Öregkovász búzakenyér
NS
4adag
Idő
75p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
Kovász készítése
- 25 dkg finomliszt (szitálva)
- 1 tk sikér
- 0.5 tasak instant élesztő
- 1.5 dl víz
Tészta készítése
- 45 dkg kenyérliszt bl80 (szitálva)
- 1 tk sikér
- 2 teáskanál só
- 0.5 tasak instant élesztő
- 2 ek napraforgó olaj
- 2 csipet burgonyapehely (nagy csipet!)
- 3 dl víz
- 25 dkg kovász (elkészített mennyiség)
Tápanyag és kalória
801
Kalória
25.8g
Fehérje
154.3g
Szénhidrát
6.7g
Zsír
138.3g
Víz
-
Koleszterin
5.6g
Élelmi rost
517.5mg
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
Kovász készítése
-
63g finomliszt
228 kcal
-
1g sikér
5 kcal
-
1g instant élesztő
4 kcal
-
38g víz
0 kcal
Tészta készítése
-
113g kenyérliszt bl80
406 kcal
-
1g sikér
5 kcal
-
3g só
0 kcal
-
1g instant élesztő
4 kcal
-
4g napraforgó olaj
35 kcal
-
0g burgonyapehely
0 kcal
-
75g víz
0 kcal
-
63g kovász
114 kcal
Összesen 801 kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
Kovász készítése
-
250g finomliszt
910 kcal
-
5g sikér
19 kcal
-
5g instant élesztő
15 kcal
-
150g víz
0 kcal
Tészta készítése
-
450g kenyérliszt bl80
1625 kcal
-
5g sikér
19 kcal
-
12g só
0 kcal
-
5g instant élesztő
15 kcal
-
16g napraforgó olaj
141 kcal
-
0g burgonyapehely
0 kcal
-
300g víz
0 kcal
-
250g kovász
455 kcal
Összesen 3199 kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
Kovász készítése
-
17.3g finomliszt
63 kcal
-
0.3g sikér
1 kcal
-
0.3g instant élesztő
1 kcal
-
10.4g víz
0 kcal
Tészta készítése
-
31.1g kenyérliszt bl80
112 kcal
-
0.3g sikér
1 kcal
-
0.8g só
0 kcal
-
0.3g instant élesztő
1 kcal
-
1.1g napraforgó olaj
10 kcal
-
0g burgonyapehely
0 kcal
-
20.7g víz
0 kcal
-
17.3g kovász
31 kcal
Összesen 220 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
25.8 g
Zsír
-
Összesen
6.7 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1578 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
78 mg
-
Kálcium
39 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
52 mg
-
Foszfor
231 mg
-
Nátrium
1173 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
154.3 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
6 mg
Víz
-
Összesen
138.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
-
Kolin:
22 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
1 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
106 micro
Összesen 801 kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
103.4 g
Zsír
-
Összesen
26.8 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
6311.9 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
311 mg
-
Kálcium
156 mg
-
Vas
8 mg
-
Magnézium
207 mg
-
Foszfor
925 mg
-
Nátrium
4693 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
5 mg
Szénhidrát
-
Összesen
617.2 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
23 mg
Víz
-
Összesen
553.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
9 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
457 micro
-
Kolin:
88 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
5 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
423 micro
Összesen 3199 kcal
- 8% Fehérje
- 47% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Magnézium
- Kálcium
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
7.1 g
Zsír
-
Összesen
1.9 g
-
Telített zsírsav
0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
436.2 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
21 mg
-
Kálcium
11 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
14 mg
-
Foszfor
64 mg
-
Nátrium
324 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
42.7 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
38.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
-
Kolin:
6 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
29 micro
Összesen 220 kcal
Elkészítés
Kovász készítése
- A sütést megelőző este készítjük el. Lehet aznap is, de a kovásznak idő kell. :)
- A lisztet és a sikért átszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a fél csomag instant élesztőt.
- Összekeverjük a 1,5 dl langyos vízzel, és jól összedolgozzuk.
- Akkor jó, ha már mindent összeszedtünk a gombócra, és nem ragad, de nem is kemény!
- Zárható edényben szobahőmérsékleten egy éjszakát hagyjuk dolgozni! Nálam a konyhában kelt, 16-18°C-on, és elég volt neki.
Tészta készítése
- A lisztet a sikérrel összeszitáljuk, hozzáadjuk a fél csomag instant élesztőt, a sót, a két nagy csipet burgonyapelyhet. Összekeverjük.
- Most hozzáadjuk az olajat és a vizet, majd összekeverjük, de nem gyúrjuk, csak amikor hozzáadtuk az előző éjszaka készített kovászunkat.
- Most viszont már jöhet a gyúrás. Kb. 10 perc, mire eléri azt az állagot, hogy selymes felületű lesz és nem ragad a deszkához.
- Kis cipót formáljunk, és kelesztőtálban 30 percet pihentessük szobahőmérsékleten.
- Pihentetés után ismét a deszkára tesszük, és óvatosan a kezünkkel kilapítjuk. Ne húzzuk, mert megszakad a tészta! Olyan 30 cm átmérőjű, kerekre csináljuk, majd hajtsuk be az egyik felét középig, ugyanígy járunk el a másik felével.
- Egy 30 cm hosszú, kb. 15 cm széles tésztát kell, hogy kapjunk, amit az egyik végénél kezdve szorosan feltekerjük, amitől egy szép kis cipót kapunk.
- Én egy nagy ovális jénait használok a sütéshez, aminek teteje van! Ebbe szilikonos sütőpapírt teszek, és ebbe helyezem bele a kis cipócskát.
- Az edény tetejét belülről megfújjuk vízzel, hogy párában keljen meg, és egy órát kelesztjük. Ezt a műveletet már melegebb helyen tesszük, és mikor már a végénél jár az idő, beizzítjuk a sütőt, mert annak kell egy 10-15 perc.
- Ha megkelt, éles késsel megszegjük ízlés szerint, ismét lefújjuk vízzel az edényt és a kenyeret is, majd be a sütőbe.
- Mikor már szép aranysárga vagy más néven kenyérszínű, akkor kivesszük, rögtön lefújjuk vízzel (ilyenkor válik fényessé, mint a pékségben), és ruhába tekerve hagyjuk kihűlni, ha kibírjuk várni.:) Jó étvágyat, és sok sikert!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Sütés ideje: 45 p
- Sütés hőfoka: 230 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Egyszer elfogyott a kenyér, és nem igazán volt nyitva semmi, így szerettem volna egy igazi, ropogós héjú kenyeret sütni. Rengeteg receptet kipróbáltam, de volt, amelyiknél az elkészítés ideje nagyon gyötrelmes volt, és volt, amelyik számomra nehezen beszerezhető anyagokat tartalmazott. Így mikor rábukkantam erre a receptre, még mindig kételkedtem, hogy valaha sikerül olyan kenyeret sütni, ami megfelel az elvárásaimnak. Igaz, ezt is kicsit módosítottam, mert önmagában nagyon hiányos volt. :)
Hasonló receptek
Öregtészta - kovász pussycattól
Kenyér rozsliszttel és kovásszal
Rozsos kovászos kenyér Évi nénitől
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Focaccia-muffin
Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...
Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag
Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...
Címlapról ajánljuk
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Egyszerű sütőtökkrémleves
A sütőtök és a hűvös idő úgy járnak együtt, mintha egymásnak lennének teremtve, úgyhogy kényeztessük magunkat egy tál meleg, lágy, sütőtökös levessel. Egyszerű recept, nincs ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept