húsételek ragu

Nyírteleki házinyúlragu

Mártika és Feri

Mártika és Feri

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A nyúl sütéséhez

• 85 dkg nyúlhús (vegyesen comb, lapocka, gerinc)
• 1 dl olívaolaj
• 10 dkg vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 20 dkg csiperkegomba (erdőszéli, ánizsillatú)
• 30 dkg paradicsom
• 5 dl fehérbor (tokaji száraz furmint)
• 1 csokor petrezselyem
• tárkony ízlés szerint
• bors ízlés szerint (őrölt)
• só ízlés szerint

A nyúlárnyékos (spárgás) rizshez

• 40 dkg zöldspárga
• 2 db sárgarépa
• 2 dkg vaj (házi)
• 2 dl szárnyas alaplé
• 2 dl fehérbor (tokaji száraz furmint)
• 30 dkg rizs
• 4 ek olívaolaj
• só ízlés szerint
• fehér bors ízlés szerint

• ráérős
• magyar

Tápanyag és kalória

1071

Kalória

52.4g

Fehérje

78g

Szénhidrát

46.1g

Zsír

561.3g

Víz

131.9g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

8.7g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 11% Szénhidrát
• 6% Zsír

A nyúl sütéséhez

• 213g nyúlhús

  289 kcal

• 21g olívaolaj

  188 kcal

• 25g vöröshagyma

  9 kcal

• 2g fokhagyma

  3 kcal

• 50g csiperkegomba

  11 kcal

• 75g paradicsom

  14 kcal

• 125g fehérbor

  103 kcal

• 11g petrezselyem

  4 kcal

• 0g tárkony

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

A nyúlárnyékos (spárgás) rizshez

• 100g zöldspárga

  14 kcal

• 40g sárgarépa

  15 kcal

• 5g vaj

  36 kcal

• 50g szárnyas alaplé

  4 kcal

• 50g fehérbor

  41 kcal

• 75g rizs

  269 kcal

• 8g olívaolaj

  71 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

Összesen 1071 kcal

• 7% Fehérje
• 11% Szénhidrát
• 6% Zsír

A nyúl sütéséhez

• 850g nyúlhús

  1156 kcal

• 85g olívaolaj

  751 kcal

• 100g vöröshagyma

  36 kcal

• 9g fokhagyma

  12 kcal

• 200g csiperkegomba

  43 kcal

• 300g paradicsom

  54 kcal

• 500g fehérbor

  410 kcal

• 45g petrezselyem

  16 kcal

• 0g tárkony

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

A nyúlárnyékos (spárgás) rizshez

• 400g zöldspárga

  56 kcal

• 160g sárgarépa

  58 kcal

• 20g vaj

  143 kcal

• 200g szárnyas alaplé

  14 kcal

• 200g fehérbor

  164 kcal

• 300g rizs

  1074 kcal

• 32g olívaolaj

  283 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

Összesen 4270 kcal

• 7% Fehérje
• 11% Szénhidrát
• 6% Zsír

A nyúl sütéséhez

• 25g nyúlhús

  34 kcal

• 2.5g olívaolaj

  22 kcal

• 2.9g vöröshagyma

  1 kcal

• 0.3g fokhagyma

  0 kcal

• 5.9g csiperkegomba

  1 kcal

• 8.8g paradicsom

  2 kcal

• 14.7g fehérbor

  12 kcal

• 1.3g petrezselyem

  0 kcal

• 0g tárkony

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

A nyúlárnyékos (spárgás) rizshez

• 11.8g zöldspárga

  2 kcal

• 4.7g sárgarépa

  2 kcal

• 0.6g vaj

  4 kcal

• 5.9g szárnyas alaplé

  0 kcal

• 5.9g fehérbor

  5 kcal

• 8.8g rizs

  32 kcal

• 0.9g olívaolaj

  8 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

Összesen 125 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 11% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 76% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• β-karotin

Fehérje

• Összesen

  52.4 g

Zsír

• Összesen

  46.1 g

• Telített zsírsav

  10 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  26 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  6 g

• Koleszterin

  132 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1284.3 g

• Cink

  5 mg

• Szelén

  68 mg

• Kálcium

  109 mg

• Vas

  10 mg

• Magnézium

  110 mg

• Foszfor

  681 mg

• Nátrium

  297 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  78 g

• Cukor

  9 mg

• Élelmi rost

  7 mg

Víz

• Összesen

  561.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  437 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  15 micro

• E vitamin:

  6 mg

• C vitamin:

  35 mg

• D vitamin:

  3 micro

• K vitamin:

  243 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  22 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  276 micro

• Kolin:

  40 mg

• Retinol - A vitamin:

  34 micro

• α-karotin

  1320 micro

• β-karotin

  4177 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  1930 micro

• Lut-zea

  1307 micro

Összesen 1071 kcal

• 7% Fehérje
• 11% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 76% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• β-karotin

Fehérje

• Összesen

  209.6 g

Zsír

• Összesen

  184.4 g

• Telített zsírsav

  41 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  104 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  23 g

• Koleszterin

  528 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  5137.1 g

• Cink

  22 mg

• Szelén

  274 mg

• Kálcium

  436 mg

• Vas

  40 mg

• Magnézium

  441 mg

• Foszfor

  2725 mg

• Nátrium

  1190 mg

• Réz

  3 mg

• Mangán

  6 mg

Szénhidrát

• Összesen

  312.2 g

• Cukor

  35 mg

• Élelmi rost

  27 mg

Víz

• Összesen

  2245.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1748 micro

• B6 vitamin:

  6 mg

• B12 Vitamin:

  61 micro

• E vitamin:

  23 mg

• C vitamin:

  138 mg

• D vitamin:

  14 micro

• K vitamin:

  972 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  3 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  3 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  89 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  1105 micro

• Kolin:

  158 mg

• Retinol - A vitamin:

  134 micro

• α-karotin

  5279 micro

• β-karotin

  16709 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  7720 micro

• Lut-zea

  5229 micro

Összesen 4270 kcal

• 7% Fehérje
• 11% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 76% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• β-karotin

Fehérje

• Összesen

  6.2 g

Zsír

• Összesen

  5.4 g

• Telített zsírsav

  1 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  3 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  16 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  151 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  8 mg

• Kálcium

  13 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  13 mg

• Foszfor

  80 mg

• Nátrium

  35 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  9.2 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  66 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  51 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  4 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  29 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  32 micro

• Kolin:

  5 mg

• Retinol - A vitamin:

  4 micro

• α-karotin

  155 micro

• β-karotin

  491 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  227 micro

• Lut-zea

  154 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

A nyúl sütéséhez

1. A hús készítése:
2. A kicsontozott, darabokra vágott inaktól, hártyától megtisztított nyúlfi húsát egy edényben olívaolajon megpirítjuk, sózzuk, fűszerezzük. Egy sütőedénybe kivesszük.
3. A visszamaradt olajban hagymát fonnyasztunk, hozzáadjuk a 3 gerezd fokhagymát, a félbevágott ánizsillatú gombafejeket, a kimagvazott, megfelezett paradicsomokat.
4. Ha az előző finomságok megpuhultak, ráöntjük a nyúlfi húsára, felöntjük vízzel, s a finom tokaji fehérborral, lefedve megpároljuk. Köretnek nyúlárnyékos (spárgás) rizst adhatunk.
5. Nyúlárnyékos rizs készítése:
6. Egy edényben felforrósítunk 2 evőkanál olívaolajat, és megpirítjuk benne a felkockázott hagymát. Kicsit sózzuk.
7. Hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott sárgarépát és a lecsepegtetett kockára vágott spárgát, két percig pirítjuk.
8. Hozzáadjuk a rizst, tovább sütjük két percen át, folyamatosan kevergetjük. Meglocsoljuk a nemes tokaji fehérborral, és addig folytatjuk a főzést, amíg a bor elpárolog.
9. Megsózzuk, megborsozzuk, hozzáöntjük a meleg, finom házi tyúkhúslevest, és tovább főzzük, amíg kissé elfő a leve.
10. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a házi vajat, és hagyjuk pihenni pár percig, hogy a rizs jól átvegye az ízeket.
11. Végül a rizst szépen tálaljuk: egy vizes, vagy olajozott pohárba, formába nyomjuk és tányérra helyezzük. Díszítjük.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 15 p
• Főzés ideje: 50 p

Faragó Márta és Taksár Ferenc házaspár receptje a Kelet- Magyarország szon.hu receptversenyére készült, helyi nyírteleki étel.  

Hasonló receptek

Összes ragu

Tejszínes sertésragu zöld metélttel

Zöldséges ragu tönkölykockával

Nyelvragu

Vörösboros marharagu zöldséges kuszkusszal

Kolbászos-zöldséges ragu

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• borjúsült
• rostélyos
• gesztenyés pulyka
• csőben sült húsok
• almás hús

További receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Nosalty

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept