Nosalty logó

Őzgerinc vele sült burgonyával

Name: Őzgerinc vele sült burgonyával
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Őzgerinc 1,5-2 kg; 3 dl Napraforgó olaj; 3 db Babérlevél; 4 db Borókabogyó; 2 db Szegfűszeg; 2 csipet Szegfűbors; 2 csipet Kakukkfű; 2 ek Mustár; 1 dl Vörösbor száraz; 0 ízlés szerint Só; 1 kg Burgonya; 6 ek Áfonyadzsem

Marcsisef

6adag

Idő

85p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.8 kg őzgerinc (1,5-2 kg)
3 dl napraforgó olaj
3 db babérlevél
4 db borókabogyó
2 db szegfűszeg
2 csipet szegfűbors
2 csipet kakukkfű
2 ek mustár
1 dl vörösbor (száraz)
só ízlés szerint
1.5 kg burgonya
6 ek áfonyadzsem

Tápanyag és kalória

952

Kalória

72.9g

Fehérje

47.2g

Szénhidrát

50.1g

Zsír

392.6g

Víz

255g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

11.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

300g őzgerinc

360 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
3g mustár

2 kcal
17g vörösbor

14 kcal
0g só

0 kcal
250g burgonya

144 kcal
20g áfonyadzsem

56 kcal

Összesen 952 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

1800g őzgerinc

2160 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
20g mustár

12 kcal
100g vörösbor

85 kcal
0g só

0 kcal
1500g burgonya

866 kcal
120g áfonyadzsem

334 kcal

Összesen 5711 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

47.4g őzgerinc

57 kcal
6.7g napraforgó olaj

59 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.5g mustár

0 kcal
2.6g vörösbor

2 kcal
0g só

0 kcal
39.5g burgonya

23 kcal
3.2g áfonyadzsem

9 kcal

Összesen 150 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

72.9 g

Zsír

Összesen

50.1 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

255 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1145.4 g
Cink

7 mg
Szelén

31 mg
Kálcium

45 mg
Vas

12 mg
Magnézium

117 mg
Foszfor

724 mg
Nátrium

208 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

47.2 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

392.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

19 micro
E vitamin:

18 mg
C vitamin:

39 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

43 micro
Kolin:

26 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

22 micro

Összesen 952 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

437.6 g

Zsír

Összesen

300.3 g
Telített zsírsav

51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

130 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

102 g
Koleszterin

1530 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6872.2 g
Cink

41 mg
Szelén

188 mg
Kálcium

270 mg
Vas

72 mg
Magnézium

699 mg
Foszfor

4345 mg
Nátrium

1249 mg
Réz

6 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

283.2 g
Cukor

68 mg
Élelmi rost

26 mg

Víz

Összesen

2355.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

10 mg
B12 Vitamin:

114 micro
E vitamin:

109 mg
C vitamin:

232 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

57 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

9 mg
Niacin - B3 vitamin:

127 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

256 micro
Kolin:

159 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

22 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

130 micro

Összesen 5711 kcal

13% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

11.5 g

Zsír

Összesen

7.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

181.1 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

7 mg
Vas

2 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

114 mg
Nátrium

33 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.5 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

62.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3 micro

Összesen 150 kcal

Elkészítés

A csontos őzgerincről éles késsel lefejtjük a hártyát.
Az olajat egy mélyebb tálba öntjük, hozzákeverjük a mustárt, magvas fűszereket, kakukkfüvet, apróra tépkedett babérlevelet.
A hús minden oldalát beleforgatjuk a pácba, ezután vastag nejlon zacskóba helyezzük, ráöntjük a maradék pácot. A felesleges levegőt kinyomjuk a zacskóból, és lezárjuk. Nagyobb ételdobozba fektetjük, és hűtőszekrénybe tesszük.
A zacskót négy napon keresztül, reggel és este összerázzuk, ellenkező oldalára fordítva tesszük vissza a hűtőbe.
Négy nap elteltével az őzgerincet a pácból kivesszük, megsózzuk.
Megfelelő nagyságú tepsibe helyezzük, ráöntünk 1,5 dl páclevet és az 1 dl vörösbort.
Mellé helyezzük az alaposan megmosott, egészben hagyott héjas burgonyát.
Előmelegített sütőbe (160 C-on) a középső rácsra toljuk, és levével gyakran locsolgatva készre sütjük.
A sütőből kivéve alufóliával letakarva 10 percig pihentetjük, azután tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35x25x6

Nagyon jólesik, amikor ritka remek alapanyaggal ajándékoznak meg, amiből ilyen finomságot készíthetek.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Vaddisznótokány 2.- narancsos

Gombás szarvas szeletek

Dámszarvaskaraj sáfrányos csicsókával és súfnudlival

Szarvas bélszín leveles tésztában

Őzmáj Nimród módra

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

disznótoros

Disznótoros savanyú káposztával sütve

Ez a kaja a magyar tél lelke. Szaftos, fűszeres disznótoros, összesütve savanyú káposztával és burgonyával. Olcsó, laktató, kissé nehéz, de boldog leszel tőle.

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept