Nosalty logó

Osso bucco 3. - citrusos ízekkel

4adag

Idő

230p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

0.5 kg borjúlábszár
20 dkg sárgarépa
20 dkg fehérrépa
1 db leveskocka (vagy alaplé )
rozmaring ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
2 közepes szár halványító zeller
2 dl fehérbor
50 g sűrített paradicsom
35 dkg konzerv paradicsom
1 db citrom (leve és reszelt héja)
1 db narancs (leve és reszelt héja)
1 kk fahéj
7 gerezd fokhagyma
3 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 evőkanál finomliszt
2 ek napraforgó olaj

Tápanyag és kalória

335

Kalória

22.2g

Fehérje

36.9g

Szénhidrát

8.7g

Zsír

388.3g

Víz

66.6g

Koleszterin

Élelmi rost

14.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

125g borjúlábszár

100 kcal
50g sárgarépa

18 kcal
50g fehérrépa

32 kcal
3g leveskocka

8 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
50g fehérbor

41 kcal
13g sűrített paradicsom

10 kcal
88g konzerv paradicsom

14 kcal
43g citrom

7 kcal
65g narancs

22 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
34g petrezselyem

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 335 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

500g borjúlábszár

401 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
200g fehérrépa

128 kcal
10g leveskocka

33 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
200g fehérbor

164 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
350g konzerv paradicsom

56 kcal
170g citrom

26 kcal
260g narancs

89 kcal
0g fahéj

0 kcal
21g fokhagyma

28 kcal
135g petrezselyem

49 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 1348 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

22.5g borjúlábszár

18 kcal
9g sárgarépa

3 kcal
9g fehérrépa

6 kcal
0.5g leveskocka

2 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
3.6g halványító zeller

0 kcal
9g fehérbor

7 kcal
2.3g sűrített paradicsom

2 kcal
15.8g konzerv paradicsom

3 kcal
7.7g citrom

1 kcal
11.7g narancs

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
6.1g petrezselyem

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 60 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen

22.2 g

Zsír

Összesen

8.7 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

67 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1124.5 g
Cink

5 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

174 mg
Vas

5 mg
Magnézium

84 mg
Foszfor

299 mg
Nátrium

545 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

36.9 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

388.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

552 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

108 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

579 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

136 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1556 micro
β-karotin

5820 micro
β-crypt

60 micro
Likopin

5998 micro
Lut-zea

2181 micro

Összesen 335 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen

88.7 g

Zsír

Összesen

34.8 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

266 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4497.9 g
Cink

19 mg
Szelén

51 mg
Kálcium

695 mg
Vas

18 mg
Magnézium

334 mg
Foszfor

1196 mg
Nátrium

2181 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

147.5 g
Cukor

56 mg
Élelmi rost

36 mg

Víz

Összesen

1553.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2207 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

431 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2315 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

543 micro
Kolin:

118 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

6225 micro
β-karotin

23279 micro
β-crypt

238 micro
Likopin

23991 micro
Lut-zea

8725 micro

Összesen 1348 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen

4 g

Zsír

Összesen

1.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

202.4 g
Cink

1 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

31 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

54 mg
Nátrium

98 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.6 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

69.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

99 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

19 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

104 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

24 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

280 micro
β-karotin

1048 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

1080 micro
Lut-zea

393 micro

Összesen 60 kcal

Elkészítés

A szeleteket sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, majd mindkét oldalán egy kevés olajon kérgesre elősütjük.
A citromot és a narancsot lereszeljük.
A zöldségeket daraboljuk, előpirítjuk 2 gerezd fokhagymával.
Amikor majdnem kész, hozzátesszük a pürét, és azt is lepirítjuk.
Rárakjuk a zöldségekre a húst, mellérakjuk a rozmaringot, a kakukkfüvet, 2 gerezd fokhagymát, és felöntjük a hámozott paradicsommal, a citrom és a narancs kifacsart levével, egy kevés fehérborral, kockából készült alaplével.
Plusz hozzáadjuk a sót, borsot, fahéjat.
Sütőbe tesszük és fedő alatt készre pároljuk, a végén fedő nélkül pirítjuk.
A narancs és citromhéjból, valamint a maradék fokhagymából és a petrezselyemből gremoládot készítünk.
A legegyszerűbb olasz rizottót körítjük hozzá. Hagymával, fehérborral, alaplével, vajjal, parmezánnal.
A felhasznált zöldfűszrek félrerakott darabjaival díszítjük, és megszórjuk a gremoláddal.
Jó volt! ...de tényleg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 170 °C

Na! Ez volt az az étel, amit magam felé talán egy kicsit túlmisztifikáltam. Semmi extra. Olvastam valahol így egy receptet (talán itt?) ,hogy az "én osso buccom". Na mondom , micsoda nagyképűség! Persze nem ezekkel a szavakkal fogalmaztam meg magamban... Aztán utána olvasgatva rájöttem, hogy ez tényleg az az étel, amit mindenki másképp készít,és talán nincs két egyforma belőle. Ergo igaza volt. (mea culpa) Az enyém alapja Kornélé volt. A többi meg másé. Nem volt nehéz. Jó volt. "Másodszorra még jobb lesz." És amikor másnap már azt hittem, hogy micsoda überkirály lettem ebben is, akkor egy kissé dehonesztálóan leszólt az egyik szakácsom, hogy Ő ilyet, meg olyat, meg már amolyat is csinált, már vagy százszor, itt, meg ott. ( kvázi hülye vagyok ) ...és még tejszíneset is! :(((

Hasonló receptek

Összes borjúsült

Borjúszelet jóasszony módra

Saltimbocca alla Romana

Borjúsült zöldségágyon

Pármai sonkával és zsályával töltött borjú

Ossobuco alla Fiorentina (Firenzei borjúlábszár)

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fasírt

Húsvéti Stefánia-Wellington

Tökéletes ünnepi főétel, ami egyszerre hagyományos, könnyen elkészíthető és mégis extra látványos. Az alap egy klasszikus stefánia vagdalt, amit pikáns tormás mustárral kenünk meg, ...

Fekete Melinda

fasírt

Harapni való fasírt

Ez a fasírt derült égből érkezett hozzánk, a húsgolyók világnapja után. Mindegy, hogy pogácsa, golyó vagy vagdalt formájában, hogy olajban, zsírban vagy sütőben sütjük, a ...

Kristyán Fanni

tésztában sült hús

Brit kolbásztekercs pikáns mártogatóssal (Sausage roll)

A brit hétköznapok elmaradhatatlan kelléke a sausage roll, azaz a kolbásztekercs, amit az aluljárós pékségtől a sarki pubig mindenhol kapni. Igazi sörkorcsolya, ami reggelire is kiváló, ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept