Nosalty logó

Norvég halleves

Iofiel

Norvég halleves

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A hal alapléhez

1 kg hal (feje, gerince, maradék húsa. Ha lazacot is használunk, ne tegyük bele a bőrét és uszonyát, mert attól kellemetlen, olajos ízű le)
1 nagy fej vöröshagyma
1 kis db fehérrépa
1 kis db zeller
1 db sárgarépa
1.5 dl fehérbor (száraz)
5 szem bors
1 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma

A leveshez

1.5 l hal alaplé
40 dkg lazac (vegyes tengeri halfilé tőkehal, tengeri sügér, stb. (az eredeti recept fehér húsú halakat ír, de a se rontja el))
10 dkg garnéla (koktélrák, elhagyható, ha valaki nem szereti)
4 dkg vaj
1 közepes db póréhagyma
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
375 g tejföl (vagy créme fraiche)
100 ml főzőtejszín
1 csapott ek étkezési keményítő
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db babérlevél
1 csokor petrezselyem
1 citromból nyert citromlé (ízlés szerint)

Tápanyag és kalória

753

Kalória

59.7g

Fehérje

29.8g

Szénhidrát

38.8g

Zsír

496.1g

Víz

238.1g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

11.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A hal alapléhez

250g hal

144 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
40g zeller

14 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
38g fehérbor

31 kcal
0g bors

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

A leveshez

375g hal alaplé

26 kcal
100g lazac

127 kcal
25g garnéla

18 kcal
10g vaj

72 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
94g tejföl

186 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
10g citromlé

2 kcal

Összesen 753 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A hal alapléhez

1000g hal

576 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
160g zeller

58 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
150g fehérbor

123 kcal
0g bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

A leveshez

1500g hal alaplé

105 kcal
400g lazac

508 kcal
100g garnéla

71 kcal
40g vaj

287 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
375g tejföl

743 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
40g citromlé

9 kcal

Összesen 3013 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A hal alapléhez

21.7g hal

12 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
1.3g fehérrépa

1 kcal
3.5g zeller

1 kcal
1.7g sárgarépa

1 kcal
3.3g fehérbor

3 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal

A leveshez

32.5g hal alaplé

2 kcal
8.7g lazac

11 kcal
2.2g garnéla

2 kcal
0.9g vaj

6 kcal
4.3g póréhagyma

1 kcal
1.7g sárgarépa

1 kcal
2g fehérrépa

1 kcal
8.1g tejföl

16 kcal
2.2g főzőtejszín

3 kcal
0.2g étkezési keményítő

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0.9g citromlé

0 kcal

Összesen 65 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

59.7 g

Zsír

Összesen

38.8 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

238 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2882.3 g
Cink

2 mg
Szelén

107 mg
Kálcium

241 mg
Vas

3 mg
Magnézium

126 mg
Foszfor

784 mg
Nátrium

1617 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

29.8 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

496.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

620 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

36 mg
D vitamin:

622 micro
K vitamin:

227 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

123 micro
Kolin:

218 mg
Retinol - A vitamin:

253 micro
α-karotin

1238 micro
β-karotin

3783 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1142 micro

Összesen 753 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

238.6 g

Zsír

Összesen

155.4 g
Telített zsírsav

74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

952 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11529.2 g
Cink

9 mg
Szelén

430 mg
Kálcium

965 mg
Vas

13 mg
Magnézium

504 mg
Foszfor

3138 mg
Nátrium

6467 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

119.2 g
Cukor

45 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

1984.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2481 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

28 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

144 mg
D vitamin:

2488 micro
K vitamin:

909 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

493 micro
Kolin:

871 mg
Retinol - A vitamin:

1011 micro
α-karotin

4951 micro
β-karotin

15133 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

4568 micro

Összesen 3013 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

5.2 g

Zsír

Összesen

3.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

21 mg

Ásványi anyagok

Összesen

249.9 g
Cink

0 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

21 mg
Vas

0 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

68 mg
Nátrium

140 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

43 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

54 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

54 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

19 mg
Retinol - A vitamin:

22 micro
α-karotin

107 micro
β-karotin

328 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

99 micro

Összesen 65 kcal

Elkészítés

A hal alapléhez

Alaplé:
A póréhagymát és a zellert apróra vágjuk, és egy kevés olívaolajon megpároljuk.
Hozzáadjuk a megroppantott, de egészben hagyott fokhagymát, és felöntjük a borral.
Amikor a borból kiforraltuk az alkoholt, hozzáadjuk a halcsontokat, és felöntjük két liter vízzel.
Amikor felforrt, hozzáadjuk a gyökeret, sárgarépát és a borsszemeket.
Lassú tűzön gyöngyözve forraljuk 30-40 percig.
Sűrű szűrőben leszűrjük, és lehűtjük.
A tetejéről leszedjük a megdermedt zsírt és habot, a tiszta levet felhasználásig félretesszük.
Hűtőben 1-2 napig eláll, de jobb minél előbb felhasználni, mert az íze állás közben halványul. Ha nagyobb adagot készítettünk, kiadagolva le lehet fagyasztani.
Halleves
Megolvasztjuk a vajat, és megpároljuk rajta az apróra vágott póréhagymát.
Adjuk hozzá a karikára vágott répát és gyökeret, és egy percig pároljuk a hagymával.
Öntsük fel az alaplével, és fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal. Adjunk hozzá 1 babérlevelet.
Amikor a zöldségek már félig megfőttek, adjuk hozzá a csíkokra vágott halfiléket.
A tejszínt és a tejfölt keverjük simára a keményítővel, és sűrítsük be vele a levest.
Amikor felforrt a tejszínes leves, dobjuk bele a rákhúst, és még egy percig forraljuk.
Ízlés szerint ízesítsük citromlével.
Apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p

Először Norvégiában találkoztam ezzel az étellel. Érdekes, hogy Norvégiában a „fiskesuppe” legalább akkora népszerűségnek örvend, és annyira büszkék rá, mint mi a halászlére. Hasonlóképpen a halászléhez számos változata létezik tájegységenként. Vicces látvány, hogy a norvég szupermarketek polcain a magyar halászlékockához meghökkentően hasonlító „fiskesuppe” instant porokat és kockákat lehet találni. A különbség annyi, hogy terméket díszítő képen a leves nem piros színű, hanem fehér. Itthon többször elkészítettem és mindig sikere volt. Norvég ismerőseink hosszan taglalták, hogy milyen halakból érdemes készíteni, lehetőleg többféle, fehér húsú tengeri halat használjunk fel hozzá. Magyarországon sajnos gyakran szűk keresztmetszet a boltok kínálata, abból kell főzni, amihez hozzá tudunk jutni. Én már pangasiusból is készítettem, és az sem rontotta el. A fényképen látható adagban lazac és pangasius főtt, és nagyon finom volt. Rákot is bátran tehetünk a levesbe, de nem kötelező. Arra kell figyelni, hogy a rák már főzve kerül forgalomba, nem szabad sokáig főzni, mert akkor gumiszerűvé válik, inkább csak forrósítsuk át az ételben. A leves sűrítésénél ne használjunk túl sok keményítőt, és alkalmazzuk a „hőkiegyenlítést”, nehogy összekapja a tejfölt a forró leves.

Hasonló receptek

Összes halleves

Északi-tengeri halleves

Mediterrán halleves

Bisque - hamis homárleves)

Pikáns halleves

Gyors halleves Mikibácsitól

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

halleves

Chowder, az ír halleves

A chowder a világ egyik leghíresebb hallevese, amely egyszerre tengerészétel, paraszti fogás és komfortkaja. Ebben a sűrű raguban mindenféle kockázott zöldség társaságában fő omlósra ...

Rosanics Petra

halleves

Bouillabaisse, a franciák legendás halászleve

A bouillabaisse a francia konyha egyik leghíresebb fogása, ami a Földközi-tenger friss ízeivel kényezteti a tengeri ételek kedvelőit. Gazdag, aromás halleves, amely gazdag a tenger ...

Hering András

almaleves

Vaníliás almakrémleves

Attól még, hogy elmúlt a nyár, nem kell lemondanunk a gyümölcslevesekről. A téli időszakban is készíthetünk friss gyümölcsből, például almából, krémlevest, ami még zamatosabb ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept