Okroshka (jéghideg kefires uborkaleves retekkel, tojással és zöldfűszerekkel)
Hering András
4adag
Idő
25p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 1 db kígyóuborka (nagyobb méretű, vagy 3 darab apró uborka)
- 2 db újhagyma
- 3 közepes db burgonya
- 8 db retek
- 5 db tojás
- 1 csokor kapor
- 1 marék menta (opcionális)
- 1 ízlés szerint snidling
- 10 dl kefir (1 liter)
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 1 fél citromból nyert citromlé
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 10 dkg főtt sonka (opcionális)
- torma ízlés szerint (opcionális)
- 1 dl ásványvíz (szénsavas ásványvizet adjunk hozzá, ha túl sűrű lesz a leves és hígítanánk)
- nagyon gyors
- orosz
- ebéd
- orosz receptek
- tavaszi recept
- hideg leves
- okroshka
- kefíres uborkaleves
- nyári recept
- orosz konyha
- uborkaleves
Tápanyag és kalória
370
Kalória
24.2g
Fehérje
32.9g
Szénhidrát
16.7g
Zsír
532.5g
Víz
257.6g
Koleszterin
4.2g
Élelmi rost
15.4g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 3% Zsír
-
100g kígyóuborka
15 kcal
-
46g újhagyma
9 kcal
-
75g burgonya
43 kcal
-
40g retek
6 kcal
-
69g tojás
87 kcal
-
45g kapor
19 kcal
-
3g menta
2 kcal
-
0g snidling
0 kcal
-
250g kefir
153 kcal
-
0g dijoni mustár
0 kcal
-
5g citromlé
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
25g főtt sonka
35 kcal
-
0g torma
0 kcal
-
25g ásványvíz
0 kcal
Összesen 370 kcal
- 4% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 3% Zsír
-
400g kígyóuborka
58 kcal
-
184g újhagyma
35 kcal
-
300g burgonya
173 kcal
-
160g retek
23 kcal
-
275g tojás
346 kcal
-
180g kapor
77 kcal
-
12g menta
8 kcal
-
0g snidling
0 kcal
-
1000g kefir
610 kcal
-
0g dijoni mustár
0 kcal
-
20g citromlé
4 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
100g főtt sonka
140 kcal
-
0g torma
0 kcal
-
100g ásványvíz
0 kcal
Összesen 1474 kcal
- 4% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 3% Zsír
-
14.6g kígyóuborka
2 kcal
-
6.7g újhagyma
1 kcal
-
11g burgonya
6 kcal
-
5.9g retek
1 kcal
-
10.1g tojás
13 kcal
-
6.6g kapor
3 kcal
-
0.4g menta
0 kcal
-
0g snidling
0 kcal
-
36.6g kefir
22 kcal
-
0g dijoni mustár
0 kcal
-
0.7g citromlé
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
3.7g főtt sonka
5 kcal
-
0g torma
0 kcal
-
3.7g ásványvíz
0 kcal
Összesen 53 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 88% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
24.2 g
Zsír
-
Összesen
16.7 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
258 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1341.7 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
25 mg
-
Kálcium
491 mg
-
Vas
6 mg
-
Magnézium
100 mg
-
Foszfor
462 mg
-
Nátrium
253 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
32.9 g
-
Cukor
15 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
532.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
363 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
67 mg
-
D vitamin:
55 micro
-
K vitamin:
75 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
160 micro
-
Kolin:
233 mg
-
Retinol - A vitamin:
164 micro
-
α-karotin
11 micro
-
β-karotin
223 micro
-
β-crypt
31 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
650 micro
Összesen 370 kcal
- 4% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 88% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
97 g
Zsír
-
Összesen
66.7 g
-
Telített zsírsav
29 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
-
Koleszterin
1030 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
5367 g
-
Cink
13 mg
-
Szelén
100 mg
-
Kálcium
1963 mg
-
Vas
22 mg
-
Magnézium
402 mg
-
Foszfor
1849 mg
-
Nátrium
1013 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
131.6 g
-
Cukor
62 mg
-
Élelmi rost
17 mg
Víz
-
Összesen
2130.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1452 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
6 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
267 mg
-
D vitamin:
218 micro
-
K vitamin:
301 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
639 micro
-
Kolin:
930 mg
-
Retinol - A vitamin:
657 micro
-
α-karotin
43 micro
-
β-karotin
893 micro
-
β-crypt
123 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2599 micro
Összesen 1474 kcal
- 4% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 88% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.6 g
Zsír
-
Összesen
2.4 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
38 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
196.5 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
4 mg
-
Kálcium
72 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
15 mg
-
Foszfor
68 mg
-
Nátrium
37 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4.8 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
78 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
53 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
10 mg
-
D vitamin:
8 micro
-
K vitamin:
11 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
-
Kolin:
34 mg
-
Retinol - A vitamin:
24 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
33 micro
-
β-crypt
5 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
95 micro
Összesen 53 kcal
Elkészítés
- A krumplit hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük meg.
- Eközben a tojásokat is megfőzhetjük (nagyjából 7-8 percig). A hőforrásról levéve tegyük jeges vagy nagyon hideg vízbe őket, hagyjuk őket pár percig hűlni. Ha kellően lehűltek, pucoljuk meg és vágjuk félbe őket, majd válasszuk külön a tojássárgáját a fehérjétől. A fehérjét vágjuk apró kockákra, a sárgáját tegyük félre, később lesz rá szükségünk.
- Az okroshka tartalmának elkészítéséhez az uborkát, a retket, a zöldhagymát szintén vágjuk apró kockákra, majd a fűszereket (kapor, menta, snidling) is aprítsuk finomra, tegyük őket egy keverőtálba a tojással és krumplival együtt. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. (Ha húsosan, főtt sonkával készítenénk, akkor ezen a ponton adjuk hozzá az a kockákra vágott sonkát is).
- A leves hozzávalóit (kefir, mustár, főtt tojássárgája, citrom leve, só, bors, illetve opcionálisan egy kis darab torma vagy reszelt torma) dolgozzuk össze egy turmixgépben. Ha túl sűrűnek érezzük a levet, hígítsuk szénsavas ásványvízzel, kvasszal (szláv eredetű erjesztett gabonaital) vagy kombuchával. 30 percre tegyük a hűtőbe.
- Tálaláskor szedjük mélytányérokba a zöldségeket, majd erre merjük rá a jéghideg, kefires levet. Friss kaporral, mentával, pár csepp citromlével tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 15 p
- Főzés ideje: 10 p
Az okroshka egy orosz eredetű hideg leves, amely tökéletes egy forró nyári napra. Nagyon frissítő és egyben laktató. A retek és uborka ropogós textúrája a friss fűszernövények hihetetlen aromájával párosul, így hidegre hűtve is ízes és teljes. A leves két részből áll – a szilárd összetevők keverékéből (zöldségek) és a folyadékokból (kefir, ásványvíz, citromlé). Az okroshka alapja alapvetően egy friss uborkából, ropogós retekből, tojásból, fűszernövényekből és néhány más hozzávalóból készült saláta, amit nyakon öntenek a kefires lével. Készítik húsos verzióban is, főtt sonkával (én vegetáriánus étrend szerint, húsmentesen készítettem), illetve az ásványvíz helyett gyakran használnak hozzá Oroszországban kvaszt. Ez egy szláv eredetű erjesztett gabonaital, elsősorban rozsból készül: rozskenyérdarabokat karamellizálnak (pirítanak) sütőben, majd arra vizet öntenek, cukorral vagy mézzel dúsítják, esetleg mentalevéllel, ribizlilevéllel, tormával stb. ízesítik, majd élesztő hozzáadásával általában 24 óráig erjesztik. Magyarországon erre sütőélesztőt is lehet használni, de Oroszországban, Kazahsztánban stb. a házi készítésű kvasz erjesztéséhez is speciális kvasz-élesztőkultúrát használnak. Kvasz helyett van, ahol kombuchát adnak hozzá, ami egy ún. fermentált, erjesztett ital, amelyet gomba- és baktériumkultúrával állítanak elő cukrozott teafőzetből. Ha egyik sincs kéznél, se keseredjünk el, a kefirtől, citromlétől és az ásványvíztől is kellően savanykás, erjedt és pezsgő hatású lesz az okroshka.
Hasonló receptek
Nyers uborkaleves fűszeres joghurttal
Uborkaleves michelle konyhájából
Paradicsomos-kapros uborkaleves fetával
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Magyaros gombaleves tejmentesen
Ez a magyaros gombaleves tejmentesen is hozza a megszokott, otthonos ízeket, csak egy kicsit könnyedebb formában. Tartalmas, fűszeres és gyorsan elkészül, így hétköznapi ebédnek vagy ...
Pastina, az olasz „penicillinleves”
Ez a leves az olasz nagyik csodaszere a megfázás ellen, ezért kapta a „penicillinleves” becenevet. Igazi olasz komfort kaja, ami nemcsak a testünket, de a lelkünket is melengeti. Eredetileg ...
Tejszínes-kakukkfüves gombaleves
Ez a gombaleves a gomba intenzív ízére épül, amit a gondos lepirításnak köszönhet, ezáltal mély, karamellizált jegyeket kapott. A tejszíntől selymes, a tejfölös habarástól gazdag, ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept