tapas sajtos falatkák

Olasz rizsgolyó, azaz arancini

Gerzsenyi Flóra

Gerzsenyi Flóra

11adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Golyók

• 3 ek olívaolaj
• 400 g rizottó rizs
• 2 közepes db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek sűrített paradicsom
• 2.5 dl fehérbor
• 8 dl zöldség alaplé
• 100 g prosciutto
• 5 dkg parmezán sajt
• 1 csokor petrezselyem
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 200 g mozzarella ( golyók)
• 200 g kukoricaliszt (a panírhoz)
• 3 db tojás (a panírhoz)
• 200 g zsemlemorzsa (a panírhoz)

Paradicsomragu

• 2 ek olívaolaj
• 40 dkg koktélparadicsom (1 db)
• 1 közepes db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 marék bazsalikom
• 1 ek balzsamecet
• 1 ek barna cukor
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

• gyors
• olasz
• szilveszteri ételek

Tápanyag és kalória

461

Kalória

17.5g

Fehérje

62.6g

Szénhidrát

12.9g

Zsír

109.8g

Víz

69.7g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

• Egy adagban
• 11 adagban
• 100 grammban

• 8% Fehérje
• 31% Szénhidrát
• 6% Zsír

Golyók

• 2g olívaolaj

  19 kcal

• 36g rizottó rizs

  130 kcal

• 16g vöröshagyma

  6 kcal

• 1g fokhagyma

  1 kcal

• 3g sűrített paradicsom

  2 kcal

• 23g fehérbor

  19 kcal

• 73g zöldség alaplé

  5 kcal

• 9g prosciutto

  23 kcal

• 5g parmezán sajt

  18 kcal

• 4g petrezselyem

  1 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 18g mozzarella

  54 kcal

• 18g kukoricaliszt

  66 kcal

• 15g tojás

  19 kcal

• 18g zsemlemorzsa

  72 kcal

Paradicsomragu

• 1g olívaolaj

  13 kcal

• 36g koktélparadicsom

  7 kcal

• 8g vöröshagyma

  3 kcal

• 0g fokhagyma

  0 kcal

• 1g bazsalikom

  0 kcal

• 0g balzsamecet

  0 kcal

• 1g barna cukor

  3 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

Összesen 461 kcal

• 8% Fehérje
• 31% Szénhidrát
• 6% Zsír

Golyók

• 24g olívaolaj

  212 kcal

• 400g rizottó rizs

  1432 kcal

• 180g vöröshagyma

  66 kcal

• 6g fokhagyma

  8 kcal

• 32g sűrített paradicsom

  26 kcal

• 250g fehérbor

  205 kcal

• 800g zöldség alaplé

  56 kcal

• 100g prosciutto

  250 kcal

• 50g parmezán sajt

  196 kcal

• 45g petrezselyem

  16 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 200g mozzarella

  598 kcal

• 200g kukoricaliszt

  726 kcal

• 165g tojás

  208 kcal

• 200g zsemlemorzsa

  790 kcal

Paradicsomragu

• 16g olívaolaj

  141 kcal

• 400g koktélparadicsom

  72 kcal

• 90g vöröshagyma

  33 kcal

• 3g fokhagyma

  4 kcal

• 12g bazsalikom

  3 kcal

• 5g balzsamecet

  4 kcal

• 10g barna cukor

  38 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

Összesen 5084 kcal

• 8% Fehérje
• 31% Szénhidrát
• 6% Zsír

Golyók

• 0.8g olívaolaj

  7 kcal

• 12.5g rizottó rizs

  45 kcal

• 5.6g vöröshagyma

  2 kcal

• 0.2g fokhagyma

  0 kcal

• 1g sűrített paradicsom

  1 kcal

• 7.8g fehérbor

  6 kcal

• 25.1g zöldség alaplé

  2 kcal

• 3.1g prosciutto

  8 kcal

• 1.6g parmezán sajt

  6 kcal

• 1.4g petrezselyem

  1 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 6.3g mozzarella

  19 kcal

• 6.3g kukoricaliszt

  23 kcal

• 5.2g tojás

  7 kcal

• 6.3g zsemlemorzsa

  25 kcal

Paradicsomragu

• 0.5g olívaolaj

  4 kcal

• 12.5g koktélparadicsom

  2 kcal

• 2.8g vöröshagyma

  1 kcal

• 0.1g fokhagyma

  0 kcal

• 0.4g bazsalikom

  0 kcal

• 0.2g balzsamecet

  0 kcal

• 0.3g barna cukor

  1 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

Összesen 160 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 11 adagban
• 100 grammban

• 8% Fehérje
• 31% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 54% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  17.5 g

Zsír

• Összesen

  12.9 g

• Telített zsírsav

  5 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  5 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  70 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1291.5 g

• Cink

  2 mg

• Szelén

  21 mg

• Kálcium

  234 mg

• Vas

  5 mg

• Magnézium

  53 mg

• Foszfor

  255 mg

• Nátrium

  721 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  62.6 g

• Cukor

  5 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  109.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  101 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  13 mg

• D vitamin:

  15 micro

• K vitamin:

  79 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  5 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  158 micro

• Kolin:

  53 mg

• Retinol - A vitamin:

  62 micro

• α-karotin

  38 micro

• β-karotin

  445 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  1772 micro

• Lut-zea

  402 micro

Összesen 461 kcal

• 8% Fehérje
• 31% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 54% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  192.1 g

Zsír

• Összesen

  142.3 g

• Telített zsírsav

  53 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  56 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  17 g

• Koleszterin

  767 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  14206.2 g

• Cink

  22 mg

• Szelén

  226 mg

• Kálcium

  2576 mg

• Vas

  54 mg

• Magnézium

  584 mg

• Foszfor

  2800 mg

• Nátrium

  7933 mg

• Réz

  3 mg

• Mangán

  8 mg

Szénhidrát

• Összesen

  688.8 g

• Cukor

  54 mg

• Élelmi rost

  45 mg

Víz

• Összesen

  1208.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1107 micro

• B6 vitamin:

  3 mg

• B12 Vitamin:

  7 micro

• E vitamin:

  12 mg

• C vitamin:

  145 mg

• D vitamin:

  161 micro

• K vitamin:

  868 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  8 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  4 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  55 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  1738 micro

• Kolin:

  586 mg

• Retinol - A vitamin:

  681 micro

• α-karotin

  413 micro

• β-karotin

  4890 micro

• β-crypt

  23 micro

• Likopin

  19496 micro

• Lut-zea

  4426 micro

Összesen 5084 kcal

• 8% Fehérje
• 31% Szénhidrát
• 6% Zsír
• 54% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Likopin
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  6 g

Zsír

• Összesen

  4.5 g

• Telített zsírsav

  2 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  24 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  445.6 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  7 mg

• Kálcium

  81 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  18 mg

• Foszfor

  88 mg

• Nátrium

  249 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  21.6 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  37.9 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  35 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  5 mg

• D vitamin:

  5 micro

• K vitamin:

  27 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  55 micro

• Kolin:

  18 mg

• Retinol - A vitamin:

  21 micro

• α-karotin

  13 micro

• β-karotin

  153 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  612 micro

• Lut-zea

  139 micro

Összesen 160 kcal

Elkészítés

Golyók

1. Olívaolajon lepirítjuk az apróra vágott prosciuttot, majd kiszedjük, ha elkészül.
2. A visszamaradt zsiradékon először is elkészítjük arancini alapját, egy tökéletes rizottót.
3. A finomra vágott vöröshagymát serpenyőben párolni kezdjük, hozzáadjuk a a zúzott fokhagymát és a paradicsompürét. Fűszerezzétek sóval, borssal. Finoman lepirítjuk, majd rádobjuk a rizottó rizst, és a hagymával együtt addig hevítjük, míg a rizsszemek kissé kifehérednek.
4. Nyakon öntjük a fehérborral, és kicsit elkeverjük, majd miután a rizsszemek magukba szívták a folyadék nagy részét, jöhet rá egy merőkanálnyi a forró alapléből. Innentől jön a folyamatos kavargatás: az alaplevet több részletben adjuk a rizottóhoz, mindig akkor, mikor az előző adag nagy részét már magába szívta.
5. Ha a rizottónk kezd krémes állagúvá válni, kóstoljuk meg, ha még túl kemények a rizsszemek, akkor egy utolsó adag alaplével főzzük kicsit tovább. A rizottó akkor jó, ha a szemeket al denté-re készítjük, azaz a közepük egy picit még kemény.
6. Ha elkészült, alaposan kihűtjük (1-1,5 óra), majd hozzákeverjük a prosciutto-kockákat, aprított petrezselymet és reszelt parmezánt.
7. A kész masszából nedves kézzel készítsünk golflabda méretű golyókat. Alakítsunk ki egy kis mélyedést bennük, és tegyünk bele egy szem mini mozzarellát, majd óvatosan formázzuk vissza a golyóbist egy szabályos golyóvá.
8. Ha kigolyóztuk az össze rizottót. A golyókat panírozzuk be hagyományos módon: először forgassuk kukoricalisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. Forró olajban süssük aranybarnára. Forrón, langyosan és hidegen is tálalható.

Paradicsomragu

1. Egy gyorsforralóban az apróra vágott hagymákat olívaolajon megpároljuk.
2. Mehet rá a konzerv paradicsom, majd alaposan fűszerezzük.
3. Viszonylag hosszú ideig (20-25 perc) alacsony lángon főzzük, amíg lekvárszerűre sűrűsödik.
4. Az elkészült szósszal tálaljuk az arancinit, plusz gazdagon reszelünk az egészre parmezánt.
5. Jó étvágyat!

Recept infó

• Előkészítés ideje: 30 p
• Főzés ideje: 15 p
• Sütés ideje: 15 p

További kipróbált receptek

Az olaszok egyik kedvenc street foodja, az arancini. Jelentése: narancsocska. Nevét onnan kapta, hogy az aranysárgára sült golyók egymásra pakolva úgy néznek ki, mint egy kupac narancs. Eredetileg a megmaradt rizottó rizsből készítették a nyúlós sajttal töltött “rántott” rizsgolyókat, de szerintem megéri külön kifőzni egy kis rizottót hozzá, ugyanis ez a mediterrán különlegesség ropogós és nagyon laktató. Illetve remek maradékmentő kaja.

Hasonló receptek

Összes sajtos falatkák

Tonhalas taco

Sajttal töltött rántott hagymakarika

Sajttorta sajtból - sós torta alaprecept

Sütőben sült sajttallérok

Brie brulée

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• húsos tekercs
• sült zöldség
• sült sajt
• sajtos tekercs
• sós kosárkák

További receptek

sült zöldség

Zucca alla griglia, vagyis grillezett sütőtök

Ezt a receptet egy igazi olasz háziasszony konyhájából leshettem el. Nagyszerűsége az egyszerűségében és a jóminőségű alapanyagokban rejlik, mint oly sok olasz receptnél. Az ...

Fekete Melinda

sült zöldség

Közel-keleties sült sütőtök

Nálunk az ősz eddigi slágerreceptje eddig ez a fűszeres sült sütőtök, amit a tahini és a dukkah fűszerkeverék varázsol egzotikussá. Kreáltunk mellé egy gyors édeskömény-salátát ...

Rosanics Petra

sült sajt

Sült halloumi citromos-mézes mázzal és szezámsóval

Ha valami gyors, mégis különleges finomságra vágysz, próbáld ki ezt a mézes-citromos halloumit ropogós szezámmaggal! A kívül pirult, belül lágy sajt tökéletesen harmonizál az ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept