húsételek vadételek

Őzgerinc körtés rizzsel

vitorlázó

vitorlázó

6adag

Idő

167p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Húshoz

• 3 kg őzgerinc
• 1 ek majoranna
• 1 ek bazsalikom
• 2 ek só
• 2 ek olívaolaj

Körethez

• 2 bögre rizs
• 2 közepes db körte
• 15 dkg mazsola
• 25 dkg áfonyadzsem
• 5 dl vörösbor

• hétvégi
• magyar
• vasárnapi ebéd

Tápanyag és kalória

1160

Kalória

120.5g

Fehérje

112.9g

Szénhidrát

15.3g

Zsír

516.2g

Víz

425g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

42.9g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 16% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 2% Zsír

Húshoz

• 500g őzgerinc

  600 kcal

• 1g majoranna

  1 kcal

• 1g bazsalikom

  0 kcal

• 4g só

  0 kcal

• 3g olívaolaj

  24 kcal

Körethez

• 67g rizs

  239 kcal

• 67g körte

  34 kcal

• 25g mazsola

  75 kcal

• 42g áfonyadzsem

  116 kcal

• 83g vörösbor

  71 kcal

Összesen 1160 kcal

• 16% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 2% Zsír

Húshoz

• 3000g őzgerinc

  3600 kcal

• 3g majoranna

  8 kcal

• 3g bazsalikom

  1 kcal

• 22g só

  0 kcal

• 16g olívaolaj

  141 kcal

Körethez

• 400g rizs

  1432 kcal

• 400g körte

  205 kcal

• 150g mazsola

  449 kcal

• 250g áfonyadzsem

  695 kcal

• 500g vörösbor

  425 kcal

Összesen 6956 kcal

• 16% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 2% Zsír

Húshoz

• 63.2g őzgerinc

  76 kcal

• 0.1g majoranna

  0 kcal

• 0.1g bazsalikom

  0 kcal

• 0.5g só

  0 kcal

• 0.3g olívaolaj

  3 kcal

Körethez

• 8.4g rizs

  30 kcal

• 8.4g körte

  4 kcal

• 3.2g mazsola

  9 kcal

• 5.3g áfonyadzsem

  15 kcal

• 10.5g vörösbor

  9 kcal

Összesen 146 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 16% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 2% Zsír
• 68% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Niacin - B3 vitamin:
• Kolin:
• C vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  120.5 g

Zsír

• Összesen

  15.3 g

• Telített zsírsav

  5 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  5 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  3 g

• Koleszterin

  425 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  3162.3 g

• Cink

  12 mg

• Szelén

  60 mg

• Kálcium

  75 mg

• Vas

  21 mg

• Magnézium

  157 mg

• Foszfor

  1134 mg

• Nátrium

  1701 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  112.9 g

• Cukor

  43 mg

• Élelmi rost

  6 mg

Víz

• Összesen

  516.2 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  4 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  32 micro

• E vitamin:

  2 mg

• C vitamin:

  7 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  16 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  3 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  35 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  187 micro

• Kolin:

  15 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  49 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  69 micro

Összesen 1160 kcal

• 16% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 2% Zsír
• 68% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Niacin - B3 vitamin:
• Kolin:
• C vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  722.8 g

Zsír

• Összesen

  92 g

• Telített zsírsav

  32 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  33 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  17 g

• Koleszterin

  2550 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  18974 g

• Cink

  69 mg

• Szelén

  359 mg

• Kálcium

  448 mg

• Vas

  129 mg

• Magnézium

  944 mg

• Foszfor

  6804 mg

• Nátrium

  10206 mg

• Réz

  9 mg

• Mangán

  7 mg

Szénhidrát

• Összesen

  677.5 g

• Cukor

  257 mg

• Élelmi rost

  33 mg

Víz

• Összesen

  3097.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  24 micro

• B6 vitamin:

  13 mg

• B12 Vitamin:

  189 micro

• E vitamin:

  9 mg

• C vitamin:

  43 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  97 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  9 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  15 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  211 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  1119 micro

• Kolin:

  91 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  4 micro

• β-karotin

  294 micro

• β-crypt

  11 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  415 micro

Összesen 6956 kcal

• 16% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 2% Zsír
• 68% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Niacin - B3 vitamin:
• Kolin:
• C vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  15.2 g

Zsír

• Összesen

  1.9 g

• Telített zsírsav

  1 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  54 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  400 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  8 mg

• Kálcium

  9 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  20 mg

• Foszfor

  143 mg

• Nátrium

  215 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  14.3 g

• Cukor

  5 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  65.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  0 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  4 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  1 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  4 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  24 micro

• Kolin:

  2 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  6 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  9 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

Húshoz

1. Az őzgerincet lemossuk, majd egy tepsibe rakjuk - a kettőt egymás mellé -, alá kis olajat teszünk (finomabb lesz, ha fűszerezett olívaolajjal dolgozunk), megsózzuk, majorannát, bazsalikomot morzsolunk rá, majd 180 fokos sütőbe tesszük, alatta egy fél üveg közepesen "jó" minőségű vörösborral megöntözve.
2. A tepsit alufóliával betakarjuk, a peremén körbe lehajtjuk, hogy a gőz lehetőleg bent ragadjon.
3. Másfél óra után kivesszük, a fóliát levesszük róla, és további 25-35 percet sütjük, időről időre megnézve, hogy ne égjen meg - egy kanállal a léből öntözzük a tetejét, esetleg kis bort is még utánatöltünk.
4. A rizst akkor kezdjük el, amikor a fóliát levettük. A két pohár (2x2,5 dl) rizst kis olajon kuktában megpirítjuk - picit elkezd ropogni a forró olajon -, tovább nem.
5. Megsózzuk, kis borsot szórunk rá, majd a 2,5 pohár - amiben előtte a rizs volt - vizet öntünk rá, becsukjuk a kuktát.
6. Amikor a kukta elkezd "szuszogni", 12 percig várunk, majd folyó víz alatt lehűtjük kicsit a kuktát, kinyitjuk, ha már megszűnt a túlnyomás benne.
7. A körtét apró kockákra vágjuk, és a mazsolával együtt berakjuk a rizs mellé, és átkeverjük, fellazítjuk a kuktában.
8. Időközben elkészül(t) az őz - a tepsiből kivéve lefejtjük a húst, lehetőleg egyben, a gerincről, majd vékony szeletekre vágva tálalóra rakjuk (a végeredmény hasonlít a szűzérme karikákhoz, hasonló méretű ez is...).
9. Az áfonyalekvárt kiborítva az üvegből átkeverjük, és kis szószos tálba rakva tesszük fel az ünnepi asztalra. A rizs átmelegíti, megpuhítja a mazsolát, a körteapróságokat, így rakjuk ki melegen tálalóedénybe.
10. Könnyű vörösborral tálaljuk.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 20 p
• Főzés ideje: 12 p
• Sütés ideje: 135 p
• Sütés hőfoka: 190 °C
• Sütés módja: hőlégkeveréses
• Tepsi mérete: 40x30

A klasszikus történetek sora újraindul... Beállított egy barátunk két ilyen megfoghatatlan valamivel, hogy ez nagyon finom, csináljatok belőle, amit gondoltok. Kedves barátunk állított be, hogy hozott egy ilyen furcsaságot, amit eddig csak irodalmi berkekből, Krúdy regényekből ismertünk közelebbről, talán egyszer már volt ilyen, hogy ettünk, de most forgattunk ide-oda, mi legyen belőle. Végül a döntés megszületett, megosztjuk mással is a kulináris élvezeteket, és nagymama-nagypapa lett a vendégjelölt. Miután a jó konyhát a VIP vendégeknél élvezni szokta az ember, nem árt néha viszonozni - kritikus vendégekről lévén szó, nem lehet akármivel viszonozni a vendégszerető családban a másikat... Így esett a választás egy, a hagyományostól eltérő körettel való megbolondításra. A siker nem maradt el, csak a hús volt kevés...

Hasonló receptek

Összes vadételek

Zöldséges szarvastokány

Görög nyúlragu - Stifádó

Őzgerinc burgonyapürével

Gombás szarvas szeletek

Vaddisznópörkölt Van3k konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• gyros
• gyümölcsös húsok
• sajtos hús
• bakonyi módra
• virslis ételek

További receptek

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

gyros

Sonkagyros a húsvéti maradékokból

Legtöbbünknél marad valamennyi tojás és főtt sonka a húsvéti reggelik után, ha pedig már unjátok a sonkakrémet és a tojássalátát, vagy csak kipróbálnátok valami újat, akkor hadd ...

Rosanics Petra

bakonyi módra

Bakonyi sertéstokány - szaftos, tejfölös klasszikus

Ha van étel, ami illatozó nosztalgiát hoz a konyhába, az a bakonyi sertéstokány. A Bakony erdeinek neve nem véletlenül forrt össze ezzel a szaftos, gombás, paprikás ragúval: ez az étel ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept