Nosalty logó

Pándi meggytorta szelbarbi konyhájából

Name: Pándi meggytorta szelbarbi konyhájából
Prep time: 40 min
Cook time: 37 min
Total time: 1 h 17 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 17 dkg Cukor; 14 dkg Meggy friss vagy fagyasztott; 2 ek Tej; 1 dl Napraforgó olaj; 7 dkg Vaj; 19 dkg Finomliszt; 1 csomag Sütőpor; 2 csipet Fahéj; 0 db Citrom leve és reszelt héja; 2 dl Tej; 8 dkg Cukor; 5 db Tojássárgája; 7 dkg Fehér csokoládé; 15 dkg Mascarpone; 20 dkg Habtejszín felvert; 1 ek Zselatin; 6 ek Víz; 36 dkg Meggy friss vagy fagyasztott; 2 dl Meggylé; 3 dkg Étkezési keményítő; 7 dkg Cukor; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 0 citromból nyert Citromlé; 2 csipet Fahéj; 6 ml Brandy cherry, elhagyható; 2 dl Habtejszín; 10 dkg Meggy friss vagy befőtt; 10 dkg Marcipán levél; 10 dkg Étcsokoládé lapocska

szelbarbi

8adag

Idő

77p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A piskótához

3 db tojás
17 dkg cukor
14 dkg meggy (friss vagy fagyasztott)
2 ek tej
1 dl napraforgó olaj
7 dkg vaj
19 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
2 csipet fahéj
0.5 db citrom (leve és reszelt héja)

Az alapkrémhez

2 dl tej
8 dkg cukor
5 db tojássárgája
7 dkg fehér csokoládé
15 dkg mascarpone
20 dkg habtejszín (felvert)
1 ek zselatin
6 ek víz

A meggykrémhez

36 dkg meggy (friss vagy fagyasztott)
2 dl meggylé
3.5 dkg étkezési keményítő
7 dkg cukor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
0.3 citromból nyert citromlé
2 csipet fahéj
6 ml brandy (cherry, elhagyható)

A díszítéshez

2 dl habtejszín
10 dkg meggy (friss vagy befőtt)
10 dkg marcipán (levél)
10 dkg étcsokoládé (lapocska)
2 marék dió (pörkölt, darált)

Tápanyag és kalória

985

Kalória

14.3g

Fehérje

97.6g

Szénhidrát

60.5g

Zsír

128.4g

Víz

280.3g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

66.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

21g tojás

26 kcal
21g cukor

82 kcal
18g meggy

8 kcal
3g tej

1 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
9g vaj

63 kcal
24g finomliszt

86 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
11g citrom

2 kcal

Az alapkrémhez

25g tej

14 kcal
10g cukor

39 kcal
13g tojássárgája

40 kcal
9g fehér csokoládé

47 kcal
19g mascarpone

76 kcal
25g habtejszín

73 kcal
1g zselatin

2 kcal
6g víz

0 kcal

A meggykrémhez

45g meggy

20 kcal
25g meggylé

10 kcal
4g étkezési keményítő

17 kcal
9g cukor

34 kcal
0g citromhéj

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g brandy

2 kcal

A díszítéshez

25g habtejszín

73 kcal
13g meggy

6 kcal
13g marcipán

58 kcal
13g étcsokoládé

68 kcal
7g dió

43 kcal

Összesen 985 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

165g tojás

208 kcal
170g cukor

658 kcal
140g meggy

63 kcal
20g tej

11 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
70g vaj

502 kcal
190g finomliszt

692 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
85g citrom

13 kcal

Az alapkrémhez

200g tej

112 kcal
80g cukor

310 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
70g fehér csokoládé

377 kcal
150g mascarpone

606 kcal
200g habtejszín

584 kcal
5g zselatin

17 kcal
48g víz

0 kcal

A meggykrémhez

360g meggy

162 kcal
200g meggylé

80 kcal
35g étkezési keményítő

133 kcal
70g cukor

271 kcal
3g citromhéj

1 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g brandy

14 kcal

A díszítéshez

200g habtejszín

584 kcal
100g meggy

45 kcal
100g marcipán

462 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
52g dió

340 kcal

Összesen 7872 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

5.5g tojás

7 kcal
5.6g cukor

22 kcal
4.6g meggy

2 kcal
0.7g tej

0 kcal
2.8g napraforgó olaj

25 kcal
2.3g vaj

17 kcal
6.3g finomliszt

23 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.8g citrom

0 kcal

Az alapkrémhez

6.6g tej

4 kcal
2.6g cukor

10 kcal
3.3g tojássárgája

11 kcal
2.3g fehér csokoládé

12 kcal
5g mascarpone

20 kcal
6.6g habtejszín

19 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
1.6g víz

0 kcal

A meggykrémhez

11.9g meggy

5 kcal
6.6g meggylé

3 kcal
1.2g étkezési keményítő

4 kcal
2.3g cukor

9 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.2g brandy

0 kcal

A díszítéshez

6.6g habtejszín

19 kcal
3.3g meggy

1 kcal
3.3g marcipán

15 kcal
3.3g étcsokoládé

18 kcal
1.7g dió

11 kcal

Összesen 258 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

14.3 g

Zsír

Összesen

60.5 g
Telített zsírsav

23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

280 mg

Ásványi anyagok

Összesen

893.7 g
Cink

1 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

253 mg
Vas

3 mg
Magnézium

49 mg
Foszfor

367 mg
Nátrium

198 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

97.6 g
Cukor

67 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

128.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

320 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

54 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

49 micro
Kolin:

178 mg
Retinol - A vitamin:

272 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

579 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

295 micro

Összesen 985 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

114.2 g

Zsír

Összesen

484 g
Telített zsírsav

182 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

130 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

71 g
Koleszterin

2242 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7149.8 g
Cink

11 mg
Szelén

180 mg
Kálcium

2020 mg
Vas

21 mg
Magnézium

390 mg
Foszfor

2937 mg
Nátrium

1583 mg
Réz

3 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

781 g
Cukor

533 mg
Élelmi rost

29 mg

Víz

Összesen

1027.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2563 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

46 mg
C vitamin:

89 mg
D vitamin:

429 micro
K vitamin:

49 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

388 micro
Kolin:

1424 mg
Retinol - A vitamin:

2175 micro
α-karotin

45 micro
β-karotin

4631 micro
β-crypt

58 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2360 micro

Összesen 7872 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
20% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

3.8 g

Zsír

Összesen

16 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

74 mg

Ásványi anyagok

Összesen

236.3 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

67 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

97 mg
Nátrium

52 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

25.8 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

33.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

85 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

47 mg
Retinol - A vitamin:

72 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

153 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

78 micro

Összesen 258 kcal

Elkészítés

A piskótához

Rajzoljuk körbe a tortaformánk alját egy csík sütőpapíron, és ezt még kétszer ismételjük meg.
A tojások sárgáját a cukorral vízgőzön, folyamatosan kevergetve melegítsük csípősre, majd levéve a gőzről fehéredésig verjük.
A meggyet daráljuk le, vagy tegyük robotgépbe, és szecskázzuk darabosra, majd keverjük össze az olajjal, vajjal, tejjel és a citrommal.
Szitáljuk bele a száraz alapanyagokat (a lisztet, sütőport, és a fahéjat), jól keverjük ki.
Közben a tojások fehérjét verjük egy csipet sóval kemény habbá, majd óvatos, széles mozdulatokkal forgassuk a tésztába.
A tésztát osszuk 3 felé a sütőpapírokon, és 210°C-os sütőben hőlégkeverésen süssük 12 percig (néha azért nézzünk rá, nehogy túlsüljön és kiszáradjon). A kisült piskótákat porcukorral behintett sütőpapírra borítsuk rá, húzzuk le az aljukról a sütőpapírt, és hagyjuk őket kihűlni.
Az alapkrémhez öntsük lábosba a tejet, a mascarponét és a cukrot, és forraljuk fel, és tördeljük bele a fehér csokoládét.
Ha újra felforrt, a krém tegyük takarékra a főzőlapot, és vékony sugárban öntsük hozzá a tojások sárgáját, miközben gyorsan kevergetjük, nehogy rántotta legyen belőle. Sűrűsödésig kevergetve melegítjük a krémet.
A 20 dkg tejszínhabból habot verünk, és közben elkészítjük a zselatint. Az eredeti recept szerint egy rész zselatin és 6 rész víz keverékéből kell használnunk 4 dkg-ot. (Ezt pontosan kimértem, nálam 1 ek. zselatinhoz 6 ek. víz elegye pontosan 4 dkg-ot adott ki.) A zselatint és a vizet öntsük egy csészébe, és tegyük be a mikróba alacsony fokozaton épp csak annyi időre, hogy a zselatin feloldódjon (NEM KELL FORRALNI).
A tojásos alapkrémhez csurgassuk hozzá a feloldott zselatint, és forgassuk bele a felvert tejszínhabot.
A meggykrémhez a meggyet daráljuk le, egy lábasban a meggylevet a keményítőt, a cukrot, a fahéjat és a citrom levét és héjét is sűrűre főzzük össze, majd keverjük bele a darált meggyet is, és rottyantsunk rajta még egyet.
A betöltéshez a piskótakarikákat vágjuk körbe, hogy visszaférjenek a tortaformába. A forma aljába tegyünk egy piskótalapot, simítsuk rá a meggykrém felét, majd erre az alaprém harmadát. Ebben a sorrendben ismételjük meg még egyszer a rétegzést, a tetejét fedjük az utolsó piskótalappal, és kenjük meg az utolsó adag alapkrémmel, és tegyük hűtőbe dermedni 3-4 órára.
Ha a krém már "megkötött" a zselatintól, egy éles késsel válasszuk el a tortát a formától, és kapcsoljuk le az oldalát. A szabad oldalakat hintsük be pörkölt-darált dióval. A tetejét húzzuk át egy réteg tejszínhabbal, nyomjunk 16 habrózsát a torta szélére, amiket egy szem meggyel, marcipánlevéllel és csokilappal díszítsünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24

Anyu kedvence az a torta, nagy elhatározásom volt, hogy az 50. születésnapjára elkészítem neki. Sajnos az oldalon talált receptek hiányosan voltak, úgyhogy egy kicsit tovább kellett kutakodnom, hogy megtaláljam az igazit, de végül sikerült. Kicsit féltem tőle, hogy előszörre hogyan fog sikerülni, ráadásul a nagy napig már nincs lehetőség másikat venni, készíteni, de szerencsére nem fogott ki rajtam, mindannyiunk szerint cukrászdai színvonalúra sikerült. Megjegyzés: a piskóták sütésénél kicsit trükköznöm kellett, mert nincs 3 egyforma méretű kapcsos tortaformám, és ha lenne, akkor sem tudnám az összeset egyszerre sütőbe tenni, így a 24 cm-es forma alját külön-külön 3 ív sütőpapíron körberajzolatam, és a megfordított lapokra kentem a piskóta tésztát. Ez egyébként tudom hogy vétek, de (szerencsére a tészta jól viselte) a sütőpapírokat 3 tepsibe tettem, és hőlégkeverésen sütöttem meg őket egyszerre, így nem estek össze, és csak a szélük száradt ki egy kicsit, amit úgy is körbe kellett vágni, hogy visszaférjenek a rétegzéshez a tortaformába.

Hasonló receptek

Összes tejszínes torta

Oreo torta Edit konyhájából

Tejszínes álom

Fahéjas meggytorta

Tejszínes gyümölcstorta Erikától

Yin-Yang torta Éva házias konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sajttorta

Nápolyipite hozzáadott cukor nélkül

Ez a piteformában készült, krémes és egyszerre ropogós sajttorta biztosan levesz a lábadról, főleg, ha megtudod, hogy hozzáadott cukor nélkül készül. És még tartogat egy plusz ...

Gullon

sajttorta

Bodzás sajttorta sütés nélkül

A bodzás édességeket szerencsére bőven az illatos növény elvirágzása után is élvezhetjük, legalábbis akkor, ha még időben tettünk el pár üveg házi szörpöt. Az alábbi ...

Lakos Benedek

sajttorta

Epres hamis sajttorta (Strawberry pretzel salad)

Az USA-ban igen népszerűek a sütésmentes, krémes-zselés édességek, amelyeket furcsamód mégis salátának hív az amerikai nép. Az alábbi hamis sajttorta is ennek a kasztnak egy ismertebb ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept