Nosalty logó

Őzgerinc áfonyával és körtével

Name: Őzgerinc áfonyával és körtével
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Őzgerinc lecsontozva, egyben; 2 dl Vörösbor; 4 közepes db Körte; 60 dkg Áfonya friss; 10 dkg Vaj; 1 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só frissen őrölt; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 1 szál Rozmaring friss

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

70 dkg őzgerinc (lecsontozva, egyben)
2 dl vörösbor
4 közepes db körte
60 dkg áfonya (friss)
10 dkg vaj
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint (frissen őrölt)
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 szál rozmaring (friss)

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

641

Kalória

42.2g

Fehérje

50.8g

Szénhidrát

27.4g

Zsír

454.7g

Víz

202.5g

Koleszterin

9.4g

Élelmi rost

32.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

175g őzgerinc

210 kcal
50g vörösbor

43 kcal
200g körte

103 kcal
150g áfonya

86 kcal
25g vaj

179 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g rozmaring

2 kcal

Összesen 641 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

700g őzgerinc

840 kcal
200g vörösbor

170 kcal
800g körte

410 kcal
600g áfonya

342 kcal
100g vaj

717 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
7g rozmaring

9 kcal

Összesen 2559 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

29g őzgerinc

35 kcal
8.3g vörösbor

7 kcal
33.1g körte

17 kcal
24.8g áfonya

14 kcal
4.1g vaj

30 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal

Összesen 106 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

42.2 g

Zsír

Összesen

27.4 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

203 mg

Ásványi anyagok

Összesen

659.3 g
Cink

4 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

50 mg
Vas

7 mg
Magnézium

70 mg
Foszfor

412 mg
Nátrium

98 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

50.8 g
Cukor

33 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

454.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

180 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

42 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

26 mg
Retinol - A vitamin:

168 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

113 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

202 micro

Összesen 641 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

169 g

Zsír

Összesen

109.4 g
Telített zsírsav

59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

810 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2637.4 g
Cink

17 mg
Szelén

71 mg
Kálcium

198 mg
Vas

28 mg
Magnézium

280 mg
Foszfor

1647 mg
Nátrium

391 mg
Réz

3 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

203.3 g
Cukor

131 mg
Élelmi rost

38 mg

Víz

Összesen

1818.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

719 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

44 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

91 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

168 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

127 micro
Kolin:

103 mg
Retinol - A vitamin:

671 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

453 micro
β-crypt

14 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

809 micro

Összesen 2559 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

7 g

Zsír

Összesen

4.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

34 mg

Ásványi anyagok

Összesen

109.2 g
Cink

1 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

8 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

68 mg
Nátrium

16 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.4 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

75.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

30 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

28 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

19 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

33 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

Az áfonyát (lehetőleg frisset), lassú tűzön, kevés vajon, kevergetve főzni kezdjük.
Pár félig nyers szemet kiveszünk, és félreteszünk.
Ha már kezd sűrűsödni, kevés vörösbort öntünk alá és tovább kevergetve főzzük, ha kész átszűrjük, félretesszük.
A gerincről lecsontozzuk a húst, fekete borssal fűszerezzük.
Vastag falú serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk.
A húst egyben helyezzük a nagyon forró serpenyőbe, körben kérget sütünk rá, majd kissé alacsonyabb hőfokon (sütési idő a hús méretétől függ), forgatva óvatosan megsütjük.
Ezalatt kevés vajon, rozmaring ágat mellédobva kb. 10 perc alatt, lefedve megpároljuk a félbevágott, kimagozott körtéket (én nem hámozom meg…).
A húst 6-7 percig letakarva pihentetjük, majd vastagabb szeletekre vágjuk, finoman sózzuk.
A leszűrt áfonyaszószhoz keverjük a félretett egész áfonyadarabokat.
A húst a körtével és az öntettel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p

Párom munkatársa (Krisztián) igazi kincs… Egészségügyi dolgozóként néha vadászik, néha hízott kacsát, aznap vágott malachúst, vagy nyulat tudunk „üzletelni” vele. A fotón szereplő őzgerinc is fagyasztás nélkül, frissen elkészített, házilag bontott husi volt. Jó alapanyag esetén ez az őzgerinc csak túlsütéssel rontható el, a húsnak a külső kérgen belül rozé színűnek és szaftosnak kell maradnia.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Pácolt vaddisznó raguja

Vaddisznósült

Vargányás vadragu

Hagymaágyon sült vaddisznó szűzérme

Őzgerinc körtés rizzsel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

húsrolád

Őzgerincformában sült baconös-sajtos csirke

Az őzgerincformában sült baconös-sajtos csirke egy igazán ínycsiklandó és laktató étel, ami látványra és ízre egyaránt lenyűgöző. A bacon aranybarnára sült és ropogós külsőt ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept