Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal
Hering András
4adag
Idő
50p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 80 dkg csirkemellfilé
- 35 dkg csiperkegomba
- 15 dkg sonka (jó minőségű, szeletelt, főtt sertéscombsonka vagy prágai sonka)
- 20 dkg sajt (óvári sajt, gouda vagy edami)
- 1 közepes db vöröshagyma
- 1 db tojás
- 1 ek zsemlemorzsa
- 2 ek finomliszt
- 2 ek kacsazsír
- 1 ek vaj
- 1 csokor petrezselyem
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
Tápanyag és kalória
578
Kalória
69.9g
Fehérje
13.3g
Szénhidrát
25.4g
Zsír
287.9g
Víz
260g
Koleszterin
1.9g
Élelmi rost
3.2g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 18% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
200g csirkemellfilé
240 kcal
-
88g csiperkegomba
19 kcal
-
38g sonka
52 kcal
-
50g sajt
176 kcal
-
23g vöröshagyma
8 kcal
-
14g tojás
17 kcal
-
3g zsemlemorzsa
10 kcal
-
8g finomliszt
27 kcal
-
8g kacsazsír
0 kcal
-
4g vaj
25 kcal
-
11g petrezselyem
4 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 578 kcal
- 18% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
800g csirkemellfilé
960 kcal
-
350g csiperkegomba
75 kcal
-
150g sonka
207 kcal
-
200g sajt
704 kcal
-
90g vöröshagyma
33 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
10g zsemlemorzsa
40 kcal
-
30g finomliszt
109 kcal
-
30g kacsazsír
0 kcal
-
14g vaj
100 kcal
-
45g petrezselyem
16 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 2313 kcal
- 18% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
45.1g csirkemellfilé
54 kcal
-
19.7g csiperkegomba
4 kcal
-
8.5g sonka
12 kcal
-
11.3g sajt
40 kcal
-
5.1g vöröshagyma
2 kcal
-
3.1g tojás
4 kcal
-
0.6g zsemlemorzsa
2 kcal
-
1.7g finomliszt
6 kcal
-
1.7g kacsazsír
0 kcal
-
0.8g vaj
6 kcal
-
2.5g petrezselyem
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 131 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 18% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- B6 vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
69.9 g
Zsír
-
Összesen
25.4 g
-
Telített zsírsav
12 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
260 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2078.4 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
68 mg
-
Kálcium
371 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
88 mg
-
Foszfor
728 mg
-
Nátrium
817 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
13.3 g
-
Cukor
3 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
287.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
266 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
18 mg
-
D vitamin:
28 micro
-
K vitamin:
186 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
-
Kolin:
227 mg
-
Retinol - A vitamin:
217 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
589 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
689 micro
Összesen 578 kcal
- 18% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- B6 vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
279.4 g
Zsír
-
Összesen
101.7 g
-
Telített zsírsav
48 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
-
Koleszterin
1040 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
8313.7 g
-
Cink
14 mg
-
Szelén
271 mg
-
Kálcium
1484 mg
-
Vas
10 mg
-
Magnézium
350 mg
-
Foszfor
2914 mg
-
Nátrium
3268 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
53.2 g
-
Cukor
13 mg
-
Élelmi rost
8 mg
Víz
-
Összesen
1151.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1065 micro
-
B6 vitamin:
7 mg
-
B12 Vitamin:
5 micro
-
E vitamin:
6 mg
-
C vitamin:
73 mg
-
D vitamin:
113 micro
-
K vitamin:
745 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
91 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
291 micro
-
Kolin:
907 mg
-
Retinol - A vitamin:
869 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
2355 micro
-
β-crypt
4 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2755 micro
Összesen 2313 kcal
- 18% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- B6 vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
15.8 g
Zsír
-
Összesen
5.7 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
59 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
468.6 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
15 mg
-
Kálcium
84 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
20 mg
-
Foszfor
164 mg
-
Nátrium
184 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
3 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
64.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
60 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
6 micro
-
K vitamin:
42 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
-
Kolin:
51 mg
-
Retinol - A vitamin:
49 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
133 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
155 micro
Összesen 131 kcal
Elkészítés
- A csirkemellfiléket szeletekre vágjuk, szükség esetén kissé kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk. Vékonyan lisztbe forgatjuk őket.
- Egy serpenyőben felhevítjük a kacsazsírt, és a csirkemellszeleteket oldalanként 1-2 perc alatt elősütjük. Nem kell teljesen átsütni őket, hiszen később a sütőben készülnek el. Az elősütött húsokat egy hőálló tálba vagy tepsibe sorakoztatjuk.
- A vöröshagymát finomra aprítjuk, a gombát megtisztítjuk, majd egészen apróra vágjuk vagy durvára reszeljük.
- A vajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a gombát és az apróra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, majd addig pirítjuk, amíg a gomba levének nagy része elpárolog. Levesszük a tűzről, néhány percig hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a tojást és a zsemlemorzsát.
- A gombás masszát egyenletesen elosztjuk az elősütött csirkemelleken. Mindegyikre teszünk egy szelet sonkát, végül óvári sajttal borítjuk be őket.
- 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20-25 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor a csirkemell átsült, a sajt pedig szépen ráolvadt és helyenként pirulni kezdett.
- Frissen tálaljuk. Rizibizi, kukoricás rizs, sült burgonya, petrezselymes burgonya vagy egy egyszerű saláta is jól illik hozzá.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 20 p
- Sütés ideje: 30 p
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, sonka és olvadó sajt kerül, így egyszerre húsos, krémes és gazdag fogás készül belőle.
Az óvári módra készített hús klasszikusan sertésből is ismert, a csirkemelles változat viszont könnyedebb, és hétvégi ebédként ugyanúgy megállja a helyét. Ebben a receptben a gombát nem egyszerűen a húsra halmozzuk, hanem sűrű, petrezselymes gombás masszát készítünk belőle, amit sonkával és óvári sajttal rétegezünk.
Az óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal ráadásul nem igényel különösebben bonyolult konyhai műveleteket. Az elősütött hús a sütőben készül el teljesen, miközben a tetején a sajt ráolvad a sonkás-gombás rétegre. Rizibizivel igazi retró menzás-éttermes hangulatot hoz, sült burgonyával pedig kiadós vasárnapi ebéd lehet belőle.
Retró kedvenc csirkemellből
Van az a kategória, amikor már a hozzávalók felsorolásából tudjuk, hogy rossz nem sülhet ki belőle. Az óvári csirkemell pontosan ilyen. A puha húsra ízes gombás réteg, sonka és olvadó sajt kerül, majd az egész együtt pirul készre a sütőben.
Az óvári módra készített hús sertésből is jól ismert, csirkemellel viszont gyorsan elkészíthető, könnyedebb változatot kapunk. A fogás karakterét elsősorban a gomba, a sonka és a sajt együttese adja, ezért itt különösen megéri jó minőségű hozzávalókhoz nyúlni.
A jó alapanyagoktól lesz igazán finom
Az óvári csirkemell nem bonyolult étel, így nincs sok fűszer vagy mártás, ami elfedné az alapanyagok ízét. Éppen ezért néhány apró cserével sokkal finomabb végeredményt kaphatunk.
Az elősütéshez sem muszáj napraforgóolajat használni, kevés kacsazsírral sokkal karakteresebb, gazdagabb ízt adhatunk a húsnak. A legegyszerűbb gépsonka helyett válasszunk jó minőségű sertéscombsonkát vagy prágai sonkát, amelyek húsosabbak és ízesebbek.
A sajton sem érdemes spórolni. Trappista helyett kerüljön a tetejére óvári sajt, ha pedig ezt nem kapunk, az edami vagy a gouda is remek választás. Mindkettő szépen olvad, miközben több ízt ad a fogásnak.
A gombás rétegtől lesz igazán szaftos
A gombát vöröshagymával és petrezselyemmel pirítjuk, majd tojással és kevés zsemlemorzsával tesszük sűrűbbé. Így nem egy vizes gombaragu kerül a húsra, hanem gazdag, jól rétegezhető gombás massza.
A csirkemelleket először röviden elősütjük, majd jöhet rájuk a gomba, a sonka és végül a sajt. A sütőben a hús teljesen átsül, a tetején pedig aranybarnára olvad a sajtréteg.
Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal
Hering András
Mit kínáljunk az óvári csirkemell mellé?
A gombás-sonkás-sajtos csirkemell mellé nem kell túlgondolni a köretet. Rizibizivel igazi retró ebédet kapunk, de kukoricás rizzsel, petrezselymes burgonyával, sült krumplival vagy krumplipürével is remekül működik. Friss salátával pedig valamivel könnyedebb fogássá tehetjük.
Az óvári csirkemell nem véletlenül maradt velünk évtizedeken át. Egyszerű, laktató, ismerős ízekből építkezik, néhány jobb minőségű alapanyaggal pedig a retró klasszikusból igazán ütős vasárnapi ebéd lehet.
Hasonló receptek
Gyors diétás gombás csirkemell
Sertésszeletek pirított gombás zöldborsóval
Vargányás szűzpecsenye fűszeres újburgonyával
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Retró hamburger házi sült krumplival
Ha egy igazán kiadós, házias és mindenki által szerethető fogásra vágysz, ez a retró hangulatú hamburger tökéletes választás. A szaftos húspogácsa, a puha buci és a Vénusz 100%-os ...
Házi csirkemellsonka egyszerűen
Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...
Gombás csirke tejmentesen
A gombás csirke egy igazi kedvenc: szaftos csirkemell vagy csirkecomb illatos, pirított gombával összefőzve. Egy kevés fokhagyma, hagyma és tejszín vagy tejföl krémessé teszi, a végén ...
Címlapról ajánljuk
Szennyezett kolbászokat hívtak vissza, ne fogyaszd el ezeket a termékeket!
Két népszerű füstölt húskészítményt hívott vissza a forgalomból a Nébih mikrobiológiai eltérés miatt. A hatóság arra figyelmezteti a vásárlókat, hogy az érintett kolbászokat semmiképpen ne fogyasszák el.
Ez a zöldség könnyen elronthatja a húsleves ízét, mégis rengetegen...
Hiába főzöd órákon át a húslevest, egy rosszul megválasztott zöldség könnyen megváltoztathatja az ízét és az állagát. Mutatjuk, mire érdemes figyelni.
Egyre többen fújnak borotvahabot a WC-be – meglepő, mire használják
A borotvahab nemcsak a fürdőszobai rutin része lehet, hanem a takarításnál is jól jöhet. Mutatjuk, miért próbálják ki egyre többen a WC tisztítására ezt az egyszerű házi praktikát.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept