Nosalty logó

Örmény toros leves

Name: Örmény toros leves
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 2 l Marha alaplé vagy más húsleves; 8 szál Lestyán ha tudunk, szerezzünk be friss ágakat, ha nem jutunk hozzá, savanyított lestyánlevelekkel vagy szárított levelekkel is fűszerezhetünk; 25 dkg Cérnametélt; 25 dkg Darált marhahús; 25 dkg Darált sertéshús; 2 db Tojás; 1 marék Menta finomra aprítva; 0 csokor Petrezselyem finomra aprítva; 0 ízlés szerint Kapor finomra aprítva; 5 g Vöröshagyma 1 teáskanálnyi, reszelve; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors

Hering András

Örmény toros leves

6adag

Idő

195p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A leveshez

2.5 l marha alaplé (vagy más húsleves)
8 szál lestyán (ha tudunk, szerezzünk be friss ágakat, ha nem jutunk hozzá, savanyított lestyánlevelekkel vagy szárított levelekkel is fűszerezhetünk)
25 dkg cérnametélt

A húsgombócokhoz

25 dkg darált marhahús
25 dkg darált sertéshús
2 db tojás
1 marék menta (finomra aprítva)
0.5 csokor petrezselyem (finomra aprítva)
kapor ízlés szerint (finomra aprítva)
5 g vöröshagyma (1 teáskanálnyi, reszelve)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

315

Kalória

25.1g

Fehérje

31.8g

Szénhidrát

8.9g

Zsír

80.6g

Víz

111.7g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

17% Fehérje
22% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

417g marha alaplé

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
42g cérnametélt

155 kcal

A húsgombócokhoz

42g darált marhahús

59 kcal
42g darált sertéshús

76 kcal
18g tojás

23 kcal
2g menta

1 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
0g kapor

0 kcal
1g vöröshagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 315 kcal

17% Fehérje
22% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

2500g marha alaplé

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
250g cérnametélt

928 kcal

A húsgombócokhoz

250g darált marhahús

355 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
110g tojás

138 kcal
12g menta

8 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g kapor

0 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1894 kcal

17% Fehérje
22% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

73.5g marha alaplé

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
7.4g cérnametélt

27 kcal

A húsgombócokhoz

7.4g darált marhahús

10 kcal
7.4g darált sertéshús

13 kcal
3.2g tojás

4 kcal
0.4g menta

0 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0.1g vöröshagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 54 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

17% Fehérje
22% Szénhidrát
6% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

25.1 g

Zsír

Összesen

8.9 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

112 mg

Ásványi anyagok

Összesen

518 g
Cink

3 mg
Szelén

53 mg
Kálcium

35 mg
Vas

3 mg
Magnézium

46 mg
Foszfor

292 mg
Nátrium

84 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

31.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

80.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

48 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

21 micro
K vitamin:

62 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

117 micro
Kolin:

120 mg
Retinol - A vitamin:

28 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

190 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

297 micro

Összesen 315 kcal

17% Fehérje
22% Szénhidrát
6% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

150.6 g

Zsír

Összesen

53.7 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

670 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3108 g
Cink

19 mg
Szelén

318 mg
Kálcium

210 mg
Vas

20 mg
Magnézium

275 mg
Foszfor

1755 mg
Nátrium

506 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

191 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

483.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

288 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

13 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

34 mg
D vitamin:

124 micro
K vitamin:

370 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

702 micro
Kolin:

718 mg
Retinol - A vitamin:

167 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1137 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1783 micro

Összesen 1894 kcal

17% Fehérje
22% Szénhidrát
6% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.4 g

Zsír

Összesen

1.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

20 mg

Ásványi anyagok

Összesen

91.4 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

6 mg
Vas

1 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

52 mg
Nátrium

15 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.6 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

14.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

8 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

33 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

52 micro

Összesen 54 kcal

Elkészítés

A leveshez

Erős húslevest főzünk: legfőképp marhahús-alapléből készítik az örmény halotti toros levest is, így az alapléhez nagyjából 2 kg marhaszegy és marhalábszár, 6 sárgarépa, 3 petrezselyem, 1 karalábé, 1 kisebb zeller, 1 hagyma, 10 dkg gomba, 1 paprika, 2 csokor petrezselyemzöld, 10-15 szem bors, só, és (ha akad) finomfű szükséges. Ezen alapanyagokból lassan főzzünk húslevest. A friss lestyánágakat a főzési idő végén, nagyjából 10 perccel a befejezés előtt főzzük hozzá a leveshez.
Ha megfőtt, leszűrjük, és csak az alaplevet használjuk fel.
Enyhén sós vízben főzzünk hozzá házi cérnametéltet.

A húsgombócokhoz

Összekeverjük a kétféle darált húst a teáskanálnyi reszelt hagymával, hozzáöntjük a felvert tojásokat, sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a friss zöldfűszereket (menta, petrezselyem, kapor), majd alaposan összedolgozzuk.
Nedves kézzel viszonylag apró, nagyjából 2 cm átmérőjű golyókat görgetünk belőle a tenyerünkben, és a tálcára sorakoztatjuk őket.
Ha az összes fűszeres húspépet gombócra gyúrtuk, vizet forralunk, és kifőzzük a gombócokat. (Kövi Pál Erdélyi Lakoma című könyvében úgy jegyzi, hogy fontos, hogy külön főzzük ki, és ne a húslevesben).
Tálaláskor a húslevesbe sok apró gombócot teszünk, főtt cérnametélttel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 180 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Az örmény toros leves, avagy eredeti nevén, a hákú erusztá halotti torokon felszolgált leves. Alapját erős, lestyánnal fűszerezett húsleves adja, amihez apró, zöldfűszeres húsgombócokat készítenek. A receptet Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyve és a helyi, gyergyói örmény emberek receptúrája alapján dolgoztam fel.

Hasonló receptek

Összes gombócleves

10 perces sajtgombócleves

Csirkeraguleves grízgombóccal

Csirkehúsleves gombagombóccal

Húsgolyós toszkán krumplileves

Ízletes zöldségleves csirkemellgombóccal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

lencseleves

Krémes vöröslencseleves tépett csirkével

Egy igazán tartalmas, melengető leves, amely a vöröslencsének köszönhetően selymesen krémes, a tépett csirkemelltől pedig laktató lesz. A kurkuma gyönyörű színt és kellemesen ...

Hering András

gombaleves

Magyaros gombaleves tejmentesen

Ez a magyaros gombaleves tejmentesen is hozza a megszokott, otthonos ízeket, csak egy kicsit könnyedebb formában. Tartalmas, fűszeres és gyorsan elkészül, így hétköznapi ebédnek vagy ...

Hankusz Sára

zöldségkrémleves

Könnyű és selymes zöldborsókrémleves

Talán a legkedvesebb zöldségkrémleves számunkra a borsó - imádjuk, hogy olyan gyönyörű élénkzöld, hogy kevés alapanyagból is remekül elkészíthető, és hogy friss zöldfűszerekkel ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept