Nosalty logó

Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 30 dkg Borjúlábszár; 15 g Finomliszt; 1 db Vöröshagyma kockákra vágva; 15 ml Napraforgó olaj; 25 g Halványító zeller kockákra vágva; 1 db Sárgarépa kockákra vágva; 2 gerezd Fokhagyma apróra vágva; 125 g Paradicsom darabos; 125 ml Fehérbor; 125 ml Marha alaplé; 1 ek Citromhéj reszelt; 2 db Babérlevél; 1 ek Petrezselyem apróra vágott; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Glaser

Ossobuco

2adag

Idő

140p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

30 dkg borjúlábszár
15 g finomliszt
1 db vöröshagyma (kockákra vágva)
15 ml napraforgó olaj
25 g halványító zeller (kockákra vágva)
1 db sárgarépa (kockákra vágva)
2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
125 g paradicsom (darabos)
125 ml fehérbor
125 ml marha alaplé
1 ek citromhéj (reszelt)
2 db babérlevél
1 ek petrezselyem (apróra vágott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

313

Kalória

22.8g

Fehérje

18.3g

Szénhidrát

11.6g

Zsír

277.6g

Víz

79.9g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

150g borjúlábszár

120 kcal
8g finomliszt

27 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
8g napraforgó olaj

66 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
63g paradicsom

11 kcal
63g fehérbor

51 kcal
63g marha alaplé

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 313 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

300g borjúlábszár

241 kcal
15g finomliszt

55 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g napraforgó olaj

133 kcal
25g halványító zeller

3 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
125g paradicsom

23 kcal
125g fehérbor

103 kcal
125g marha alaplé

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 629 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

33g borjúlábszár

26 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
9.9g vöröshagyma

4 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
2.8g halványító zeller

0 kcal
8.8g sárgarépa

3 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
13.8g paradicsom

2 kcal
13.8g fehérbor

11 kcal
13.8g marha alaplé

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 68 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

22.8 g

Zsír

Összesen

11.6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

80 mg

Ásványi anyagok

Összesen

535.6 g
Cink

5 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

67 mg
Vas

2 mg
Magnézium

48 mg
Foszfor

270 mg
Nátrium

132 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

18.3 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

277.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

332 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

38 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

49 micro
Kolin:

15 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1301 micro
β-karotin

3336 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1608 micro
Lut-zea

286 micro

Összesen 313 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

45.7 g

Zsír

Összesen

23.2 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

160 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1071.2 g
Cink

9 mg
Szelén

23 mg
Kálcium

134 mg
Vas

3 mg
Magnézium

96 mg
Foszfor

540 mg
Nátrium

265 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

36.7 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

555.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

665 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

34 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

77 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

98 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

2602 micro
β-karotin

6673 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

3217 micro
Lut-zea

573 micro

Összesen 629 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

5 g

Zsír

Összesen

2.5 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

18 mg

Ásványi anyagok

Összesen

117.8 g
Cink

1 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

15 mg
Vas

0 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

59 mg
Nátrium

29 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

61.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

73 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

286 micro
β-karotin

734 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

354 micro
Lut-zea

63 micro

Összesen 68 kcal

Elkészítés

A lisztet egy tányérban összekeverjük sóval és borssal. A borjúlábszár-szeleteket megmossuk, szárazra töröljük, majd a lisztben megforgatjuk. Fölösleges lisztet a húsról lerázzuk finoman.
Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a húst megpirítjuk benne, majd kivesszük.
A hagymát, zellert, sárgarépát és a fokhagyma felét a serpenyőbe tesszük, és kb. 5 percig pároljuk.
Majd felöntjük a darabos paradicsommal, borral és levessel. Hozzáadjuk a babérlevelet és ½ ek citromhéjat. A húst is visszatesszük a serpenyőbe, és lefedve, közepes hőfokon kb.120 percig főzzük. Ha szükséges, sóval, borssal ízesítjük.
A petrezselymet összekeverjük a megmaradt fokhagymával és citromhéjjal.
Tálalás előtt megszórjuk az osso bucot a petrezselymes keverékkel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 120 p

Az olasz konyha egyik klasszikusa. A borjúlábszár szelet kb. 4-5 cm vastag kell, hogy legyen.

Hasonló receptek

Összes borjúsült

Saltimbocca alla Romana

Milánói ossobuco - lyukas csont

Borjúszeletek marsalában

Borjúbríz Feke Zoli módra

Vadrizs zöldségekkel és borjúval

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töltött hús

Labancpecsenye egyszerűen

Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...

Fekete Melinda

töltött hús

Sonkával töltött rántott hús

A húsvéti sonkát sokoldalúan fel tudjuk használni, erre jó példa ez a recept: akár nyersen, akár főve tesszük bele, a sonka intenzív füstölt ízt kölcsönöz az ételnek. Az igazán ...

Vénusz

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept