Nosalty logó

Pácolt kacsacomb tök variációkkal

Auringonkukka

2adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A kacsacombhoz

2 közepes db kacsacomb (zsíros)
1 kis db közönséges tök
100 g tökmag
1 dl vörösbor
1 ek kacsazsír
1 teáskanál só
1 teáskanál négyszínű bors
3 dl szárnyas alaplé
4 szál rozmaring
4 szál oregánó
4 szál kakukkfű
1 ek barna cukor
10 dkg rukkola

A húsleveshez

1 kg csirke (1 egész kisebb aprólékkal együtt)
4 közepes db sárgarépa
4 közepes db fehérrépa
0.5 közepes db zeller
1 közepes db vöröshagyma
3 db fokhagyma
1 ek só
1 ek bors (egész)
1 csokor petrezselyem
2 kávéskanál ételízesítő
1 db leveskocka (tyúkhús)
1 kávéskanál paprikakrém
2 l víz

Tápanyag és kalória

2172

Kalória

107g

Fehérje

123.6g

Szénhidrát

136g

Zsír

1929.6g

Víz

391.8g

Koleszterin

29.7g

Élelmi rost

27.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A kacsacombhoz

250g kacsacomb

727 kcal
170g közönséges tök

23 kcal
50g tökmag

223 kcal
50g vörösbor

43 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
3g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
150g szárnyas alaplé

11 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g oregánó

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
5g barna cukor

19 kcal
50g rukkola

13 kcal

A húsleveshez

500g csirke

731 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
65g zeller

23 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
90g fokhagyma

121 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
5g leveskocka

17 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 2172 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A kacsacombhoz

500g kacsacomb

1454 kcal
340g közönséges tök

46 kcal
100g tökmag

446 kcal
100g vörösbor

85 kcal
15g kacsazsír

0 kcal
6g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
300g szárnyas alaplé

21 kcal
28g rozmaring

37 kcal
0g oregánó

0 kcal
12g kakukkfű

12 kcal
10g barna cukor

38 kcal
100g rukkola

25 kcal

A húsleveshez

1000g csirke

1462 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
360g fehérrépa

230 kcal
130g zeller

47 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
180g fokhagyma

241 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
2g paprikakrém

0 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 4343 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír

A kacsacombhoz

8.8g kacsacomb

26 kcal
6g közönséges tök

1 kcal
1.8g tökmag

8 kcal
1.8g vörösbor

2 kcal
0.3g kacsazsír

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
5.3g szárnyas alaplé

0 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
0.2g barna cukor

1 kcal
1.8g rukkola

0 kcal

A húsleveshez

17.7g csirke

26 kcal
5.7g sárgarépa

2 kcal
6.4g fehérrépa

4 kcal
2.3g zeller

1 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
3.2g fokhagyma

4 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.2g leveskocka

1 kcal
0g paprikakrém

0 kcal
35.3g víz

0 kcal

Összesen 78 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

107 g

Zsír

Összesen

136 g
Telített zsírsav

42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

26 g
Koleszterin

392 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7578.4 g
Cink

16 mg
Szelén

87 mg
Kálcium

612 mg
Vas

17 mg
Magnézium

421 mg
Foszfor

1260 mg
Nátrium

5161 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

123.6 g
Cukor

28 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

1929.6 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

1619 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

151 mg
D vitamin:

81 micro
K vitamin:

520 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

317 micro
Kolin:

320 mg
Retinol - A vitamin:

229 micro
α-karotin

4951 micro
β-karotin

13932 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

3761 micro

Összesen 2172 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

214 g

Zsír

Összesen

272.1 g
Telített zsírsav

84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

51 g
Koleszterin

784 mg

Ásványi anyagok

Összesen

15156.8 g
Cink

31 mg
Szelén

174 mg
Kálcium

1224 mg
Vas

34 mg
Magnézium

841 mg
Foszfor

2519 mg
Nátrium

10322 mg
Réz

4 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

247.2 g
Cukor

55 mg
Élelmi rost

59 mg

Víz

Összesen

3859.1 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

3237 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

302 mg
D vitamin:

162 micro
K vitamin:

1040 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

633 micro
Kolin:

639 mg
Retinol - A vitamin:

459 micro
α-karotin

9902 micro
β-karotin

27863 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

3 micro
Lut-zea

7523 micro

Összesen 4343 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
6% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

3.8 g

Zsír

Összesen

4.8 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

14 mg

Ásványi anyagok

Összesen

267.8 g
Cink

1 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

22 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

45 mg
Nátrium

182 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

68.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

57 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

175 micro
β-karotin

492 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

133 micro

Összesen 78 kcal

Elkészítés

A kacsacombhoz

A csirkét megmossuk, és feldaraboljuk.
Két liter vízbe feltesszük főzni, és mikor a víz elkezd forrni, akkor a tetejéről leszedjük a habját.
Ezután hozzáadjuk az egészben hagyott (vagy esetleg félbevágott) répákat, petrezselyemgyökeret és zellergyökeret. A megpucolt hagymákat is egészben tesszük bele. Ezután fűszerezünk, és a csokor petrezselyemmel keverünk egyet, majd azt is az alaplében hagyjuk.
A levest 1 óra alatt közepes lángon megfőzzük, amikor kész, leszűrjük.

A húsleveshez

Bármilyen szárnyas húsból (csirkéből, esetleg pulykából) a szokásos módon (ld. 1. fázis) húslevest készítünk.
A kacsacombokat egy tálba tesszük, és annyi húslevest öntünk rá, amennyi éppen ellepi.
Hozzáadjuk a rozmaring, kakukkfű és oregánó szárakat, kevés sót és borsot.
Ebben a páclében hagyjuk a combokat egy éjszakára.
Másnap egy serpenyőt felhevítünk, és a combok mindkét oldalát erős lángon megkapatjuk. Ezután a sütőt felmelegítjük 200 fokosra, és fél óra alatt készre sütjük.
Miközben a kacsa sül, elkészítjük a köreteket. Az érett tököt felvágjuk, kimagozzuk, majd a sárga belsejét felkockázzuk.
Egyik részét a húslevesben puhára főzzük, majd pürésítjük, másik részét pedig a serpenyőben maradt kacsazsírban megpirítjuk.
A pirított tökdarabokhoz hozzáadjuk a tökmagot, és együtt pirítjuk őket. Sóval-borssal fűszerezünk. Egy kevés barna cukor hozzáadásával karamellizálunk.
Miután elkészült, félretesszük őket egy külön tányérba.
A visszamaradt zsiradékhoz egy kis húslevest öntünk és felforraljuk, majd borral felöntjük és tovább főzzük, amíg az alkohol el nem illan. Ebbe is tehetünk tökmag darabokat és szintén fűszerezünk.
Tálalásnál alulra kerül a felforralt boros páclé, majd a tökpüré. Erre halmozzuk az apróra vágott tököt és tökmagot, majd ezt megkoronázzuk a kacsacombbal. A rukkolát csak a végén tesszük rá a húsok tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A legutóbbi Valentin napi vacsorára ezzel az étellel rukkoltam elő a páromnak!

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Kacsacomb vegyes gombaszósszal és burgonyapürével

Vörösboros juharszirupban pácolt kacsa

Almával sült kacsacomb (Sült kacsacomb 5.)

Karácsonyi narancsos kacsacomb

Kacsacomb egytál

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

töltött hús

Labancpecsenye egyszerűen

Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...

Fekete Melinda

töltött hús

Sonkával töltött rántott hús

A húsvéti sonkát sokoldalúan fel tudjuk használni, erre jó példa ez a recept: akár nyersen, akár főve tesszük bele, a sonka intenzív füstölt ízt kölcsönöz az ételnek. Az igazán ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept