Nosalty logó

Ossobuco Éva házias konyhájából

Name: Ossobuco Éva házias konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 600 g Borjúlábszár 2 db vastag szelet, kb. 3-4 cm; 50 g Zeller; 1 közepes szár Halványító zeller; 150 g Sárgarépa; 3 közepes db Paradicsom; 1 ek Sűrített paradicsom; 1 kis fej Vöröshagyma; 70 g Póréhagyma; 5 evőkanál Finomliszt; 3 ek Olívaolaj; 20 g Vaj; 150 ml Fehérbor; 300 ml Víz; 1 db Leveskocka; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Rozmaring; 1 csokor Petrezselyem; 2 gerezd Fokhagyma; 0 citromból nyert Citromhéj

Éva házias konyhája

2adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Ossobuco

600 g borjúlábszár ( 2 db vastag szelet, kb. 3-4 cm)
50 g zeller
1 közepes szár halványító zeller
150 g sárgarépa
3 közepes db paradicsom
1 ek sűrített paradicsom
1 kis fej vöröshagyma
70 g póréhagyma
5 evőkanál finomliszt
3 ek olívaolaj
20 g vaj
150 ml fehérbor
300 ml víz
1 db leveskocka
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint

Gremolata

1 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
0.5 citromból nyert citromhéj

Tápanyag és kalória

738

Kalória

49.1g

Fehérje

55g

Szénhidrát

29.9g

Zsír

683g

Víz

181.3g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

11.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

Ossobuco

300g borjúlábszár

241 kcal
25g zeller

9 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
75g sárgarépa

27 kcal
150g paradicsom

27 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
35g póréhagyma

9 kcal
38g finomliszt

137 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
10g vaj

72 kcal
75g fehérbor

62 kcal
150g víz

0 kcal
5g leveskocka

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Gremolata

23g petrezselyem

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Összesen 738 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

Ossobuco

600g borjúlábszár

481 kcal
50g zeller

18 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
150g sárgarépa

55 kcal
300g paradicsom

54 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
70g póréhagyma

19 kcal
75g finomliszt

273 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
20g vaj

143 kcal
150g fehérbor

123 kcal
300g víz

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Gremolata

45g petrezselyem

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Összesen 1472 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

Ossobuco

31.4g borjúlábszár

25 kcal
2.6g zeller

1 kcal
2.1g halványító zeller

0 kcal
7.9g sárgarépa

3 kcal
15.7g paradicsom

3 kcal
0.8g sűrített paradicsom

1 kcal
2.6g vöröshagyma

1 kcal
3.7g póréhagyma

1 kcal
3.9g finomliszt

14 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
1g vaj

8 kcal
7.9g fehérbor

6 kcal
15.7g víz

0 kcal
0.5g leveskocka

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Gremolata

2.4g petrezselyem

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

Összesen 77 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

49.1 g

Zsír

Összesen

29.9 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

181 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1987.5 g
Cink

10 mg
Szelén

31 mg
Kálcium

171 mg
Vas

5 mg
Magnézium

115 mg
Foszfor

588 mg
Nátrium

1067 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

55 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

683 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

806 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

65 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

420 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

136 micro
Kolin:

38 mg
Retinol - A vitamin:

67 micro
α-karotin

2475 micro
β-karotin

7631 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

6161 micro
Lut-zea

1958 micro

Összesen 738 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

98.2 g

Zsír

Összesen

59.8 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

363 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3975 g
Cink

20 mg
Szelén

62 mg
Kálcium

341 mg
Vas

10 mg
Magnézium

230 mg
Foszfor

1175 mg
Nátrium

2134 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

110 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

1366 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1613 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

129 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

841 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

271 micro
Kolin:

75 mg
Retinol - A vitamin:

134 micro
α-karotin

4949 micro
β-karotin

15263 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

12323 micro
Lut-zea

3916 micro

Összesen 1472 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

5.1 g

Zsír

Összesen

3.1 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

19 mg

Ásványi anyagok

Összesen

208.2 g
Cink

1 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

18 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

62 mg
Nátrium

112 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

71.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

84 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

44 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

259 micro
β-karotin

800 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

645 micro
Lut-zea

205 micro

Összesen 77 kcal

Elkészítés

Ossobuco

A hagymát kockaformára fölaprítjuk, a többi zöldséget tetszőlegesen földaraboljuk.
A borjúlábszárszelet széleit egy-két helyen bevagdaljuk, majd sóval és őrölt borssal ízlésünknek megfelelően meghintjük. A húsokat beleforgatjuk a lisztbe.
Közben fölmelegítjük egy megfelelő edényben az olívaolajat és a vajat. A hússzeleteket beletesszük, minden oldalát kb. 3 percig sütjük.
Tányérra félretesszük a hússzeleteket, és a maradék olajban pár percig megpároljuk a zöldségeket, a rozmaringot és a paradicsompürét is hozzáadjuk, jól összekeverjük, és fölöntjük a borral, pár pillanatig hagyjuk főni vele.
A hússzeleteket is a zöldségekhez tesszük. Fölöntjük a folyadékkal, belemorzsoljuk a leveskockát, egy födővel letakarjuk, és forrás után alacsony hőfokon készre főzzük.
Nekem 1 óra 40 percig tartott, de a hússzeletek vastagságától is függ.
Elkészítjük a gremolatat: a citrom héját lereszeljük, a fokhagymát és petrezselymet apróra fölvágjuk. Tálaláskor a hússzeletek tetejét megszórjuk vele.
Köretnek én ossobucoval együtt főtt zöldségeket és <a href=" https://www.nosalty.hu/recept/risotto-alla-milanese" target="_blank">risotto alla milanese-t</a> kínáltam hozzá. jó étvágyat

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 100 p

Az omlós hús, szaft, ami képződik az edény alján és a zöldségek fűszeres-boros íze. Egy nagyon finom gasztronómiai élményt nyújt. A gremolata csak fokozza az ízeket, amivel a hús tetejét megszórjuk, mert nagyon üde, friss ízt kapunk általa. Ossobuco az olasz konyha egyik klasszikus étele, milánói konyha specialitása. Ahány ház annyi szokás, de azért van egy kötelező alapja. Én is ezt választottam, miután több receptet áttanulmányoztam, kicsit a saját ízlésemre formálva.

Hasonló receptek

Összes borjúsült

Citromos borjú

Borjúsült

Osso bucco in bianco

Zsályás-olaszsonkás borjú

Saltimbocca, azaz "Ugorj a számba"

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

hamburger

Retró hamburger házi sült krumplival

Ha egy igazán kiadós, házias és mindenki által szerethető fogásra vágysz, ez a retró hangulatú hamburger tökéletes választás. A szaftos húspogácsa, a puha buci és a Vénusz 100%-os ...

Vénusz

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

párolt hús

Húsvéti sonka, ahogy dédmamám készítette

Húsvétra sonkát főzni sokkal egyszerűbb, mint azt az első alkalom előtt sokan gondolnák, és bár sokáig tart, közben nem kell a tűzhely mellett állni.

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept