Osso buco alla milanese
Zsuzsamama56
2adag
Idő
175p
Költség
költséges
Nehézség
közepes
Hozzávalók
Raguhoz
- 40 dkg marhalábszár (4 cm vastag)
- 2 közepes db sárgarépa
- 2 közepes szár halványító zeller
- 20 dkg paradicsom (fürtös)
- 1 közepes db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 4 ek olívaolaj
- 2 ek vaj
- 2 kk kakukkfű
- 1 kávéskanál só
- 1 késhegynyi bors (frissen őrölt)
- 1 db babérlevél
- 250 ml marha alaplé
Gremolata
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 citromból nyert citromhéj
- 1 csokor petrezselyem
Fagiolini trifolati (vajas fűszeres zöldbab)
- 50 dkg zöldbab (hosszú kínai)
- 1 közepes db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 g vaj
- 1 csokor petrezselyem
- 30 g parmezán sajt
- 1 kávéskanál só
- bors ízlés szerint
Tápanyag és kalória
760
Kalória
58.2g
Fehérje
42g
Szénhidrát
42.4g
Zsír
681.7g
Víz
123.7g
Koleszterin
13.9g
Élelmi rost
17.9g
Cukor
- Egy adagban
- 2 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 5% Zsír
Raguhoz
-
200g marhalábszár
256 kcal
-
80g sárgarépa
29 kcal
-
40g halványító zeller
5 kcal
-
100g paradicsom
18 kcal
-
45g vöröshagyma
16 kcal
-
3g fokhagyma
4 kcal
-
23g petrezselyem
8 kcal
-
16g olívaolaj
141 kcal
-
14g vaj
100 kcal
-
1g kakukkfű
1 kcal
-
2g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
125g marha alaplé
0 kcal
Gremolata
-
2g fokhagyma
2 kcal
-
3g citromhéj
1 kcal
-
23g petrezselyem
8 kcal
Fagiolini trifolati (vajas fűszeres zöldbab)
-
250g zöldbab
68 kcal
-
45g vöröshagyma
16 kcal
-
2g fokhagyma
2 kcal
-
3g vaj
18 kcal
-
23g petrezselyem
8 kcal
-
15g parmezán sajt
59 kcal
-
2g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
Összesen 760 kcal
- 7% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 5% Zsír
Raguhoz
-
400g marhalábszár
512 kcal
-
160g sárgarépa
58 kcal
-
80g halványító zeller
10 kcal
-
200g paradicsom
36 kcal
-
90g vöröshagyma
33 kcal
-
6g fokhagyma
8 kcal
-
45g petrezselyem
16 kcal
-
32g olívaolaj
283 kcal
-
28g vaj
201 kcal
-
2g kakukkfű
2 kcal
-
4g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
250g marha alaplé
0 kcal
Gremolata
-
3g fokhagyma
4 kcal
-
6g citromhéj
3 kcal
-
45g petrezselyem
16 kcal
Fagiolini trifolati (vajas fűszeres zöldbab)
-
500g zöldbab
136 kcal
-
90g vöröshagyma
33 kcal
-
3g fokhagyma
4 kcal
-
5g vaj
36 kcal
-
45g petrezselyem
16 kcal
-
30g parmezán sajt
118 kcal
-
4g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
Összesen 1525 kcal
- 7% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 5% Zsír
Raguhoz
-
19.7g marhalábszár
25 kcal
-
7.9g sárgarépa
3 kcal
-
3.9g halványító zeller
0 kcal
-
9.9g paradicsom
2 kcal
-
4.4g vöröshagyma
2 kcal
-
0.3g fokhagyma
0 kcal
-
2.2g petrezselyem
1 kcal
-
1.6g olívaolaj
14 kcal
-
1.4g vaj
10 kcal
-
0.1g kakukkfű
0 kcal
-
0.2g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
12.3g marha alaplé
0 kcal
Gremolata
-
0.1g fokhagyma
0 kcal
-
0.3g citromhéj
0 kcal
-
2.2g petrezselyem
1 kcal
Fagiolini trifolati (vajas fűszeres zöldbab)
-
24.7g zöldbab
7 kcal
-
4.4g vöröshagyma
2 kcal
-
0.1g fokhagyma
0 kcal
-
0.2g vaj
2 kcal
-
2.2g petrezselyem
1 kcal
-
1.5g parmezán sajt
6 kcal
-
0.2g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
Összesen 76 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 2 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 83% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
58.2 g
Zsír
-
Összesen
42.4 g
-
Telített zsírsav
16 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
124 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3434.8 g
-
Cink
16 mg
-
Szelén
42 mg
-
Kálcium
482 mg
-
Vas
12 mg
-
Magnézium
159 mg
-
Foszfor
730 mg
-
Nátrium
1993 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
42 g
-
Cukor
18 mg
-
Élelmi rost
14 mg
Víz
-
Összesen
681.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1152 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
7 micro
-
E vitamin:
5 mg
-
C vitamin:
149 mg
-
D vitamin:
3 micro
-
K vitamin:
1241 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
251 micro
-
Kolin:
69 mg
-
Retinol - A vitamin:
141 micro
-
α-karotin
2728 micro
-
β-karotin
10755 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
2574 micro
-
Lut-zea
5572 micro
Összesen 760 kcal
- 7% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 83% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
116.3 g
Zsír
-
Összesen
84.8 g
-
Telített zsírsav
31 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
-
Koleszterin
247 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
6869.6 g
-
Cink
32 mg
-
Szelén
83 mg
-
Kálcium
963 mg
-
Vas
25 mg
-
Magnézium
318 mg
-
Foszfor
1459 mg
-
Nátrium
3986 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
84.1 g
-
Cukor
36 mg
-
Élelmi rost
28 mg
Víz
-
Összesen
1363.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2304 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
14 micro
-
E vitamin:
11 mg
-
C vitamin:
298 mg
-
D vitamin:
6 micro
-
K vitamin:
2482 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
501 micro
-
Kolin:
139 mg
-
Retinol - A vitamin:
282 micro
-
α-karotin
5457 micro
-
β-karotin
21510 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
5147 micro
-
Lut-zea
11145 micro
Összesen 1525 kcal
- 7% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 83% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- β-karotin
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
5.7 g
Zsír
-
Összesen
4.2 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
12 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
338.7 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
4 mg
-
Kálcium
47 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
16 mg
-
Foszfor
72 mg
-
Nátrium
197 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4.1 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
67.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
114 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
15 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
122 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
-
Kolin:
7 mg
-
Retinol - A vitamin:
14 micro
-
α-karotin
269 micro
-
β-karotin
1061 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
254 micro
-
Lut-zea
550 micro
Összesen 76 kcal
Elkészítés
Raguhoz
- A lábszárszeleteket megmossuk, és a velőt besózzuk mindkét oldalról. Erre azért van szükség, mert így főzés közben nem esik ki a csontból a velő. Szárazra töröljük a húst, és félretesszük.
- A sárgarépát és a zellerszárat meghámozzuk, és kockákra vágjuk.
- A vöröshagymát és a fokhagymagerezdet megtisztítjuk és felaprítjuk. A petrezselymet megmossuk, szárazra rázzuk, és a leveleket felaprítjuk.
- Az olívaolajat egy serpenyőben felforrósítjuk. A hússzeleteket mindkét oldalán megpirítjuk benne. A sárgarépa, a zellerszár és a vöröshagyma felét hozzáadjuk a húshoz. Hozzáadjuk a fokhagymát,a kakukkfüvet és az aprított petrezselymet. A paradicsomkockák felét a húsleves felével egy tálkában összekeverjük. A paradicsomos levest sózzuk, borsozzuk, majd a húshoz adjuk.
- A marhahúst lefedve alacsony hőfokon puhára főzzük (kb. 1 óra). A maradék zöldséget és a levest hozzáadjuk. Lefedve tovább főzzük. Ha a hús könnyedén leolvad a csontról, akkor van kész.
Gremolata
- A gremolátához összekeverjük a fél csokor petrezselymet és a reszelt citromhéjat. Belekeverjük a felaprított fokhagymát. A kész zöldséges ragura tesszük a húst, és a zöldbabbal meg a gremolatával, parmezánforgáccsal megszórva azon forrón tálaljuk.
Fagiolini trifolati (vajas fűszeres zöldbab)
- A megtisztított babot 12 perc alatt félkeményre főzzük, de ha mirelitet használunk, akkor fedő alatt pároljuk meg félkeményre 5 perc alatt. A vöröshagymát fokhagymát megtisztítjuk, és felaprítjuk. Olvasztott vajban enyhén megpároljuk, és hozzáadjuk a babot.
- Sózzuk borsozzuk, majd 5 percig pároljuk. Megszórjuk a felaprított petrezselyemmel, és a reszelt parmezánnal.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 140 p
- Sütés ideje: 5 p
Mivel a borjú nálunk nagyon drága, és nem is lehet kapni üzletben lábszárat, csak marhát, ezért abból készítettem el ezt a remek olasz ételt. Van különbség, gondolom, mert a marhának már karakteresebb íze van, de így is azt gondolom, hogy van olyan jóízű, mint a borjúból készült volna. Ráadásul megfizethető áron.
Hasonló receptek
Marhafarok tejszínes gombamártással
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Bulgogi marha
A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...
Disznótoros savanyú káposztával sütve
Ez a kaja a magyar tél lelke. Szaftos, fűszeres disznótoros, összesütve savanyú káposztával és burgonyával. Olcsó, laktató, kissé nehéz, de boldog leszel tőle.
Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok
Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept