Nosalty logó

Pácolt sertéscombfelvágott

Name: Pácolt sertéscombfelvágott
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb egészben; 30 dkg Só; 4 db Babérlevél; 20 szem Fekete bors; 1 közepes db Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 1 kávéskanál Koriandermag

Vali

8adag

Idő

320p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg sertéscomb (egészben)
30 dkg só
4 db babérlevél
20 szem fekete bors
1 közepes db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál koriandermag

Tápanyag és kalória

235

Kalória

25.6g

Fehérje

1.5g

Szénhidrát

13.3g

Zsír

96g

Víz

78.8g

Koleszterin

209.5mg

Élelmi rost

450.9mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

19% Fehérje
1% Szénhidrát
9% Zsír

125g sertéscomb

228 kcal
38g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g koriandermag

0 kcal

Összesen 235 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
9% Zsír

1000g sertéscomb

1820 kcal
300g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g koriandermag

0 kcal

Összesen 1873 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
9% Zsír

71.2g sertéscomb

130 kcal
21.4g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6.4g vöröshagyma

2 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal
0g koriandermag

0 kcal

Összesen 133 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

19% Fehérje
1% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

25.6 g

Zsír

Összesen

13.3 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

79 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14986.3 g
Cink

2 mg
Szelén

25 mg
Kálcium

29 mg
Vas

1 mg
Magnézium

27 mg
Foszfor

276 mg
Nátrium

14626 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.5 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

96 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

6 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

23 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2 micro
Kolin:

88 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 235 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

204.5 g

Zsír

Összesen

106.4 g
Telített zsírsav

35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

630 mg

Ásványi anyagok

Összesen

119890.3 g
Cink

18 mg
Szelén

200 mg
Kálcium

235 mg
Vas

8 mg
Magnézium

215 mg
Foszfor

2204 mg
Nátrium

117010 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

12.1 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

767.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

50 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

180 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

704 mg
Retinol - A vitamin:

50 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5 micro

Összesen 1873 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

14.6 g

Zsír

Összesen

7.6 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

45 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8533.1 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

157 mg
Nátrium

8328 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.9 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

54.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1 micro
Kolin:

50 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

A combot alaposan besózzuk, ezt egy tálba helyezzük, amivel együtt a hűtőbe kerül. 3 napig semmi dolgunk vele, vagyis én naponta átforgattam.
A negyedik napon készítünk egy vizes pácot. Tetszünk bele 4-5 babérlevél, kb. 20 szem fekete borsot, egy egész fej hagymát, 4-5 cikk fokhagymát, pár szem koriandermagot, ebbe a pácba rakjuk a sós combot. Egy hetet tartjuk ebben, végig a hűtőben van.
Mikor letelt a hét, kivesszük a vizes pácból, és beletuszkoljuk a présbe, lezárjuk, és egy egész éjjelre a hűtőbe rakjuk a prést.
Másnap egy nagy fazékba vizet teszünk, ebbe állítjuk a prést, kb. addig legyen benne a víz, amíg a hús van benne, 80 fokon tartjuk 4,5 órán keresztül.
Kivesszük a meleg vízből a préssel együtt, lehűtjük, és visszarakjuk a hűtőbe egy éjjelre.
Reggel kivesszük a présből, és felszeleteljük, én géppel szoktam, de egy éles késsel is szépen lehet szelni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 300 p

Már több éve csak saját felvágott készül nálam, ez egy újabb finomság lett. Szeretek állandóan kísérletezgetni, és igyekszem minden hibát kiküszöbölni.

Hasonló receptek

Összes húsrolád

Töltött kacsarolád

Padlizsános tarjatekercsek

Spenótos-ricottás csirkerolád

Szalonnás-paprikás hústekercs nokedlivel

Mindenmentes házi csirkecomb-felvágott

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

nyárson sültek

Yakitori

Ha Japán ételeire gondolunk, legtöbben a sushit, a rament vagy a tempurát említjük. Pedig a mindennapok igazi hőse egy sokkal egyszerűbb fogás: a yakitori, vagyis a parázson sült ...

Hering András

nyárson sültek

Souvlaki

A souvlaki a görögök saslikja, azzal a lényegi különbséggel, hogy náluk csak hús kerül a nyársakra, azt viszont előtte illatos pácban érlelik. Hagyományosan sertésből készült ez a ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept