Nosalty logó

Pandzsábi parajos bárány

Name: Pandzsábi parajos bárány
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 70 dkg Bárányhús ragunak való és csontok; 1 cm Gyömbér friss; 2 gerezd Fokhagyma nagyobb; 2 db Chili kisebb; 1 dl Joghurt; 20 dkg Spenót friss vagy fagyasztott; 1 dl Napraforgó olaj; 1 db Babérlevél vagy fahéj; 1 db Fekete kardamom; 2 db Szegfűszeg; 20 dkg Vöröshagyma apróra vágva; 1 teáskanál Koriander őrölt; 0 teáskanál Római kömény őrölt; 2 közepes db Paradicsom apróra vágott; 2 dkg Sűrített paradicsom; 1 tk Só; 1 teáskanál Szerecsendió őrölt; 1 ek Vaj

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A bárányhoz

70 dkg bárányhús (ragunak való és csontok)
1 cm gyömbér (friss )
2 gerezd fokhagyma (nagyobb)
2 db chili (kisebb)
1 dl joghurt
20 dkg spenót (friss vagy fagyasztott )
1 dl napraforgó olaj
1 db babérlevél (vagy fahéj)
1 db fekete kardamom
2 db szegfűszeg
20 dkg vöröshagyma (apróra vágva)
1 teáskanál koriander (őrölt)
0.5 teáskanál római kömény (őrölt)
2 közepes db paradicsom (apróra vágott)
2 dkg sűrített paradicsom
1 tk só

A tálaláshoz

1 teáskanál szerecsendió (őrölt)
1 ek vaj

Tápanyag és kalória

737

Kalória

32.7g

Fehérje

10.3g

Szénhidrát

63g

Zsír

255.1g

Víz

136.8g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír

A bárányhoz

175g bárányhús

467 kcal
2g gyömbér

1 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g chili

0 kcal
25g joghurt

15 kcal
50g spenót

8 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
50g paradicsom

9 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
2g só

0 kcal

A tálaláshoz

0g szerecsendió

0 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 737 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír

A bárányhoz

700g bárányhús

1869 kcal
6g gyömbér

5 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g chili

0 kcal
100g joghurt

61 kcal
200g spenót

33 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
200g vöröshagyma

73 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
200g paradicsom

36 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal
7g só

0 kcal

A tálaláshoz

0g szerecsendió

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 2952 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír

A bárányhoz

45.5g bárányhús

122 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
6.5g joghurt

4 kcal
13g spenót

2 kcal
5.5g napraforgó olaj

49 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
13g paradicsom

2 kcal
1.3g sűrített paradicsom

1 kcal
0.5g só

0 kcal

A tálaláshoz

0g szerecsendió

0 kcal
0.9g vaj

7 kcal

Összesen 193 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

32.7 g

Zsír

Összesen

63 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

137 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1420.8 g
Cink

6 mg
Szelén

36 mg
Kálcium

108 mg
Vas

4 mg
Magnézium

83 mg
Foszfor

354 mg
Nátrium

828 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

10.3 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

255.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

224 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

22 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

180 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

120 micro
Kolin:

20 mg
Retinol - A vitamin:

30 micro
α-karotin

52 micro
β-karotin

2302 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2725 micro
Lut-zea

4455 micro

Összesen 737 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

130.9 g

Zsír

Összesen

252 g
Telített zsírsav

87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

106 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

44 g
Koleszterin

547 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5683.4 g
Cink

26 mg
Szelén

145 mg
Kálcium

432 mg
Vas

17 mg
Magnézium

333 mg
Foszfor

1417 mg
Nátrium

3311 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

41.3 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

1020.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

897 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

17 micro
E vitamin:

42 mg
C vitamin:

88 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

720 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

481 micro
Kolin:

81 mg
Retinol - A vitamin:

121 micro
α-karotin

208 micro
β-karotin

9209 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

10899 micro
Lut-zea

17819 micro

Összesen 2952 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

8.5 g

Zsír

Összesen

16.4 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

36 mg

Ásványi anyagok

Összesen

369.5 g
Cink

2 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

28 mg
Vas

1 mg
Magnézium

22 mg
Foszfor

92 mg
Nátrium

215 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

66.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

58 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

47 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

14 micro
β-karotin

599 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

709 micro
Lut-zea

1159 micro

Összesen 193 kcal

Elkészítés

A bárányhoz

Robotgépben péppé törjük a gyömbért, fokhagymát, a chilit a joghurttal, majd hozzákeverjük a 1/4 tk. római köményt. A kockákra vágott bárányt ebben a keverékben pácoljuk legalább egy órát, de ha módunk van rá, még tovább.
Egy egészen kis edényben felforrósítjuk az olajat a fahéjjal vagy babérlevéllel, a kardamommal és a szegfűszeggel. Ha az olaj már igazán forró, a babérlevél sülni kezd. Ekkor átöntjük a főzéshez használt edénybe, majd hozzáadjuk a hagymát és lassú tűzön pirítjuk 15 percig.
Ráhintjük az őrölt koriandert, 2 percig kevergetjük. Hozzátesszük a másik 1/4 tk. római köményt és 10-15 másodpercig sütjük, majd hozzáöntünk egy kevés vizet és hagyjuk 10 percig főni a fűszereket.
Közben kiolvasztjuk a parajt és jól kinyomkodjuk belőle a nedvességet. Kézzel egy deszkán nagyobb darabokra vágjuk. Ne pürésítsük!Ha friss levelekkel dolgozunk, 10 másodpercre forró vízbe dobjuk, majd amikor kihűlt, akkor vágjuk fel.
A bárányt a páccal együtt a hagymához tesszük és jól összeforgatjuk további 10 percig. Belekeverjük a paradicsomot és a paradicsompürét, majd hozzáöntünk 2,5 dl forró vizet, belehintünk 3/4 tk sót. Kicsire vesszük a lángot, lefedjük és hagyjuk lassan párolódni.Haa hús márpuha, beleszórjuk a parajt és együtt főzzük kb. 5 percig.
Tálaláskor egy darabka vajat olvasztunk a tetejére, megszórjuk kevés őrölt szerecsendióval és púrival vagyparáthával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

Ez a recept egy indiai curry, házi recept(Camelia Pandzsabi: A legjobb curryreceptek Indiából), de néha megtalálni éttermekben is. Pandzsáb vidékéről származik, ahol a föld bővelkedik terményekben így a helyiek előszeretettel használják a parajt, a tarlórépát, burgonyát ezekhez a currykhez. De vajon tudjuk, mi is az a curry? Nem, nem fűszerpor. Annak egyáltalán semmi köze az eredeti jelentéshez, ami egyszerűen "mártás". Az ehhez legközelebb álló nyugati ételek a pörkölt- és ragufélék. Az indiai curry készítésénél a húst vagy zöldségeket sok-sok alkotó, köztük természetes sűrítőanyagok és számos fűszer hozzáadása mellett főzik, de lisztet ehhez soha nem használnak. Ugyanígy tévhit, hogy az indiaiak örökké rizst esznek. Csak a tehetősebb családok engedhetik meg maguknak, de még ott is CSAK a púri, a naán vagy a csapáti után következik az étkezésben. Fontos, hogy tudjuk, teljesen helytelen az a nézet, miszerint a rizs és a curry elválaszthatatlanok - ám úgyanígy természetesen számos olyan curry létezik, ami akkor igazán autentikus, ha rizzsel fogyasztjuk. Ilyen például a vindalú.

Hasonló receptek

Összes ragu

Mézes-mustáros csirkemell 7. - pennével

Karácsonyi ragu

Vörösboros sertésragu

Ördögpecsenye májjal

Mustáros-tejfölös husi

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept