Nosalty logó

Őzpörkölt burgonyakrokettel

Name: Őzpörkölt burgonyakrokettel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Őzhús; 2 közepes db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 2 ek Sertészsír; 3 közepes db Paprika; 2 közepes db Paradicsom; 5 dkg Füstölt szalonna; 3 db Babérlevél; 6 db Borókabogyó; 1 teáskanál Kakukkfű; 2 ek Fűszerpaprika; 2 dl Száraz vörösbor; 3 ek Lekvár/ dzsem lehetőleg házi, szeder, áfonya; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Víz; 1 kg Burgonya; 2 ek Sertészsír; 25 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 0 ízlés szerint Só

Ligeti Károly

4adag

Idő

100p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Pörkölthöz

1 kg őzhús
2 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 közepes db sárgarépa
2 ek sertészsír
3 közepes db paprika
2 közepes db paradicsom
5 dkg füstölt szalonna
3 db babérlevél
6 db borókabogyó
1 teáskanál kakukkfű
2 ek fűszerpaprika
2 dl száraz vörösbor
3 ek lekvár/ dzsem (lehetőleg házi, szeder, áfonya)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 dl víz

Kroketthez

1 kg burgonya
2 ek sertészsír
25 dkg finomliszt
2 db tojás
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1061

Kalória

73.6g

Fehérje

104.2g

Szénhidrát

33.4g

Zsír

617.8g

Víz

328g

Koleszterin

9.4g

Élelmi rost

14.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

Pörkölthöz

250g őzhús

300 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
8g sertészsír

68 kcal
75g paprika

12 kcal
50g paradicsom

9 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal
15g lekvár/ dzsem

42 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

Kroketthez

250g burgonya

144 kcal
8g sertészsír

68 kcal
63g finomliszt

228 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1061 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

Pörkölthöz

1000g őzhús

1200 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
30g sertészsír

271 kcal
300g paprika

49 kcal
200g paradicsom

36 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
60g lekvár/ dzsem

167 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

Kroketthez

1000g burgonya

578 kcal
30g sertészsír

271 kcal
250g finomliszt

910 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4242 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

Pörkölthöz

27g őzhús

32 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.2g sárgarépa

1 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
8.1g paprika

1 kcal
5.4g paradicsom

1 kcal
1.3g füstölt szalonna

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
5.4g száraz vörösbor

4 kcal
1.6g lekvár/ dzsem

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5.4g víz

0 kcal

Kroketthez

27g burgonya

16 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
6.7g finomliszt

25 kcal
3g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 114 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

73.6 g

Zsír

Összesen

33.4 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

328 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1311.5 g
Cink

7 mg
Szelén

55 mg
Kálcium

98 mg
Vas

12 mg
Magnézium

141 mg
Foszfor

793 mg
Nátrium

204 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

104.2 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

617.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

269 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

16 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

99 mg
D vitamin:

35 micro
K vitamin:

19 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

93 micro
Kolin:

122 mg
Retinol - A vitamin:

39 micro
α-karotin

694 micro
β-karotin

2353 micro
β-crypt

130 micro
Likopin

1287 micro
Lut-zea

847 micro

Összesen 1061 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

294.5 g

Zsír

Összesen

133.6 g
Telített zsírsav

50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

20 g
Koleszterin

1312 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5246 g
Cink

28 mg
Szelén

219 mg
Kálcium

390 mg
Vas

49 mg
Magnézium

563 mg
Foszfor

3171 mg
Nátrium

817 mg
Réz

4 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

416.9 g
Cukor

59 mg
Élelmi rost

37 mg

Víz

Összesen

2471.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1076 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

64 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

397 mg
D vitamin:

141 micro
K vitamin:

78 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

81 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

374 micro
Kolin:

486 mg
Retinol - A vitamin:

156 micro
α-karotin

2777 micro
β-karotin

9411 micro
β-crypt

521 micro
Likopin

5147 micro
Lut-zea

3390 micro

Összesen 4242 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

7.9 g

Zsír

Összesen

3.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

35 mg

Ásványi anyagok

Összesen

141.5 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

86 mg
Nátrium

22 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

66.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

29 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

75 micro
β-karotin

254 micro
β-crypt

14 micro
Likopin

139 micro
Lut-zea

91 micro

Összesen 114 kcal

Elkészítés

Pörkölthöz

A húst megtisztítjuk, lehártyázzuk, és felkockázzuk 2 cm-es darabokra. A sárgarépát megtisztítjuk és felaprítjuk. A borókabogyókat a kés lapjával nyomjuk szét.
A szalonnát vágjuk apró kockára, és a zsírban süssük ki, majd dobjuk rá a kockára vágott vöröshagymát, az áttört fokhagymát, sárgarépát, paprikát, és dinszteljük meg.
Ezután adjuk hozzá a húst, a fűszereket és a cikkekre vágott paradicsomot, sózzuk, és pároljuk a hús kifehéredéséig. Ha elfőtte a levét megszórjuk pirospaprikával, felöntjük vörösborral, és a hús puhulásáig lassú tűzön főzzük.
Az elfőtt levet vízzel pótoljuk. Ha a hús megpuhult, elkeverjük benne a szederlekvárt, és tálaljuk.

Kroketthez

A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, és még melegen összetörjük.
Ha kihűlt, a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát gyúrunk.
Lisztezett felületen 2 cm vastag hengereket sodrunk belőle, amiket 5 cm hosszúságúra daraboljuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 80 p

Még a télen vásároltam az őzhúst, amiről szépen meg is feledkeztem. A napokban kerestem valamit a mélyhűtőben, és közben az őzhúst is megtaláltam. Velem jött, nehogy megint a feledés homályába vesszen. A hűtőben egy nap alatt felengedett, és másnap ez lett belőle, a mi nagy örömünkre.

Hasonló receptek

Összes őzpörkölt

Őzpörkölt

Őzpörkölt Papillon konyhájából

Vörösboros őzpörkölt

Őzpörkölt erdei gombákkal

Őzmájpörkölt burgonyapürével

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

őzpörkölt

Őzpörkölt erdei gombákkal

Az őzhús egy sovány húsfajta, mely nemes ízvilágú, és a vele készült pörkölt felér a gasztronómia csúcsával. A természet kincseivel, erdei gombákkal gazdagítva, olyan gazdag ...

Simon Gábor

marhapörkölt

Az eredeti pincepörkölt

A pincepörkölt története szorosan kapcsolódik a magyar borvidékekhez és a szüreti hagyományokhoz. Nevét a borospincékről kapta, mivel ezt az ételt hagyományosan a szüretelők számára ...

Hering András

marhapörkölt

Vörösboros marhapörkölt tarhonyával és savanyúsággal

Lassan párolt marhahúsos étel, kiadós, gazdag ízekkel, sok hagymával, fűszerpaprikával, paradicsommal és jó minőségű vörösborral: na mi is lehet ez, ha nem ez egyik legautentikusabb ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept