

41 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal

burgonyagombóchoz

33.3g burgonya

19 kcal
5g burgonyakeményítő

17 kcal
3.7g tojás

5 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
1.7g tej

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 116 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

50.5 g

Zsír

Összesen

33.6 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

224 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1089.6 g
Cink

4 mg
Szelén

61 mg
Kálcium

128 mg
Vas

4 mg
Magnézium

112 mg
Foszfor

612 mg
Nátrium

167 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

90.8 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

452.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

49 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

90 mg
D vitamin:

75 micro
K vitamin:

110 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

106 micro
Kolin:

226 mg
Retinol - A vitamin:

42 micro
α-karotin

46 micro
β-karotin

61 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

183 micro

Összesen 870 kcal

8% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

202.1 g

Zsír

Összesen

134.3 g
Telített zsírsav

48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

24 g
Koleszterin

897 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4358.4 g
Cink

18 mg
Szelén

245 mg
Kálcium

512 mg
Vas

15 mg
Magnézium

448 mg
Foszfor

2450 mg
Nátrium

666 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

363.2 g
Cukor

70 mg
Élelmi rost

34 mg

Víz

Összesen

1809 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

198 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

360 mg
D vitamin:

298 micro
K vitamin:

441 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

422 micro
Kolin:

904 mg
Retinol - A vitamin:

170 micro
α-karotin

185 micro
β-karotin

244 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

732 micro

Összesen 3485 kcal

8% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.7 g

Zsír

Összesen

4.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

30 mg

Ásványi anyagok

Összesen

145 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

17 mg
Vas

0 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

82 mg
Nátrium

22 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.1 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

60.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

7 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

8 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

24 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

a húshoz

A sóval, borssal fűszerezett sertéskarajt egyben vagy szeletekben, serpenyőben, forró zsiradékon pár percig megpirítjuk, minden oldalán.
Nagyobb darabokba vágott hagymát dobunk mellé, felöntjük vízzel, majd 30-40 perc, és fedő alatt puhára főzzük.
Ekkor a húst, ill. szeleteket kiemeljük a serpenyőből. A szaftot két kanál liszttel, ha kedveljük, fokhagymás rántással besűrítjük. A husit ide helyezzük vissza, de ekkor már nem főzzük tovább.
Közben a sóval, köménnyel megszórt, vékony csíkokra vágott káposztát egy másik, mélyebb edényben, forró zsiradékon pirított hagymába megforgatjuk, majd pici víz hozzáöntésével párolni kezdjük.
Ha már kissé összeesett, és könnyebben tudjuk keverni, szórjuk meg cukorral, öntsük nyakon ecettel, így folytassuk a párolást.
Közben folyamatosan ellenőrizzük, legyen folyadék alatta, ne égjen oda, ne száradjon ki.

burgonyagombóchoz

A burgonyát megfőzhetjük egy nappal korábban. Héjától fosszuk meg, reszeljük finomra. Só, bors, egy csipet szerecsendió, 2 tojás, és 15 dkg burgonyakeményítő vagy liszt hozzáadásával gyúrjunk belőle tésztát.
Szaggassuk 12 adagra, készítsünk golyókat belőlük, és forrásban lévő vízben 10-12 perc alatt főzzük puhára őket.
Tálalás: minden tányérra helyezzünk 2 szelet húst, egy halomba káposztát és három burgonyagombócot. Löttyintsük nyakon a hús mellé készített szósszal. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 90 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Ez a bizonyos: „Schweinsbraten mit Kartoffelknödel und Krautsalat”, melyet minden németországi utazásom alkalmával meg kell kóstoljak. Ausztriától kezdve, Svájcon, Észak-Francia és Olaszországon keresztül Csehországig sokan kedvelik, és készítik. Mindenki kicsit másképpen, más körettel vagy édes helyett savanyú káposztával tálalja. A barna szósz helyenként halványabb, és nem is olyan jelentős. Egy biztos, Németországban héjában főtt krumpliból készült gombócot, és köménnyel szórt, édes káposztát adnak a barna szósz alól kikandikáló, sült-főtt sertéskaraj mellé.

Hasonló receptek

Összes sült karaj

Karaj mustáros kéregben

Agglegény kedvence

Fokhagymás hirtelensült

Fűszeres sertéskaraj zöldséges-balzsamecetes salátával

Sült karaj bormártással és burgonyapalacsintával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

gombás húsok

Gombás csirke tejmentesen

A gombás csirke egy igazi kedvenc: szaftos csirkemell vagy csirkecomb illatos, pirított gombával összefőzve. Egy kevés fokhagyma, hagyma és tejszín vagy tejföl krémessé teszi, a végén ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept