Nosalty logó

Nemzeti macaron (fehér csokis-epres)

Name: Nemzeti macaron (fehér csokis-epres)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 105 g Mandulaliszt; 105 g Porcukor; 100 g Tojásfehérje; 100 g Cukor; 3 ek Eperdzsem; 100 g Fehér csokoládé; 50 g Habtejszín; 15 g Vaj; 2 kávéskanál Ételfesték

Nagy Szandra

Nemzeti macaron (fehércsokis-epres)

12adag

Idő

115p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

105 g mandulaliszt
105 g porcukor
100 g tojásfehérje
100 g cukor
3 ek eperdzsem
100 g fehér csokoládé
50 g habtejszín
15 g vaj
2 kávéskanál ételfesték

Tápanyag és kalória

175

Kalória

4.7g

Fehérje

26.3g

Szénhidrát

Zsír

11.8g

Víz

9.1g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

24.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
53% Szénhidrát
12% Zsír

9g mandulaliszt

25 kcal
9g porcukor

34 kcal
8g tojásfehérje

4 kcal
8g cukor

32 kcal
5g eperdzsem

14 kcal
8g fehér csokoládé

45 kcal
4g habtejszín

12 kcal
1g vaj

9 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 175 kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
12% Zsír

105g mandulaliszt

297 kcal
105g porcukor

406 kcal
100g tojásfehérje

52 kcal
100g cukor

387 kcal
60g eperdzsem

167 kcal
100g fehér csokoládé

539 kcal
50g habtejszín

146 kcal
15g vaj

108 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 2102 kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
12% Zsír

16.5g mandulaliszt

47 kcal
16.5g porcukor

64 kcal
15.7g tojásfehérje

8 kcal
15.7g cukor

61 kcal
9.4g eperdzsem

26 kcal
15.7g fehér csokoládé

85 kcal
7.9g habtejszín

23 kcal
2.4g vaj

17 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 331 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
53% Szénhidrát
12% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.7 g

Zsír

Összesen

6 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

9 mg

Ásványi anyagok

Összesen

70.7 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

22 mg
Vas

0 mg
Magnézium

2 mg
Foszfor

20 mg
Nátrium

25 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

26.3 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

11.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

21 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

21 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 175 kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
12% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

56 g

Zsír

Összesen

72.5 g
Telített zsírsav

37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

109 mg

Ásványi anyagok

Összesen

849 g
Cink

1 mg
Szelén

27 mg
Kálcium

258 mg
Vas

1 mg
Magnézium

29 mg
Foszfor

237 mg
Nátrium

296 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

315.1 g
Cukor

295 mg
Élelmi rost

31 mg

Víz

Összesen

141.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

251 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

48 mg
Retinol - A vitamin:

247 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

54 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 2102 kcal

10% Fehérje
53% Szénhidrát
12% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.8 g

Zsír

Összesen

11.4 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

17 mg

Ásványi anyagok

Összesen

133.7 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

41 mg
Vas

0 mg
Magnézium

5 mg
Foszfor

37 mg
Nátrium

47 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

49.6 g
Cukor

46 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

22.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

40 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

39 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

8 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 331 kcal

Elkészítés

Első lépésben a porcukrot és a mandulát kávédarálón együtt mégegyszer átdaráljuk, hogy minél finomabb legyen, majd átszitáljuk egy tálba.
A tojásfehérjét és a cukrot vízgőz felett csípősre melegítjük (55-60 fokig). Ezután kemény habbá verjük.
A kész tojásfehérjét a mandulalisztbe óvatosan beleforgatjuk, mikor már nagyjából elkeveredett, kettéosztjuk a tésztát, és ekkor tesszük bele az ételfestékeket.
A két masszát óvatosan elkeverjük addig, amíg a spatuláról szépen lefolyik a massza, le tudunk vele írni egy nyolcast. Nagyon vigyázzunk, hogy ne keverjük túl!
A kész masszákat habzsákba töltjük és sablonra helyezett teflon vagy szilikonlapra kis köröket nyomunk.
Ezután alaposan az asztalhoz "csapkodjuk" a tepsit, hogy a levegőbuborékok távozzanak, ami megmaradt óvatosan kiszúrjuk. 30-60 percig pihentetjük, szárítjuk, amíg hozzáérve nem ragad a massza az ujjunkhoz.
Pihentetés után 130 fokon 25-30 percig sütjük alsó-felső sütésen. Akkor jó, ha hozzáérve nem remegnek a talpak.
Elkészítjük a csokoládéganache-t: a hozzávalókat mikróban vagy gőz felett összemelegítjük, majd folpackkal lefedve hűtőbe tesszük hűlni.
Ha megsültek és kihűltek a héjak és a ganache is jó, betöltjük a macaronokat. Párosítjuk a héjakat, szélére ganache-t, közepére eperdzsemet nyomunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x40

Magyarországon kevésbé elterjedt, de nekem a svájci habcsókos módszer nagyon bevált a macaronok készítésekor! Nem annyira professzionális, mint az olasz módszer, viszont sokkal biztosabb a francia habcsókos macaron készítésnél! Kezdőknek is bátran ajánlom!

Hasonló receptek

Összes macaron

Csokoládés-kókuszos macaroon

Mojito macaron

Citromos macaron

Nutellás macaron

Kókuszkrémmel töltött macaron

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

édes pogácsa

Brit scone tej- és tojásmentesen McMenemy Márktól

Ha szeretitek a mindenféle pogácsát, akkor a britek híres pogácsáját, a scone-t is érdemes kipróbálni. Ráadásul Márk ezúttal tej- és tojásmentesen készítette el, a szokásos, ...

Vénusz

hókifli

Hókifli lekvárral töltve

Porcukorba csomagolva várja az édességre éhes szájakat ez a hókifli. Az omlós linzertésztából készült finomság hosszú ideig eltartható, így még jóval az ünnepi készülődés ...

Kristyán Fanni

teasütemény

Egyszerű gesztenyés keksz

Omlós, puha kekszek, lehengerlően ünnepi ízben. A könnyen összeállítható masszát habzsákkal formázhatjuk különleges süteményekké, de nem kell aggódni: az egész jóval egyszerűbb, ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept