Nosalty logó

Ossobuco alla milanese

Name: Ossobuco alla milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 15 g Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 30 dkg Borjúlábszár 2 szelet; 25 g Vaj; 60 ml Fehérbor; 20 dkg Passzírozott paradicsom; 1 ek Citromhéj reszelve; 1 gerezd Fokhagyma apróra vágva; 1 ek Petrezselyem apróra vágva

Glaser

2adag

Idő

105p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

15 g finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
30 dkg borjúlábszár (2 szelet)
25 g vaj
60 ml fehérbor
20 dkg passzírozott paradicsom
1 ek citromhéj (reszelve)
1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
1 ek petrezselyem (apróra vágva)

Tápanyag és kalória

289

Kalória

22.6g

Fehérje

12.4g

Szénhidrát

14.2g

Zsír

204.3g

Víz

106.8g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g borjúlábszár

120 kcal
13g vaj

90 kcal
30g fehérbor

25 kcal
100g passzírozott paradicsom

24 kcal
0g citromhéj

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g petrezselyem

1 kcal

Összesen 289 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g borjúlábszár

241 kcal
25g vaj

179 kcal
60g fehérbor

49 kcal
200g passzírozott paradicsom

48 kcal
0g citromhéj

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 577 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

2.5g finomliszt

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
49.5g borjúlábszár

40 kcal
4.1g vaj

30 kcal
9.9g fehérbor

8 kcal
33g passzírozott paradicsom

8 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal

Összesen 96 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

22.6 g

Zsír

Összesen

14.2 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

107 mg

Ásványi anyagok

Összesen

926.4 g
Cink

5 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

47 mg
Vas

2 mg
Magnézium

43 mg
Foszfor

250 mg
Nátrium

568 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.4 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

204.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

114 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

28 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

30 micro
Kolin:

15 mg
Retinol - A vitamin:

84 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

355 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

13895 micro
Lut-zea

109 micro

Összesen 289 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

45.3 g

Zsír

Összesen

28.5 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

214 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1852.8 g
Cink

9 mg
Szelén

24 mg
Kálcium

93 mg
Vas

4 mg
Magnézium

87 mg
Foszfor

500 mg
Nátrium

1135 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

24.7 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

408.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

228 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

19 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

57 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

60 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

168 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

709 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

27790 micro
Lut-zea

218 micro

Összesen 577 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

7.5 g

Zsír

Összesen

4.7 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

35 mg

Ásványi anyagok

Összesen

305.7 g
Cink

2 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

15 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

82 mg
Nátrium

187 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

67.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

38 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

28 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

117 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

4586 micro
Lut-zea

36 micro

Összesen 96 kcal

Elkészítés

A borjúlábszár szeleteket megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk, majd a lisztbe megforgatjuk. A fölösleges lisztet a húsról leporoljuk.
A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a húst megpirítjuk benne, felöntjük a borral, kb. 1 percig főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, sóval, borsal ízesítjük.
Lefedve gyenge tűzön megfőzzük, a húst többször megforgatjuk a paradicsommártásban.
A petrezselymet összekeverjük a fokhagymával és citromhéjjal.
Tálalás előtt megszórjuk a petrezselyemes keverékkel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 90 p

Még egy finom borjúlábszár recept. Egy olasz szakácskönyvben akadtam erre a receptre. Ha túl sűrű lenne a paradicsommártás, higítsuk egy kis levessel.

Hasonló receptek

Összes borjúsült

Milánói borjú

Borjúkaraj paprikakrémen, TAVASZI zödségekkel

Boros borjú gombával

Pirított borjúmirigy zsályás burgonyapürével

Borjúbélszín hagymamártással

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

zöldséges csirke

Tejszínes-spárgás csirke

Ez a recept meglepően egyszerű, mégis elegáns, krémes, szaftos tökéletes választás egy gyors, de különleges ebédhez vagy vacsorához. Szerintünk sült krumplival a legfinomabb, de a rizs ...

Fekete Melinda

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept