Nosalty logó

Paella garnélával

Name: Paella garnélával
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: spanyol
Ingredients: 300 g Tintahal 2 közepes db; 400 g Garnéla garnélafarok tisztított; 400 g Fekete kagyló; 200 g Garnéla egész garnéla; 1 dl Olívaolaj; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Chili piros thai; 150 g Zöldborsó; 2 közepes db Paradicsom; 1 teáskanál Sáfrány; 1 ek Fűszerpaprika csapott evőkanálnyi; 400 g Rizottó rizs arborio; 1 l Csirkealaplé tengeri hal alaplé helyett; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve; 1 citromból nyert Citromlé; 1 csokor Petrezselyem opcionális

Kornél

Paella garnélával

6adag

Idő

65p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

kagyló főzése

300 g tintahal (2 közepes db)
400 g garnéla (garnélafarok tisztított)
400 g fekete kagyló
200 g garnéla (egész garnéla)
1 dl olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
1 db chili (piros thai)
150 g zöldborsó
2 közepes db paradicsom
1 teáskanál sáfrány
1 ek fűszerpaprika (csapott evőkanálnyi)
400 g rizottó rizs (arborio)
1 l csirkealaplé (tengeri hal alaplé helyett)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
1 citromból nyert citromlé
1 csokor petrezselyem (opcionális)

paella készítése

Tápanyag és kalória

561

Kalória

32.6g

Fehérje

63.3g

Szénhidrát

17.4g

Zsír

228.2g

Víz

253.7g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

kagyló főzése

50g tintahal

46 kcal
67g garnéla

47 kcal
67g fekete kagyló

34 kcal
33g garnéla

24 kcal
14g olívaolaj

125 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g chili

0 kcal
25g zöldborsó

20 kcal
33g paradicsom

6 kcal
0g sáfrány

0 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
67g rizottó rizs

239 kcal
167g csirkealaplé

12 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
7g citromlé

1 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

paella készítése

Összesen 561 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

kagyló főzése

300g tintahal

276 kcal
400g garnéla

284 kcal
400g fekete kagyló

206 kcal
200g garnéla

142 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g chili

0 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g sáfrány

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
400g rizottó rizs

1432 kcal
1000g csirkealaplé

70 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

paella készítése

Összesen 3367 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

kagyló főzése

9.3g tintahal

9 kcal
12.4g garnéla

9 kcal
12.4g fekete kagyló

6 kcal
6.2g garnéla

4 kcal
2.6g olívaolaj

23 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g chili

0 kcal
4.6g zöldborsó

4 kcal
6.2g paradicsom

1 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
12.4g rizottó rizs

44 kcal
30.9g csirkealaplé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal

paella készítése

Összesen 103 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

32.6 g

Zsír

Összesen

17.4 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

254 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2071.2 g
Cink

4 mg
Szelén

81 mg
Kálcium

107 mg
Vas

6 mg
Magnézium

85 mg
Foszfor

541 mg
Nátrium

1245 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

63.3 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

228.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

150 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

141 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

227 micro
Kolin:

151 mg
Retinol - A vitamin:

78 micro
α-karotin

43 micro
β-karotin

816 micro
β-crypt

42 micro
Likopin

858 micro
Lut-zea

1205 micro

Összesen 561 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

195.4 g

Zsír

Összesen

104.7 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

15 g
Koleszterin

1522 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12427.1 g
Cink

22 mg
Szelén

484 mg
Kálcium

641 mg
Vas

37 mg
Magnézium

510 mg
Foszfor

3244 mg
Nátrium

7467 mg
Réz

8 mg
Mangán

14 mg

Szénhidrát

Összesen

380.1 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

25 mg

Víz

Összesen

1369.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

898 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

39 micro
E vitamin:

28 mg
C vitamin:

199 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

848 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1360 micro
Kolin:

904 mg
Retinol - A vitamin:

469 micro
α-karotin

257 micro
β-karotin

4893 micro
β-crypt

249 micro
Likopin

5146 micro
Lut-zea

7229 micro

Összesen 3367 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

6 g

Zsír

Összesen

3.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

47 mg

Ásványi anyagok

Összesen

384.4 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

100 mg
Nátrium

231 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

11.8 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

42.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

28 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

26 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

42 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

15 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

151 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

159 micro
Lut-zea

224 micro

Összesen 103 kcal

Elkészítés

kagyló főzése

A kagylókat folyó vízben alaposan tisztítsuk meg, legjobb kefét használni erre a célra (egyszerű körömkefe is megteszi). A megtisztított kagylókat vízzel teli edényben tároljuk felhasználásig.
Vegyünk egy üres lábast, majd forrósítsuk fel. Adjuk hozzá a kagylókat, és fedjük le. Ellenőrizzük közben, ha levet engedett, vegyük le a lángot kicsire alatta. Folyadékot vagy zsiradékot nem kell hozzáadni, saját levében fog megfőni. Hozzávetőlegesen 12-15 perc alatt elkészül. Ha a kagylók kinyíltak, és a főzési idő letelt, zárjuk le a lángot, és hagyjuk fedő alatt a lábast.
Amelyik kagyló nem nyílt ki, azt ki kell dobni az edényből, az fogyasztásra alkalmatlan. 12 db kagylót héjával együtt különítsünk el, a többit vegyük ki a héjból, és tegyük a főzővízbe vissza. Felhasználásig a kagylókkal egyéb teendőnk nincs.

paella készítése

Első lépésben a tintahalat tisztítsuk meg. Fejét húzzuk ki a törzsből, majd távolítsuk el porcszerű gerincét is, mely közvetlen a bőr alatti vékony, húsos részben található. Folyó vízzel mossuk ki a belsejét, majd vágjuk karikákra vagy csíkokra. A fejről távolítsuk el a szemeket, a csápokat pedig adjuk a felvágott húshoz.
A garnélafarkakat (miután nagy valószínűség szerint mirelitet használunk) tegyük vízzel teli tálba, és hagyjuk, hogy maguktól olvadjanak ki. Kb. 4-5 órát számoljunk erre. Az egész garnélákkal (hacsak nem jégről vásároltuk) ugyanígy járjunk el. Felhasználásig több teendőnk nincs.
Tegyünk egy nagyméretű serpenyőt a lángra (32 cm átmérőjűt használtam), és forrósítsuk fel. Közben a fokhagymát zúzzuk össze, a chilit karikázzuk fel. Ha nem szeretnénk túl csípős ételt, a chili erejét és magjait távolítsuk el. Ha a serpenyő elég forró, olívaolajon a fokhagymát és a chilit gyorsan forgassuk át benne, majd adjuk hozzá a tintahalrészeket. Sózzuk, borsozzuk, nagy lángon pirítsuk. Pár perc elteltével adjuk hozzá reszelt paradicsomot (a héjára nincs szükség), valamint a kagylóhúst, majd a garnélafarkat is, forgassuk át.
A kimért rizst adjuk az alaphoz, keverjük el alaposan, majd öntsük fel az alaplével. Nagy lángon forraljuk, közben ízesítsük fűszerpaprikával, sáfránnyal és zöldborsóval. Utoljára keverjük meg, hogy egyenletes színt kapjon mindenütt.
10 percig főzzük nagy lángon, majd amikor már a leve kissé elfőtt, tegyük a tetejére az egész garnélákat, valamint a héjában hagyott kagylókat. Csökkentsük a lángot kicsire, majd 5 percig főzzük fedő alatt. Az öt perc elteltével a lángot zárjuk el, és hagyjuk fedő alatt pihenni további 15-20 percet.
A pihenő idő letelte után azonnal fogyasztható. Tálaláskor citromlével locsoljuk meg, és szórjunk rá friss, aprított petrezselymet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 20 p

A paella spanyol nemzeti eledel, csakúgy, mint Olaszországban a risotto. Elkészítési módozata számtalan, gyakorlatilag a fantáziánk szab határokat kizárólag. Ebben a receptemben a tengeri, vagyis "seafood" irányt céloztam meg fiam születésnapi kívánságának megfelelően. Használhatunk egyéb tengeri herkentyűket is, polipot, halat, kinek tetszése szerint, az étel ugyanolyan ízletes lesz.

Hasonló receptek

Aragóniai sonkás paella garnélarákkal

Tenger gyümölcsei paella

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rakott karfiol

Cuccos rakott karfiol, ahogy Schoblocher Barbi készíti

Schoblocher Barbi a színpad mellett a konyhában is megállja a helyét, amit mi sem bizonyít jobban, mint ez a fantasztikusan finom rakott karfiol. Specialitása nem a megszokott rakottas, hanem ...

Nosalty

rakott karfiol

Rakott karfiol háziasan

Vannak olyan ételek, amiket az ember 3-4 napig is szívesen elfogyaszt és az idő nem ront az ízükön, sőt még jót is tesz nekik. Pont ilyen fogások a zöldséges rakottasok. A nagyadag ...

Fekete Melinda

virslis egytálétel

Arroz con salchichas (puerto ricói paradicsomos-rizses egytálétel virslivel)

Az arroz con salchichas egy klasszikus karibi–latin-amerikai egytálétel, leginkább Puerto Ricóhoz kötik: paradicsomos, fűszeres rizs pirított virslivel (salchicha), sofritós alappal és ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept