Nosalty logó

Pan de muerto, az édes-fűszeres mexikói zsemle

Name: Pan de muerto, az édes-fűszeres mexikói zsemle
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: mexikói
Ingredients: 150 ml Tej; 20 g Friss élesztő; 300 g Finomliszt; 250 g Graham-liszt; 100 g Nádcukor; 1 csipet Só; 1 teáskanál Ánizs; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 citromból nyert Citromhéj; 4 db Tojás; 200 g Vaj; 1 ek Olívaolaj

Rosanics Petra

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

150 ml tej
20 g friss élesztő
300 g finomliszt
250 g graham-liszt
100 g nádcukor
1 csipet só
1 teáskanál ánizs
1 narancsból nyert narancshéj
1 citromból nyert citromhéj
4 db tojás
200 g vaj
1 ek olívaolaj

Tápanyag és kalória

527

Kalória

10.9g

Fehérje

65.9g

Szénhidrát

25g

Zsír

33.9g

Víz

143.8g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

13.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír

19g tej

11 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
38g finomliszt

137 kcal
31g graham-liszt

104 kcal
13g nádcukor

48 kcal
0g só

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
28g tojás

35 kcal
25g vaj

179 kcal
1g olívaolaj

9 kcal

Összesen 527 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír

150g tej

84 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
250g graham-liszt

830 kcal
100g nádcukor

380 kcal
0g só

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal
6g citromhéj

3 kcal
220g tojás

277 kcal
200g vaj

1434 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 4198 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír

11.9g tej

7 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
23.8g finomliszt

87 kcal
19.8g graham-liszt

66 kcal
7.9g nádcukor

30 kcal
0g só

0 kcal
0g ánizs

0 kcal
0.5g narancshéj

0 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
17.5g tojás

22 kcal
15.9g vaj

114 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal

Összesen 334 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.9 g

Zsír

Összesen

25 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

144 mg

Ásványi anyagok

Összesen

407.9 g
Cink

2 mg
Szelén

25 mg
Kálcium

70 mg
Vas

2 mg
Magnézium

51 mg
Foszfor

205 mg
Nátrium

53 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

65.9 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

33.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

210 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

20 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

51 micro
Kolin:

91 mg
Retinol - A vitamin:

206 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

41 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

197 micro

Összesen 527 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

87.5 g

Zsír

Összesen

199.9 g
Telített zsírsav

111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

15 g
Koleszterin

1150 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3262.9 g
Cink

14 mg
Szelén

198 mg
Kálcium

559 mg
Vas

18 mg
Magnézium

405 mg
Foszfor

1636 mg
Nátrium

420 mg
Réz

2 mg
Mangán

11 mg

Szénhidrát

Összesen

526.8 g
Cukor

107 mg
Élelmi rost

44 mg

Víz

Összesen

271 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1679 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

159 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

406 micro
Kolin:

725 mg
Retinol - A vitamin:

1652 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

329 micro
β-crypt

20 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1579 micro

Összesen 4198 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
18% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.9 g

Zsír

Összesen

15.9 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

91 mg

Ásványi anyagok

Összesen

259 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

44 mg
Vas

1 mg
Magnézium

32 mg
Foszfor

130 mg
Nátrium

33 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

41.8 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

21.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

133 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

58 mg
Retinol - A vitamin:

131 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

26 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

125 micro

Összesen 334 kcal

Elkészítés

A langyos tejben elkeverjük az élesztőt és hagyjuk hogy feloldódjon. Közben egy nagy tálba kimérjük a kétféle lisztet és a nádcukrot, adunk hozzá egy nagy csipet sót, majd hozzáreszeljük a citrusok héját és ízesítjük ánizzsal (legjobb, ha frissen törjük össze mozsárban).
A száraz alapanyagokat pár laza, nagy mozdulattal összeforgatjuk, majd hozzáöntjük az élesztős tejet és a tojásokat. A tésztát ezután kézzel vagy robotgéppel összedolgozzuk.
Amikor már egységes a tészta állaga, hozzáadjuk a puha vajat és alaposan kidagasztjuk. Ez kézzel elég hosszas és fárasztó lehet, így ha van otthon, érdemes legalább kézi robotgépet bevetni (dagasztókarral, természetesen).
Egy másik nagy tálat kikenünk olajjal, majd átszedjük bele a kidagasztott tésztát. A tetejét is lekenjük olajjal, majd ráteszünk egy folpackot, és melegebb helyre tesszük, hogy a duplájára keljen.
Amikor megkelt a tészta, belisztezett deszkán átgyúrjuk az egészet, majd nyolc, nagyjából egyforma részre szedjük. Mindegyik részből levágunk egy darabkát (kb. a negyede-ötöde méretűt) és félretesszük - ebből lesz a díszítés a bucik tetejére.
A nyolc tésztadarabot ezután egyesével átgyúrjuk és feszes gombócokká formázzuk. A félretett, maradék tésztákból pedig bucinként két hosszú (egyenként kb. 15 cm) tésztagilisztát és egy apróbb tésztagolyót formázunk. A tésztagilisztákat keresztformában a bucik tetejére applikáljuk, a végeiket pedig kicsit visszahajtjuk és kilapítjuk, hogy szélesebb legyen a végződés, mint a közbülső rész. Végül az apró tésztagolyókat a keresztekre tesszük.
A bucikat sütőpapíros tepsire tesszük, majd 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.
A kész pan de muerto tetejét ízlés szerint kenjük le olvasztott vajjal, majd szórjuk meg cukorral és kevés narancshéjjal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

nosalty-badge További kipróbált receptek

Mexikói hagyomány szerint Halottak napjára édes kenyérkét szoktak készíteni, aminek tetejét keresztalakban, csontszerű mintával díszítik meg. Az eredetét és jelentését illetően számos legenda kering: az egyik legelterjedtebb elmélet szerint a Kolombusz-előtti idők előtti emberáldozatait "váltotta le" a zsemle, aminek az elkészítési technológiájával a spanyolok ismertették meg a közép-amerikai őslakosokat. Kevéssé meglepő módon a közvetlen elődje is egy spanyol kenyérféle, a pan de ánimas, amit szintén Halottak napjára sütnek, aztán a hely pap áldása után a temetőbe viszik felajánlásképp.

Hasonló receptek

Összes buci

Burgonyás uzsonna csavart

Mini cipók Tésztásfültől

Szarvacska

Mákos csavart

Mazsolás császárzsemle

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

croissant

Lapított croissant

Ha már láttátok a legújabb croissant-trendet, de nem mertétek elkészíteni házilag, akkor ez a recept nektek szól! Maradék pékáru felhasználásra is remek megoldás ez, de a végeredmény ...

Nosalty

bagel

Házi bagel

Van az a felismerés, amikor rájössz, hogy a bagelért nem kell pékségig rohanni, elég bekapcsolni a sütőt. A főzős-sütős trükk elsőre furcsának hangzik, de pont ettől lesz kívül ...

Hankusz Sára

édes leveles

Diós búrkifli házilag

Manapság már oly kevés helyen árulják az édes péksütemények koronázatlan királyát, ahol pedig mégis kapni, hát, gyakran inkább kiábrándító vagy feledhető élményt nyújt a bolti ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept