Nosalty logó

Pacalpörkölt 6.

Name: Pacalpörkölt 6.
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 6 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: nyers 8 kg Pacal; 1 kg Vöröshagyma; 4 db Zöldpaprika; csípős 2 közepes db Zöldpaprika; 2 db Paradicsom; 12 db Babérlevél; szemes 1 ek Bors; 1 ek Köménymag; 2 ek Majoranna; 3 ek Fűszerpaprika; 15 gerezd Fokhagyma; 6 közepes db Hegyes erős paprika gyufapaprika; 8 db Borókabogyó; 1 kk Mustármag; 0 ízlés szerint Só; 5 ek Sertészsír

Tábori József

Pacalpörkölt 6.

12adag

Idő

360p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

8 kg pacal
1.5 kg vöröshagyma
4 db zöldpaprika
2 közepes db zöldpaprika
2 db paradicsom
12 db babérlevél
1.3 ek bors
1.3 ek köménymag
2 ek majoranna
3 ek fűszerpaprika
15 gerezd fokhagyma
6 közepes db hegyes erős paprika (gyufapaprika)
8 db borókabogyó
1 kk mustármag
só ízlés szerint
5 ek sertészsír

Tápanyag és kalória

695

Kalória

83g

Fehérje

16.3g

Szénhidrát

31.4g

Zsír

739.1g

Víz

819.3g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

6.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

667g pacal

567 kcal
125g vöröshagyma

46 kcal
33g zöldpaprika

5 kcal
17g zöldpaprika

3 kcal
17g paradicsom

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g majoranna

1 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g só

0 kcal
6g sertészsír

56 kcal

Összesen 695 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

8000g pacal

6800 kcal
1500g vöröshagyma

546 kcal
400g zöldpaprika

66 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
6g majoranna

16 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
45g fokhagyma

60 kcal
324g hegyes erős paprika

72 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
1g mustármag

5 kcal
0g só

0 kcal
75g sertészsír

677 kcal

Összesen 8345 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

74.3g pacal

63 kcal
13.9g vöröshagyma

5 kcal
3.7g zöldpaprika

1 kcal
1.9g zöldpaprika

0 kcal
1.9g paradicsom

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3g hegyes erős paprika

1 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g sertészsír

6 kcal

Összesen 77 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

83 g

Zsír

Összesen

31.4 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

819 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1874.5 g
Cink

10 mg
Szelén

85 mg
Kálcium

514 mg
Vas

5 mg
Magnézium

112 mg
Foszfor

489 mg
Nátrium

658 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

16.3 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

739.1 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

45 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

9 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

63 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

70 micro
Kolin:

1315 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

40 micro
β-karotin

488 micro
β-crypt

65 micro
Likopin

429 micro
Lut-zea

365 micro

Összesen 695 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

996.3 g

Zsír

Összesen

376.5 g
Telített zsírsav

134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

157 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

26 g
Koleszterin

9831 mg

Ásványi anyagok

Összesen

22494.6 g
Cink

119 mg
Szelén

1017 mg
Kálcium

6163 mg
Vas

62 mg
Magnézium

1349 mg
Foszfor

5874 mg
Nátrium

7894 mg
Réz

7 mg
Mangán

11 mg

Szénhidrát

Összesen

196.1 g
Cukor

82 mg
Élelmi rost

51 mg

Víz

Összesen

8869.6 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

537 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

111 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

760 mg
D vitamin:

77 micro
K vitamin:

131 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

81 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

841 micro
Kolin:

15784 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

480 micro
β-karotin

5854 micro
β-crypt

781 micro
Likopin

5146 micro
Lut-zea

4377 micro

Összesen 8345 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.3 g

Zsír

Összesen

3.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

91 mg

Ásványi anyagok

Összesen

209 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

57 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

55 mg
Nátrium

73 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

82.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

147 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

54 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

48 micro
Lut-zea

41 micro

Összesen 77 kcal

Elkészítés

Az egész nyers pacalt alaposan mossuk át, ha van benne százrétű, arra különösen figyeljünk oda, egyesével "lapozzuk" át.
Vágjuk nagyobb darabokra, úgy könnyeben boldogulunk vele.
Egy nagy fazékba tegyük fel főni, tegyünk bele 3 fej hagymát, 4 gerezd fokhagymát, az evőkanál egész borsot, köményt és 6 db babérlevelet, 2 teáskanál sót. Én annyi ideig abálom, hogy a villa könnyedén bele menjen. Ha kész, leszedjük róla a fölös faggyút, ha van rajta, majd vékony csíkokra vágjuk.
A maradék hagymát kockára vágjuk, majd a zsíron megfonnyasztjuk. Rakjuk bele a kávéskanál egész köményt, és "pattogtassuk ki.
Vegyük le a tűzről, rakjuk bele a pirospaprika felét, alaposan keverjük össze, vigyázzunk, nehogy nagyon forró legyen a zsír, mert a paprika megkeseredik.
Tegyük bele a csíkozott pacalt, karikázzuk bele a paprikát, paradicsomot, a babérlevelet, 1 evőkanál majoránnát, a bors egy részét, és a mustármagot őröljük bele. A borókabogyót és a fokhagymát csak nyomjuk szét a kés fokával, az is mehet bele. Lassú tűzön főzzük, épp csak "peszeregjen"! A főzés felénél, kb. 2-2,5 óra, tegyük bele a maradék paprikát, a majoránnát, kóstoljuk meg a "savát", és ha kell, sózzunk utána.
A gyufapaprikát csak a végefelé rakjuk bele, nehogy szétfőjjön! A levét többször pótoljuk, ne öntsünk alá egyszerre sok vizet!
Főzés közben nagyon ügyeljünk rá, mert hamar lekapja!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 300 p

Természetesen kevesebbet is lehet főzni. Azért adtam meg ezt a mennyiséget, mert az elkészítése kicsit hosszadalmas, mi a maradékot lefagyasztjuk, elég sűrűn van nálunk terítéken. (Egyébként nagyobb mennyiségben készítve szerintem finomabb!)

Hasonló receptek

Összes pacalpörkölt

Pacalpörkölt sertéskörömmel

Pacalpörkölt Márti konyhájából

Nyakas pacal

Pacalpörkölt

Pacal firenzei módra

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sertéspörkölt

Sertéspörkölt szaftosan

Egyik legnagyobb magyaros kedvencünk a PERKELT - hatalmas különbség van azonban pörkölt és pörkölt között. Szerintünk úgy az igazi, ha jó sok zöldséggel készül egy ízes ...

Rosanics Petra

pacalpörkölt

Velős pacalpörkölt

A pacal egy igazi kuriózum, de egyben nagyon megosztó étel is. A marha megtisztított gyomrának egy részéről van szó, ami megfelelően elkészítve igazi ínyencségnek számít.

Simon Gábor

körömpörkölt

Klasszikus körömpörkölt

A körömpörkölt egy igazi nehézágyú fogás, amely sertéslábból készül. Időigényes az elkészítése, de megéri, mivel a lassan főtt ételnek a szafjta sűrű, cupákban és ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept