Nosalty logó

Pácolt vaddisznó raguja

Name: Pácolt vaddisznó raguja
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 800 g Vaddisznóhús; 1 nagy db Sárgarépa; 2 közepes db Vöröshagyma; 8 gerezd Fokhagyma; 0 teáskanál Fekete bors szemes; 1 kávéskanál Só; 1 kk Majoranna; 1 szál Rozmaring; 7 dl Száraz vörösbor; 0 dl Sherry; 2 púpozott ek Finomliszt; 1 ek Vaj; 1 ek Szőlőmagolaj; 5 dl Marha alaplé; 150 g Rukkola; 1 db Gránátalma; 800 g Parázskrumpli; 2 teáskanál Balzsamecet; 2 ek Olívaolaj

4adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Pácolás

800 g vaddisznóhús
1 nagy db sárgarépa
2 közepes db vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
0.5 teáskanál fekete bors (szemes)
1 kávéskanál só
1 kk majoranna
1 szál rozmaring
7.5 dl száraz vörösbor
0.5 dl sherry
2 púpozott ek finomliszt
1 ek vaj
1 ek szőlőmagolaj
5 dl marha alaplé
150 g rukkola
1 db gránátalma
800 g parázskrumpli
2 teáskanál balzsamecet
2 ek olívaolaj

Elkészítés

Köret

Tápanyag és kalória

767

Kalória

50.7g

Fehérje

61.5g

Szénhidrát

19.2g

Zsír

583.8g

Víz

14.8g

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

13.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

Pácolás

200g vaddisznóhús

244 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g só

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
2g rozmaring

2 kcal
188g száraz vörösbor

154 kcal
13g sherry

41 kcal
10g finomliszt

36 kcal
4g vaj

25 kcal
3g szőlőmagolaj

22 kcal
125g marha alaplé

0 kcal
38g rukkola

9 kcal
75g gránátalma

35 kcal
200g parázskrumpli

123 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Elkészítés

Köret

Összesen 767 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

Pácolás

800g vaddisznóhús

976 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g só

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
7g rozmaring

9 kcal
750g száraz vörösbor

615 kcal
50g sherry

164 kcal
40g finomliszt

146 kcal
14g vaj

100 kcal
10g szőlőmagolaj

88 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
150g rukkola

38 kcal
300g gránátalma

139 kcal
800g parázskrumpli

493 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Elkészítés

Köret

Összesen 3072 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

Pácolás

21g vaddisznóhús

26 kcal
4.5g sárgarépa

2 kcal
4.7g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
19.7g száraz vörösbor

16 kcal
1.3g sherry

4 kcal
1g finomliszt

4 kcal
0.4g vaj

3 kcal
0.3g szőlőmagolaj

2 kcal
13.1g marha alaplé

0 kcal
3.9g rukkola

1 kcal
7.9g gránátalma

4 kcal
21g parázskrumpli

13 kcal
0g balzsamecet

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal

Elkészítés

Köret

Összesen 82 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

50.7 g

Zsír

Összesen

19.2 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

15 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1127.7 g
Cink

1 mg
Szelén

25 mg
Kálcium

154 mg
Vas

3 mg
Magnézium

74 mg
Foszfor

419 mg
Nátrium

450 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

61.5 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

583.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

410 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

49 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

60 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

97 micro
Kolin:

38 mg
Retinol - A vitamin:

45 micro
α-karotin

1315 micro
β-karotin

3691 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1453 micro

Összesen 767 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

203 g

Zsír

Összesen

76.9 g
Telített zsírsav

24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

15 g
Koleszterin

59 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4510.8 g
Cink

5 mg
Szelén

100 mg
Kálcium

617 mg
Vas

11 mg
Magnézium

298 mg
Foszfor

1676 mg
Nátrium

1800 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

246.1 g
Cukor

56 mg
Élelmi rost

33 mg

Víz

Összesen

2335.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1638 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

196 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

242 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

388 micro
Kolin:

153 mg
Retinol - A vitamin:

179 micro
α-karotin

5261 micro
β-karotin

14766 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

5814 micro

Összesen 3072 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

5.3 g

Zsír

Összesen

2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

2 mg

Ásványi anyagok

Összesen

118.2 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

16 mg
Vas

0 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

44 mg
Nátrium

47 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

61.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

43 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

138 micro
β-karotin

387 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

152 micro

Összesen 82 kcal

Elkészítés

Pácolás

A húst átmossuk, kisebb darabokra vágjuk, és egy nagyobb tárolódobozba tesszük.
A sárga- és fehérrépát megpucoljuk, és kb. 10 cm-es csíkokra vágjuk, majd a húsdarabok közé helyezzük.
A hagymát megpucoljuk, és kisebb cikkekre vágjuk, majd 5 db fokhagymagerezddel együtt szintén a húsdarabok közé helyezzük. Beleszórjuk a fekete borsszemeket, sót és majorannát, valamint belehelyezzük a rozmaring szálat.
Felöntjük a jó minőségű száraz vörösborral és a sherry-vel.
48 órát hűvös helyen hagyjuk állni.

Elkészítés

A húsdarabokat kivesszük a pácléből, egy konyhapapíron egyenként leitatjuk róluk a nedvességet, és sima lisztbe forgatjuk.
Egy serpenyőben szőlőmagolajat és vajat melegítünk. Amikor kellően forró lett az olaj-vaj keverék, a húsdarabokat belehelyezzük, és minden oldalukra szép barna kérget sütünk. Amikor ezzel megvagyunk, felöntjük alaplével, és egy kevés páclevet adunk hozzá. Ha felfőtt, lassú tűzön 2 és fél órán át, fedő alatt puhára főzzük.

Köret

A krumplit megpucoljuk, és nagyobb darabokra vágjuk. 5 percet sós vízben főzzük, majd egy kiolajozott serpenyőbe tesszük, és megsütjük. Amikor a krumpli majdnem kész van, beleszórunk 3 félbevágott fokhagymagerezdet, és készre sütjük.
Közben megpucoljuk a gránátalmát, és összekeverjük a rukkolával. Ízlés szerint borsozzuk, valamint balzsamecettel és olívaolajjal ízesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 150 p

Vaddisznóhúst kaptunk egyik vadász barátunktól. Addig még nem főztem vadhúst. Utánaolvastam több helyen is, majd összeállítottam ezt a receptet, amit azóta párszor megfőztem, és mindig sikert aratott. Megéri kipróbálni.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Vaddisznószűz baconos burgonyával, csiperkével

Vörösboros szarvasragu erdei gombás metélttel

Fűszeres szarvassült

Görög nyúlragu - Stifádó

Jávorszarvas-sült tejszínes-mustáros mártással

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töltött hús

Labancpecsenye egyszerűen

Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...

Fekete Melinda

töltött hús

Sonkával töltött rántott hús

A húsvéti sonkát sokoldalúan fel tudjuk használni, erre jó példa ez a recept: akár nyersen, akár főve tesszük bele, a sonka intenzív füstölt ízt kölcsönöz az ételnek. Az igazán ...

Vénusz

tejszínes húsok

Florentin csirkemell krémes, spenótos-fehérboros mártással

A florentin csirkemell olasz eredetű, Firenze spenótos–krémes fogásait idézi, de a ma ismert változat már az olasz–amerikai konyha kedvence. Egyetlen serpenyőben elkészül, selymes ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept