Nosalty logó

Opera torta

6adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A tésztához

8 db tojás
300 g cukor
225 g tojásfehérje
1 csomag sütőpor
200 g finomliszt
200 g dió
1.5 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
1.5 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A mokkakrémhez

1 db tojásfehérje
1 ek cukor
1 dl víz
100 g vaj
1 teáskanál citromlé
1 csomag vaníliás cukor
20 ml likőr
2 ek instant kávé
30 ml víz (az instant kávéhoz)

A kávésziruphoz

2.5 dl feketekávé
1.3 dl víz
85 g cukor
30 ml brandy

A Ganache krémhez

100 g étcsokoládé
100 g tejcsokoládé
1 dl habtejszín
30 g vaj
50 ml likőr

A csokibevonathoz

300 g étcsokoládé
200 g tejcsokoládé
0.5 dl napraforgó olaj

Tápanyag és kalória

1708

Kalória

29.9g

Fehérje

175.8g

Szénhidrát

98.6g

Zsír

202.2g

Víz

336.3g

Koleszterin

9.6g

Élelmi rost

129.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

73g tojás

92 kcal
50g cukor

194 kcal
38g tojásfehérje

20 kcal
2g sütőpor

1 kcal
33g finomliszt

121 kcal
33g dió

218 kcal
4g vaj

25 kcal
4g finomliszt

14 kcal

A mokkakrémhez

7g tojásfehérje

3 kcal
2g cukor

6 kcal
17g víz

0 kcal
17g vaj

120 kcal
1g citromlé

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
3g likőr

11 kcal
0g instant kávé

0 kcal
5g víz

0 kcal

A kávésziruphoz

42g feketekávé

4 kcal
21g víz

0 kcal
14g cukor

55 kcal
5g brandy

12 kcal

A Ganache krémhez

17g étcsokoládé

91 kcal
17g tejcsokoládé

89 kcal
17g habtejszín

49 kcal
5g vaj

36 kcal
8g likőr

27 kcal

A csokibevonathoz

50g étcsokoládé

273 kcal
33g tejcsokoládé

178 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal

Összesen 1708 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

440g tojás

554 kcal
300g cukor

1161 kcal
225g tojásfehérje

117 kcal
12g sütőpor

6 kcal
200g finomliszt

728 kcal
200g dió

1308 kcal
21g vaj

151 kcal
23g finomliszt

82 kcal

A mokkakrémhez

40g tojásfehérje

21 kcal
10g cukor

39 kcal
100g víz

0 kcal
100g vaj

717 kcal
3g citromlé

1 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
20g likőr

65 kcal
0g instant kávé

0 kcal
30g víz

0 kcal

A kávésziruphoz

250g feketekávé

23 kcal
125g víz

0 kcal
85g cukor

329 kcal
30g brandy

69 kcal

A Ganache krémhez

100g étcsokoládé

546 kcal
100g tejcsokoládé

535 kcal
100g habtejszín

292 kcal
30g vaj

215 kcal
50g likőr

164 kcal

A csokibevonathoz

300g étcsokoládé

1638 kcal
200g tejcsokoládé

1070 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

Összesen 10246 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

14g tojás

18 kcal
9.5g cukor

37 kcal
7.2g tojásfehérje

4 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
6.4g finomliszt

23 kcal
6.4g dió

42 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal

A mokkakrémhez

1.3g tojásfehérje

1 kcal
0.3g cukor

1 kcal
3.2g víz

0 kcal
3.2g vaj

23 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0.6g likőr

2 kcal
0g instant kávé

0 kcal
1g víz

0 kcal

A kávésziruphoz

7.9g feketekávé

1 kcal
4g víz

0 kcal
2.7g cukor

10 kcal
1g brandy

2 kcal

A Ganache krémhez

3.2g étcsokoládé

17 kcal
3.2g tejcsokoládé

17 kcal
3.2g habtejszín

9 kcal
1g vaj

7 kcal
1.6g likőr

5 kcal

A csokibevonathoz

9.5g étcsokoládé

52 kcal
6.4g tejcsokoládé

34 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 326 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

29.9 g

Zsír

Összesen

98.6 g
Telített zsírsav

44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

336 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1845.7 g
Cink

5 mg
Szelén

48 mg
Kálcium

379 mg
Vas

9 mg
Magnézium

239 mg
Foszfor

755 mg
Nátrium

407 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

175.8 g
Cukor

129 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

202.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

373 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

57 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

83 micro
Kolin:

240 mg
Retinol - A vitamin:

367 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

75 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

358 micro

Összesen 1708 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

179.2 g

Zsír

Összesen

591.3 g
Telített zsírsav

262 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

159 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

133 g
Koleszterin

2018 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11074.2 g
Cink

28 mg
Szelén

287 mg
Kálcium

2273 mg
Vas

57 mg
Magnézium

1432 mg
Foszfor

4528 mg
Nátrium

2443 mg
Réz

10 mg
Mangán

16 mg

Szénhidrát

Összesen

1054.7 g
Cukor

776 mg
Élelmi rost

58 mg

Víz

Összesen

1213 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2239 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

31 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

341 micro
K vitamin:

73 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

495 micro
Kolin:

1438 mg
Retinol - A vitamin:

2203 micro
α-karotin

28 micro
β-karotin

448 micro
β-crypt

39 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2148 micro

Összesen 10246 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
20% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

5.7 g

Zsír

Összesen

18.8 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

64 mg

Ásványi anyagok

Összesen

352 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

72 mg
Vas

2 mg
Magnézium

46 mg
Foszfor

144 mg
Nátrium

78 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

33.5 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

38.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

71 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

46 mg
Retinol - A vitamin:

70 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

14 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

68 micro

Összesen 326 kcal

Elkészítés

A tésztához

Joconde-szerű tészta elkészítése:
Az egész tojásokat a 225 g cukorral habosra keverjük gőz felett (kb. 10 percen keresztül).
Kissé felverjük a tojásfehérjét, majd hozzáadjuk a maradék 75 g cukrot, és teljes keményedésig keverjük tovább együtt.
A lisztet, a sütőport és a diót összekeverjük, óvatosan adagolva váltakozva belekeverjük a két tojásos habot.
Zsíradékkal és lisztel bevont vagy szilikonos sütőlappal fedett tepsiben 3 vékony lapot sütünk.
Mokkakrém:
Megmelegítjük a vizet, beleöntjük a cukrot, és kevergetve addig melegítjük, míg a cukor fel nem oldódik, a hőfokot felemeljük, és felforraljuk a szirupot.
Gőz felett felverjük a tojásfehérjét, majd óvatosan hozzáöntjük a szirupunkat, és keverjük először alacsonyabb, majd magasabb fokozaton tovább kihűlésig.
Hozzákeverjük a citromlével és a vaníliás cukorral, kávélikőrrel és feloldott instant kávéval előzőleg alaposan eldolgozott vajat. Majd addig keverjük, míg lágy, sima masszát nem kapunk.
Közben ha az első tésztalap kihűlt, vékonyan bevonjuk a csokibevonat (kisebb) felével. (Amit természetesen vízgőz felett olvasztunk.) Hűvös helyre tesszük, és hagyjuk teljesen megdermedni.
Kávészirup:
A vizet és a cukrot a cukor feloldódásáig kevergetve melegítjük, majd felforraljuk.
Amikor a szirup elkezd forrni, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kávét, majd a brandy-t.
Félretesszük a tésztalapok locsolására.
Ganache krém:
A csokoládét darabokra törjük.
A tejszínt és a vajat melegíteni kezdjük, beletesszük a darabolt csokoládét.
A krém egyneműsödéséig folyamatosan kevergetve főzzük tovább, majd belekeverjük a kávélikőrt is.
Szobahőmérsékleten hagyjuk besűrűsödni. (Én a folyamat gyorsítására hűvös helyre tettem a krémet, sőt később kicsit még a fagyasztóba is betettem néhány percre.) Akkor megfelelő, ha kenhető állagú.
Összeállítjuk a tortát:
A megdermedt csokibevonatos tésztalapot a csokibevonattal lefelé helyezzük a tálcára (igen, a csoki az alja).
A tésztát meglocsoljuk kávésziruppal, majd egy réteg mokkakrémmel vonjuk be.
Erre ismét tészta jön, amit ismét kávésziruppal locsolunk meg.
Ezen oszlatjuk el egyenletesen a ganache krémet, amelyet a harmadik tésztalappal fedünk le, és ezt kávésziruppal locsoljuk meg.
A maradék mokkakrémet elsimítjuk a tésztán, és kis időre betesszük a hűtőbe. Kb. 15 perc szükséges ahhoz, hogy a krém kellően megdermedjen a csokibevonat felviteléhez.
A megdermedt mokkakrémen gyors mozdulatokkal egyenletesen eloszlatjuk a csokibevonatot. Kihűtjük hűtőben.
Fehér csokoládából készült Opera felirattal díszíthetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 180 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A szüleim 30. házassági évfordulójára szerettem volna valami különleges süteményt készíteni. Az édesanyámmal korábban egy kávézóban ettünk Opera tortát, ami mindkettőnknek ízlett. Arra gondoltam, hogy ezt sütöm meg nekik. Nos, hát úgy tűnik, hogy ez valóban különleges lehet, mert magyarul nem is találtam receptet hozzá... Egy amerikai professzionális szakácsoknak szóló oldalon találtam rá. Bevallom, itt azért elbizonytalanodtam. :) Az eredeti recepten jó néhány ponton változtattam, kicsit egyszerűsítettem, könnyen elérhető hozzávalókat használtam fel. Az eredeti recept itt érhető el, ha valaki az igazi opera tortát szeretné elkészíteni, jelzem, hogy az eredeti recept hozzávalóinak mennyiségéből egy hadseregnek való adag jön ki.

Hasonló receptek

Összes kávétorta

Diabetikus mokkatorta

Kávétorta étcsokival

Kávés-pudingos torta

Habos kávés szelet

Extra kávés pisztáciatorta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

diótorta

Diótorta vaníliakrémmel

Puha, légies piskóták és gazdag vaníliakrém alkotják ezt a retró diótortát, amelynek nosztalgikus íze egyszerűen utánozhatatlan. Születésnapra, ünnepre, de akár egy nagyobb ...

Lakos Benedek

pudingos torta

Impozáns Napóleon-torta

A világtörténelem máig legsikeresebb hadvezéréről elnevezett sütemény eredete azért nem éppen mindennapi, mert olyan történelmi események inspirálták, melyek az oroszok számára a mi ...

Gerzsenyi Flóra

kávétorta

Espressós-csokoládés sajttorta

Ha szeretitek a kávét és a csokoládét, akkor ennek a desszertnek az egyvelege lesz az új kedvencetek, egy könnyed sajttorta formában. Ropogós, kakaós sült kekszkéregből és ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

Az öregedés eddig nem ismert negatív velejáróját fedezték fel a...

Előfordulhat, hogy ugyanazt az ételt készítjük el, amit évtizedek óta szeretünk, mégis valahogy kevésbé ízlik, mint korábban. Nem feltétlenül a recepttel vagy a szakáccsal van a baj: az életkor előrehaladtával ugyanis az ízérzékelésünk is megváltozhat. Ötvenéves kor körül már olyan folyamatok indulhatnak el, amik miatt egyre kevésbé érezzük intenzívnek az ételek ízét.

KonyhaPro

Orvosok erősítették meg: a legismertebb vitamin hiánya öregíti az agyat,...

Egy új kutatás szerint az alacsonyabb C-vitamin-szint összefügghet az idősebbek agyának bizonyos változásaival. Mutatjuk, mit tudunk erről, és mennyi C-vitaminra van szükségünk.

KonyhaPro

Sütés nélküli 5 perces desszert: ne dobd ki a hűtőben...

Van a hűtőben egy pohár joghurt, a gyümölcsöstálban pedig egyetlen alma árválkodik? Elsőre talán nem gondolnád, de néhány alapvető hozzávalóval együtt ezekből is készülhet egy finom, puha, illatos édesség. Ez a gyors almás-joghurtos finomság akkor is jó ötlet, ha nincs kedved órákig sütögetni, mégis ennél valami házi készítésű desszertet.

Még több cikk

Top Receptek

káposztaleves

Friss receptek

Még több friss recept