Nosalty logó

Omlós sertéspofa, ahogy én szeretem

Zsolt1976

6adag

Idő

270p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.5 kg sertéshús (Sertéspofa 1,5 kg)
15 dkg kolozsvári szalonna
2 közepes db vöröshagyma
4 nagy db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
3 közepes szár halványító zeller
3 gerezd fokhagyma
15 dkg ecetes gyöngyhagyma
200 g konzerv paradicsom
2 db babérlevél
1 szál rozmaring
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
2 dl marha alaplé
2 dl vörösbor
1 teáskanál balzsamecet
5 ml olívaolaj

Tápanyag és kalória

718

Kalória

57.2g

Fehérje

25.1g

Szénhidrát

39.6g

Zsír

403.7g

Víz

182.5g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

9.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

250g sertéshús

415 kcal
25g kolozsvári szalonna

164 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
113g sárgarépa

41 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g ecetes gyöngyhagyma

12 kcal
33g konzerv paradicsom

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g rozmaring

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
33g marha alaplé

0 kcal
33g vörösbor

28 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
1g olívaolaj

7 kcal

Összesen 718 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

1500g sertéshús

2490 kcal
150g kolozsvári szalonna

983 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
680g sárgarépa

248 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
120g halványító zeller

15 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g ecetes gyöngyhagyma

69 kcal
200g konzerv paradicsom

32 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
200g marha alaplé

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
5g olívaolaj

44 kcal

Összesen 4310 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

40.9g sertéshús

68 kcal
4.1g kolozsvári szalonna

27 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
18.5g sárgarépa

7 kcal
7.4g fehérrépa

5 kcal
3.3g halványító zeller

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4.1g ecetes gyöngyhagyma

2 kcal
5.4g konzerv paradicsom

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5.4g marha alaplé

0 kcal
5.4g vörösbor

5 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
0.1g olívaolaj

1 kcal

Összesen 118 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

57.2 g

Zsír

Összesen

39.6 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

183 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1142.8 g
Cink

5 mg
Szelén

68 mg
Kálcium

99 mg
Vas

2 mg
Magnézium

97 mg
Foszfor

652 mg
Nátrium

218 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

25.1 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

403.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

861 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

20 mg
D vitamin:

53 micro
K vitamin:

29 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

61 micro
Kolin:

159 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

3507 micro
β-karotin

8494 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

916 micro
Lut-zea

340 micro

Összesen 718 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

343.1 g

Zsír

Összesen

237.8 g
Telített zsírsav

81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

151 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

44 g
Koleszterin

1095 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6856.8 g
Cink

31 mg
Szelén

409 mg
Kálcium

593 mg
Vas

15 mg
Magnézium

584 mg
Foszfor

3914 mg
Nátrium

1306 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

150.5 g
Cukor

54 mg
Élelmi rost

38 mg

Víz

Összesen

2422.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5166 micro
B6 vitamin:

13 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

119 mg
D vitamin:

315 micro
K vitamin:

173 micro
Tiamin - B1 vitamin:

9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

100 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

366 micro
Kolin:

957 mg
Retinol - A vitamin:

35 micro
α-karotin

21043 micro
β-karotin

50963 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

5496 micro
Lut-zea

2041 micro

Összesen 4310 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

9.3 g

Zsír

Összesen

6.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

30 mg

Ásványi anyagok

Összesen

186.8 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

16 mg
Vas

0 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

107 mg
Nátrium

36 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

66 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

141 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

26 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

573 micro
β-karotin

1388 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

150 micro
Lut-zea

56 micro

Összesen 118 kcal

Elkészítés

A pofahúsok tisztítása. Fontos, hogy a hártyákat és inakat alaposan el kell távolítani. Időigényes feladat, de szükséges, hogy puha legyen a végeredmény. Mindenképpen kellő türelemmel és éles késsel álljunk neki.
A pofahúsok elősütése, kérgesítés. Miután alaposan sóztuk és borsoztuk a húsokat, kevés olívaolajon mindkét oldalát egy serpenyőben lepirítjuk. Ha kész, félretesszük a húsokat.
Egy nagy, vastag falú edényt használjunk, ami lefedhető és a sütőbe is tehető. A szalonnát apró kockára szeljük és elkezdjük pirítani, picivel később az apróra vágott vöröshagymát és 1 gerezd fokhagymát is hozzáadunk. Olívaolajat használjunk.
A megtisztított sárga- és fehérrépa közül 1-1 db-ot nagyon apróra szelünk, és ezt is hozzáadjuk. A cél, hogy az apróra vágott zöldségek a végén sűrű szaftot adjanak.
Só, bors, babérlevél és egy szál apróra vágott rozmaringot adjunk hozzá.
A többi zöldséget (sárgarépa, fehérrépa, zellerszár, fokhagyma) nagyobb darabokra szeljük, majd adjuk az edénybe. Pirítsuk le.
Végül a gyöngyhagyma és az aprított konzerv paradicsom kerül bele.
Ezután a félretett húsokat helyezzük az edénybe, lehetőleg, hogy a zöldséges ragu ellepje.
Marha alaplé (kockából is jó), vörösbor és kevés balzsamecettel engedjük fel, hogy szinte ellepje. Kevés cukorral lehet a savasságot kompenzálni.
150 fokos előmelegített sütőbe rakjuk. Néhányszor keverjük meg, és 2-2,5 órát fedővel, majd 1 órát fedő nélkül süssük, pároljuk.
A végén a hús omlós és szaftos lesz, a szaft szépen besűrűsödik.
Krumplipürével szoktam találni. (Ha olasz lennék, polentával tenném.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Főzés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A sertés semelyik másik része nem adja vissza ennek a ritka húsnak a textúráját, szaftosságát. Inspiráció a recepthez az olasz osso bucco étel, de kicsit a saját ízlésemre alakítva.

Hasonló receptek

Összes zöldséges hús

Mustáros-zöldséges pulykacombfilé

Zöldséges csirkemell Samu Andrástól

Zöldséges karaj natúr rizzsel

Temesvári sertésborda

Brokkolis marhahús

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges csirke

Tejszínes-spárgás csirke

Ez a recept meglepően egyszerű, mégis elegáns, krémes, szaftos tökéletes választás egy gyors, de különleges ebédhez vagy vacsorához. Szerintünk sült krumplival a legfinomabb, de a rizs ...

Fekete Melinda

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept