Nosalty logó

Olasz lencseleves parmezánkrémes rókagombával

Name: Olasz lencseleves parmezánkrémes rókagombával
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Lencse barna vagy francia puy-lencse; 1 kis fej Vöröshagyma apró kockákra vágva; 2 kis db Sárgarépa apró kockákra vágva; 1 közepes szár Halványító zeller apró kockákra vágva; 0 dl Olívaolaj; 1 db Babérlevél; 1 dl Fehérbor száraz; 2 l Zöldség alaplé; 1 ek Sűrített paradicsom ha nem duplatömény, használjunk 2 evőkanállal; 500 g Rókagomba falatokra vágva; 80 g Parmezán sajt Parmigiano-Reggiano reszelve; 8 szál Petrezselyem; 2 ek Vaj sótlan; 0 tk Só; 0 tk Fekete bors frissen őrölt

vegetáriánus

Hering András

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

500 g lencse (barna vagy francia puy-lencse)
1 kis fej vöröshagyma (apró kockákra vágva)
2 kis db sárgarépa (apró kockákra vágva)
1 közepes szár halványító zeller (apró kockákra vágva)
0.5 dl olívaolaj
1 db babérlevél
1 dl fehérbor (száraz)
2 l zöldség alaplé
1 ek sűrített paradicsom (ha nem duplatömény, használjunk 2 evőkanállal)
500 g rókagomba (falatokra vágva)
80 g parmezán sajt (Parmigiano-Reggiano reszelve)
8 szál petrezselyem
2 ek vaj (sótlan)
0.5 tk só
0.5 tk fekete bors (frissen őrölt)

Tápanyag és kalória

776

Kalória

40.5g

Fehérje

93.1g

Szénhidrát

23.4g

Zsír

190.6g

Víz

28.7g

Koleszterin

19.3g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

125g lencse

440 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
10g halványító zeller

1 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g fehérbor

21 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
125g rókagomba

40 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
7g vaj

50 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal

Összesen 776 kcal

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

500g lencse

1760 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal
2000g zöldség alaplé

140 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
500g rókagomba

160 kcal
80g parmezán sajt

314 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
28g vaj

201 kcal
4g só

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal

Összesen 3104 kcal

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

14.5g lencse

51 kcal
1.4g vöröshagyma

1 kcal
2.3g sárgarépa

1 kcal
1.2g halványító zeller

0 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.9g fehérbor

2 kcal
58g zöldség alaplé

4 kcal
0.5g sűrített paradicsom

0 kcal
14.5g rókagomba

5 kcal
2.3g parmezán sajt

9 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 90 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

40.5 g

Zsír

Összesen

23.4 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3247.5 g
Cink

6 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

321 mg
Vas

13 mg
Magnézium

94 mg
Foszfor

584 mg
Nátrium

2219 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

93.1 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

190.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

254 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

269 micro
K vitamin:

52 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

615 micro
Kolin:

131 mg
Retinol - A vitamin:

87 micro
α-karotin

620 micro
β-karotin

1690 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1151 micro
Lut-zea

184 micro

Összesen 776 kcal

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

161.9 g

Zsír

Összesen

93.6 g
Telített zsírsav

33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

115 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12990.1 g
Cink

23 mg
Szelén

31 mg
Kálcium

1284 mg
Vas

53 mg
Magnézium

375 mg
Foszfor

2336 mg
Nátrium

8874 mg
Réz

6 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

372.5 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

77 mg

Víz

Összesen

762.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1016 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

45 mg
D vitamin:

1075 micro
K vitamin:

209 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2462 micro
Kolin:

523 mg
Retinol - A vitamin:

349 micro
α-karotin

2480 micro
β-karotin

6759 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

4603 micro
Lut-zea

734 micro

Összesen 3104 kcal

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

4.7 g

Zsír

Összesen

2.7 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

3 mg

Ásványi anyagok

Összesen

376.6 g
Cink

1 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

37 mg
Vas

2 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

68 mg
Nátrium

257 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

10.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

22.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

29 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

31 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

71 micro
Kolin:

15 mg
Retinol - A vitamin:

10 micro
α-karotin

72 micro
β-karotin

196 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

133 micro
Lut-zea

21 micro

Összesen 90 kcal

Elkészítés

Kezdjük a soffritto elkészítésével, ami minden olasz ragufogás alapja (három egyszerű hozzávaló szükséges hozzá: hagyma, sárgarépa, angol zeller). Tisztítsuk meg, és vágjuk apró darabokra a vöröshagymát, 1 közepes zellerszárat és 2 db kisebb sárgarépát.
Melegítsünk fel fél deciliter olívaolajat egy nagy edényben közepesen alacsony lángon, amíg csillogó nem lesz. Adjuk hozzá a hagymás keveréket és 1 babérlevelet, majd főzzük gyakran kevergetve, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak (körülbelül 10-15 percig). Eközben öblítsük le a szárított barna lencsét.
Ha összeállt a soffritto, adjuk hozzá a lencsét, és keverjük össze. Töltsünk hozzá 1 dl száraz fehérbort, és főzzük, amíg az alkohol elpárolog (körülbelül 1 percig). Adjunk hozzá 2 liter zöldségalaplevet és 2 evőkanál paradicsompürét (sűrített paradicsomból elég 1 evőkanállal is), és keverjük össze. Lefedve pároljuk, időnként megkeverve, és szükség szerint csökkentve a hőt, amíg a lencse megpuhul, de nem esik szét (25-35 percig). A leves legyen sűrű, de legyen leve is. Ha a lencse még nem főtt meg, de az összes folyadékot magába szívta, adjunk hozzá még 1 dl zöldségalaplevet, és folytassuk a főzést.
Eközben vágjuk falatnyi darabokra a rókagombát. Reszeljünk le egy fél szelet (nagyjából 75g) parmezán sajtot a reszelőnk legkisebb lyukain. Szedjük leveleire 6-8 friss ágról a petrezselymet, és vágjuk vagy tépjük apróra.
Ha kész a lencse, kóstoljuk meg, és ízlés szerint ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal. Vegyük le az edényt a tűzről.
Olvasszunk fel 2 evőkanál sótlan vajat egy közepes tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyőben, közepes lángon. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük 4-5 percig, amíg megpuhul. Fűszerezzük 1/2 teáskanál sóval és egy kis őrölt fekete borssal. Hozzáadjuk a parmezánt, és addig keverjük, amíg elolvad, és fényes bevonat képződik a gombán. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Adjuk hozzá a petrezselymet, és keverjük össze.
Osszuk el a levest 4-6 tálba. Tegyük rá feltétként a sajtos gombát, és olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 45 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Ez a kiadós lencseleves sajtos gombafeltéttel egy igazán kiadós, mégis könnyen elkészíthető fogás, ami jól jöhet az év első napjára (pénzt hozó ételként az új évre), de akár egy hétköznapi ételként is, melyet elkészítve több napig is fogyaszthatunk. Szeretem a hét elején megfőzni, és napokig enni - egy jó éjszakai pihenés után még finomabb. Mint sok olasz étel, ez a recept is egy hagymás-sárgarépás-zelleres soffritto elkészítésével kezdődik. A soffritto itt az alap: ez adja meg a leves tónusát, mélységet, állagot és ízt kölcsönöz neki. Állagra akkor tökéletes, ha valahol a nálunk közismert lencsefőzelék és -leves között lesz, így nyugodtan nevezhetjük gombás lencseragunak. Kruton helyett próbáljuk ki a vajas-parmezános rókagombafeltétet, de bármilyen más apró, vadon élő vagy termesztett, markánsabb, diós ízjegyű gombával elkészíthető. Csiperkével neki se álljunk, mert nem azt az ízélményt adja.

Hasonló receptek

Összes lencseleves

Lencseleves kolbásszal

Kókusztejes vegán harira

Curry-s lencseleves

Pikáns-fűszeres lencseleves

Vöröslencse-krémleves Ezo menyasszonytól

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

lencseleves

Krémes vöröslencseleves tépett csirkével

Egy igazán tartalmas, melengető leves, amely a vöröslencsének köszönhetően selymesen krémes, a tépett csirkemelltől pedig laktató lesz. A kurkuma gyönyörű színt és kellemesen ...

Hering András

gyümölcsleves

Tejmentes gyümölcsleves

Nyáron kevés jobb dolog van egy jól behűtött gyümölcslevesnél, főleg akkor, ha friss, érett gyümölcsökből készül. Mi most vegyesen raktunk bele ilyet is, olyat is. Ez a tejmentes ...

Hankusz Sára