Nosalty logó

Panettone cukormentesen teljes kiőrlésű lisztből

Pepi's Kitchen

6adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Panettone

25 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
25 dkg finomliszt
1 dl tej
3 dkg friss élesztő
4 db tojás
3 db tojássárgája
30 g édesítőszer (negyedannyi (eritrit-stevia keverék) a többiből több kell)
20 dkg vaj
100 g mazsola (cukormentes)
5 csepp vaníliaaroma
2 ek mandulapehely (tetejére)
1 db tojásfehérje (tetejére)

Cukormentes citrushéjak

2 narancsból nyert narancshéj
2 citromból nyert citromhéj
0.5 dl víz
10 g édesítőszer (negyedannyi (eritrit-stevia keverék) a többiből több kell)

Tápanyag és kalória

694

Kalória

19.1g

Fehérje

77.7g

Szénhidrát

35.9g

Zsír

68.1g

Víz

300.2g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

14.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír

Panettone

42g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

141 kcal
42g finomliszt

152 kcal
17g tej

9 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
37g tojás

46 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
5g édesítőszer

0 kcal
33g vaj

239 kcal
17g mazsola

50 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
2g mandulapehely

14 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal

Cukormentes citrushéjak

2g narancshéj

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal
8g víz

0 kcal
2g édesítőszer

0 kcal

Összesen 694 kcal

9% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír

Panettone

250g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

845 kcal
250g finomliszt

910 kcal
100g tej

56 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
220g tojás

277 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
30g édesítőszer

0 kcal
200g vaj

1434 kcal
100g mazsola

299 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
14g mandulapehely

83 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Cukormentes citrushéjak

12g narancshéj

12 kcal
12g citromhéj

6 kcal
50g víz

0 kcal
10g édesítőszer

0 kcal

Összesen 4168 kcal

9% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír

Panettone

18.1g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

61 kcal
18.1g finomliszt

66 kcal
7.3g tej

4 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
16g tojás

20 kcal
4.4g tojássárgája

14 kcal
2.2g édesítőszer

0 kcal
14.5g vaj

104 kcal
7.3g mazsola

22 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
1g mandulapehely

6 kcal
2.9g tojásfehérje

2 kcal

Cukormentes citrushéjak

0.9g narancshéj

1 kcal
0.9g citromhéj

0 kcal
3.6g víz

0 kcal
0.7g édesítőszer

0 kcal

Összesen 302 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

19.1 g

Zsír

Összesen

35.9 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

300 mg

Ásványi anyagok

Összesen

684.7 g
Cink

3 mg
Szelén

37 mg
Kálcium

99 mg
Vas

4 mg
Magnézium

87 mg
Foszfor

369 mg
Nátrium

85 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

77.7 g
Cukor

15 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

68.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

318 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

48 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

103 micro
Kolin:

192 mg
Retinol - A vitamin:

312 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

64 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

350 micro

Összesen 694 kcal

9% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

114.3 g

Zsír

Összesen

215.4 g
Telített zsírsav

116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

1801 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4108.4 g
Cink

18 mg
Szelén

221 mg
Kálcium

593 mg
Vas

23 mg
Magnézium

520 mg
Foszfor

2214 mg
Nátrium

508 mg
Réz

2 mg
Mangán

10 mg

Szénhidrát

Összesen

466.5 g
Cukor

90 mg
Élelmi rost

44 mg

Víz

Összesen

408.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1909 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

34 mg
D vitamin:

290 micro
K vitamin:

28 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

616 micro
Kolin:

1154 mg
Retinol - A vitamin:

1874 micro
α-karotin

23 micro
β-karotin

383 micro
β-crypt

43 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2100 micro

Összesen 4168 kcal

9% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.3 g

Zsír

Összesen

15.6 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

131 mg

Ásványi anyagok

Összesen

298.1 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

43 mg
Vas

2 mg
Magnézium

38 mg
Foszfor

161 mg
Nátrium

37 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

33.9 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

29.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

139 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

21 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

45 micro
Kolin:

84 mg
Retinol - A vitamin:

136 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

28 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

152 micro

Összesen 302 kcal

Elkészítés

Panettone

A tejet meglangyosítjuk, és belemorzsoljuk az élesztő kétharmadát, majd hagyjuk negyed órát, amíg szépen felfut. A két lisztet egy tálba összeszitáljuk, majd kiveszünk belőle 100 grammot, és egy másik keverőedénybe tesszük.
A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk a 100 g liszthez, és tésztává gyúrjuk, majd 5-6 percig dagasztjuk. Letakarjuk, és meleg helyen EGY ÓRÁT kelesztjük (ez lesz az első kelesztés).
Amikor megkelt, átgyúrjuk, hozzáadunk 1 egész tojást, a maradék élesztőt, 180 grammot a lisztkeverékből, valamint 30 g vajat és 15 g édesítőszert. Alaposan összedolgozzuk, és dagasztjuk, majd újra letakarjuk, és KÉT ÓRÁT kelesztjük (második kelesztés).
Amikor megkelt, átgyúrjuk, hozzáadjuk az összes maradék hozzávalót (a mandulapehely kivételével), összedolgozzuk, nekem ennél a fázisnál a tészta még egy jó adag lisztet felvett. Dagasztjuk, és jön újabb KÉT ÓRA kelesztés (utolsó kelesztés).
Amikor megkelt, lisztezett felületen átgyúrjuk. Akinek van Panettone formája, az szerencsés, akkor abba célszerű tenni. Nekem sajnos nem volt, így egy magas falú, piros fazékba tettem, amit előtte kibéleltem sütőpapírral (2,5 literes fazék). A tetejét megkenjük tojásfehérjével, és megszórjuk a mandulapehellyel. 180 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt szép aranybarnára sül. (Ha sütés közben a teteje nagyon barnulna, takarjuk le egy alufóliával.)

Cukormentes citrushéjak

A narancsok és citromok héját alaposan lepucoljuk (meleg vízben, fogkefével vagy egy új szivacs dörzsis felével, mosogatószerrel átsikáljuk, majd jól leöblítjük).
A héjakat egy zöldséghámozó vagy éles kés segítségével levágjuk a gyümölcsökről úgy, hogy a fehér részek ne nagyon maradjanak rajtuk (ha igen, lekaparjuk).
Ezután a héjakat annyi vízbe tesszük, amennyi ellepi őket, és fél órán át főzzük, majd leöblítjük. Ezt a műveletet még egyszer megismételjük.
0,5 dl vizet és az édesítőszert egymáshoz tesszük, alacsony lángon összefőzzük (kicsit be kell sűrűsödnie.) A citrushéjakat lecsepegtetjük, majd a vizes-édesítőszeres keverékhez adjuk őket, és kicsit összefőzzük őket (néhány perc). Ezután a héjakat egy tálkába szedjük, és hagyjuk száradni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon szerettem volna idén kipróbálni a Panettone sütést. Alapreceptnek Kárai Dávid Panettone receptjét választottam, és ezt alakítgattam át cukormentes, tönkölylisztes verzióvá.

Hasonló receptek

Összes panettone

Panettone

Panettone Zsuzsamama konyhájából

Áfonyás-barackos panettone

Narancslekváros panettone

Panettone biribarikától

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bukta

Húsvéti lekváros bukta

Húsvétkor nálunk mindig készül valami játékos finomság is a klasszikusok mellé, és így született meg a nyuszi alakú lekváros bukta ötlete. A puha, foszlós tészta(a Budafoki ...

Nosalty

kakaós csiga

Legfinomabb kakaós csiga

A házi kakaós csiga puha, vajas kelt tésztából készül, gazdag kakaós töltelékkel. Frissen sütve illatos, kívül ropogós, belül foszlós és puha. Egyszerű, mégis időtálló ...

Fekete Melinda

bejgli

Ünnepi mákos-szilvás és pisztáciás-narancsos bejgli, ahogy Dévay Gabriella készíti

Ha így készítitek az idei ünnepi bejglit, akkor garantált sikert fog aratni minden falat!

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept