Nosalty logó

Panettone Svájcból

Name: Panettone Svájcból
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 g Friss élesztő; 1 dl Víz a tésztába; 1 kg Finomliszt vettem kalácslisztet, az lehet a 405-ös finomságú; 1 tk Só; 25 dkg Mazsola; 25 dkg Vaj ebből 20 dkg szobahőmérsékletű, 2 ek olvasztott; 6 db Tojássárgája; 10 dkg Cukor; 3 ek Kandírozott narancshéj; 3 ek Kandírozott citromhéj; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt

sera

Panettone Svájcból

6adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

50 g friss élesztő
1 dl víz (a tésztába)
1 kg finomliszt (vettem kalácslisztet, az lehet a 405-ös finomságú)
1 tk só
25 dkg mazsola
25 dkg vaj (ebből 20 dkg szobahőmérsékletű, 2 ek olvasztott)
6 db tojássárgája
10 dkg cukor
3 ek kandírozott narancshéj
3 ek kandírozott citromhéj
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)

Tápanyag és kalória

1207

Kalória

22.9g

Fehérje

189.2g

Szénhidrát

41g

Zsír

68.7g

Víz

306.6g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

54.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír

8g friss élesztő

9 kcal
17g víz

0 kcal
167g finomliszt

607 kcal
1g só

0 kcal
42g mazsola

125 kcal
42g vaj

299 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
17g cukor

65 kcal
6g kandírozott narancshéj

19 kcal
6g kandírozott citromhéj

19 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 1207 kcal

7% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír

50g friss élesztő

53 kcal
100g víz

0 kcal
1000g finomliszt

3640 kcal
7g só

0 kcal
250g mazsola

748 kcal
250g vaj

1793 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
100g cukor

387 kcal
36g kandírozott narancshéj

116 kcal
36g kandírozott citromhéj

116 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 7242 kcal

7% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír

2.6g friss élesztő

3 kcal
5.1g víz

0 kcal
51.2g finomliszt

186 kcal
0.4g só

0 kcal
12.8g mazsola

38 kcal
12.8g vaj

92 kcal
6.1g tojássárgája

20 kcal
5.1g cukor

20 kcal
1.8g kandírozott narancshéj

6 kcal
1.8g kandírozott citromhéj

6 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Összesen 371 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

22.9 g

Zsír

Összesen

41 g
Telített zsírsav

23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

307 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1060.7 g
Cink

3 mg
Szelén

69 mg
Kálcium

93 mg
Vas

4 mg
Magnézium

58 mg
Foszfor

338 mg
Nátrium

496 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

189.2 g
Cukor

54 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

68.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

361 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

44 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

141 micro
Kolin:

197 mg
Retinol - A vitamin:

354 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

85 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

250 micro

Összesen 1207 kcal

7% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

137.2 g

Zsír

Összesen

246.1 g
Telített zsírsav

140 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

1840 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6364 g
Cink

16 mg
Szelén

415 mg
Kálcium

556 mg
Vas

21 mg
Magnézium

346 mg
Foszfor

2025 mg
Nátrium

2974 mg
Réz

2 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

1135.4 g
Cukor

325 mg
Élelmi rost

44 mg

Víz

Összesen

412.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2168 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

14 mg
D vitamin:

262 micro
K vitamin:

30 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

848 micro
Kolin:

1181 mg
Retinol - A vitamin:

2123 micro
α-karotin

46 micro
β-karotin

508 micro
β-crypt

46 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1502 micro

Összesen 7242 kcal

7% Fehérje
59% Szénhidrát
13% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

7 g

Zsír

Összesen

12.6 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

94 mg

Ásványi anyagok

Összesen

325.5 g
Cink

1 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

28 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

104 mg
Nátrium

152 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

58.1 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

21.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

111 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

43 micro
Kolin:

60 mg
Retinol - A vitamin:

109 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

26 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

77 micro

Összesen 371 kcal

Elkészítés

A cserepet rakjuk be vízbe ázni.
Az élesztőt oldjuk fel meleg vízben, szitáljuk le a lisztet, és az élesztős masszát öntsük a közepébe, szórjunk rá kis lisztet, majd hagyjuk 1/4 órát pihenni.
A mazsolát áztassuk be vízbe.
A vajat dobjuk rá a lisztre, majd a tojássárgáját, amit előtte a cukorral simára vertünk. Majd adagoljuk hozzá az 1 dl vizet. Jól gyúrjuk össze.
Rakjuk félre 2 órát kelni, majd megint jól dagasszuk meg és eközben adjuk hozzá a citromhéjat és a gyümölcsöket.
Csináljunk egy nagy golyóformát és rakjuk bele az előtte beáztatott és sütőpapírral kibélelt langyos cserépbe. A zsírpapír jócskán lógjon ki felül. Jobban ki tudjuk majd emelni a kész sütit.
Rakjuk félre még 30 percig kelni, kenjük meg vajjal, és tegyük a sütőbe először 200 fokra 20 percig, majd 180 fokra redukáljuk, és süssük még egy óráig.
Ha túl barnulna, takarjuk le sütőpapírral.
Fontos, hogy rácson hagyjuk kihűlni, és ha kivesszük, kenjük még meg olvasztott vajjal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Nálunk a panettonét így karácsony előtt egy-két hónappal árulják. Elkészítése körül több misztikus legenda forgolódik, ezért is érdekelt ennek házi elkészítése, tehát több receptet is kipróbáltam. A monda szerint az igazi panettone 3 napig készül, és az eredete egy olasz kenyersütő inashoz, Antoniohoz fűződik, aki olyannyira szerelmes volt egy lányba, hogy szerelme jeléül kigondolta ezt a kandírozott gyümölccsel tele, illatos, kalácsszerű süteményt. Attól kezdve, minden olasz Pane di Antonio-t akart vagyis Panettonét. A képen látható panettonét kb. 8 éve készítettem, érdekesnek találtam a cserépben sütést. Így a receptet a múltból felhozván, valószínű kedvem lesz megint panettonét sütni. Érdekes cserepestől ajándékba vinni. Ha megint elkészítem, felírom az előkészítési időt pontosan. A hozzávalók mennyiségét svájci receptből és Svájcban kapható hozzávalókból készítettem. Ez azért lehet egyes recepteknél fontos, mert tapasztalatom szerint néhány hozzávaló minimálisan másként "adja magát", mint ami Magyarországon kapható.

Hasonló receptek

Kandírozott gyümölcsös panettone Svájcból

Panettone Süti MáMohrtól

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kalács

Pisztáciás babka

Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...

Nosalty

kalács

Kalácsmuffin

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...

Hankusz Sára

kalács

Húsvéti kalács

A húsvéti fonott kalács a tavaszi ünnepi asztal egyik legkedvesebb klasszikusa. Ez a nem túl édes, pihe-puha fonott kalács tökéletesen passzol a húsvéti sonkához. Sülés közben vajas ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept