Nosalty logó

Panettone Zsuzsamama konyhájából

Zsuzsamama56

6adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Tang zonghoz

2 dl víz (langyos)
10 dkg finomliszt

Kalácshoz

10 ml rumaroma
5 dkg mandula (héjas)
5 dkg sótlan pisztácia
5 dkg kandírozott ananász
10 dkg mazsola (nagyszemű)
1 citromból nyert citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
8 dkg kandírozott narancshéj
2 csipet só
20 dkg cukor
2 dl tej
22 dkg margarin
5 db tojássárgája
2.5 dkg friss élesztő
50 dkg finomliszt
5 dkg mandulapehely (a tetejére sütéskor megszórni)

Tetejére

5 dkg porcukor

Tápanyag és kalória

1114

Kalória

19.5g

Fehérje

158.2g

Szénhidrát

46.6g

Zsír

70.7g

Víz

180.8g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

74.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír

Tang zonghoz

33g víz

0 kcal
17g finomliszt

61 kcal

Kalácshoz

2g rumaroma

0 kcal
8g mandula

49 kcal
8g sótlan pisztácia

25 kcal
8g kandírozott ananász

27 kcal
17g mazsola

50 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
13g kandírozott narancshéj

43 kcal
0g só

0 kcal
33g cukor

129 kcal
33g tej

19 kcal
37g margarin

263 kcal
17g tojássárgája

54 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
83g finomliszt

303 kcal
8g mandulapehely

49 kcal

Tetejére

8g porcukor

32 kcal

Összesen 1114 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír

Tang zonghoz

200g víz

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal

Kalácshoz

10g rumaroma

0 kcal
50g mandula

295 kcal
50g sótlan pisztácia

152 kcal
50g kandírozott ananász

161 kcal
100g mazsola

299 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
80g kandírozott narancshéj

258 kcal
0g só

0 kcal
200g cukor

774 kcal
200g tej

112 kcal
220g margarin

1577 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
50g mandulapehely

295 kcal

Tetejére

50g porcukor

194 kcal

Összesen 6691 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír

Tang zonghoz

10g víz

0 kcal
5g finomliszt

18 kcal

Kalácshoz

0.5g rumaroma

0 kcal
2.5g mandula

15 kcal
2.5g sótlan pisztácia

8 kcal
2.5g kandírozott ananász

8 kcal
5g mazsola

15 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
4g kandírozott narancshéj

13 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
10g tej

6 kcal
11g margarin

79 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
1.2g friss élesztő

1 kcal
25g finomliszt

91 kcal
2.5g mandulapehely

15 kcal

Tetejére

2.5g porcukor

10 kcal

Összesen 336 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

19.5 g

Zsír

Összesen

46.6 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

181 mg

Ásványi anyagok

Összesen

638.3 g
Cink

2 mg
Szelén

45 mg
Kálcium

137 mg
Vas

3 mg
Magnézium

82 mg
Foszfor

307 mg
Nátrium

59 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

158.2 g
Cukor

74 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

70.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

365 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

36 micro
K vitamin:

36 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

95 micro
Kolin:

167 mg
Retinol - A vitamin:

343 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

248 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

254 micro

Összesen 1114 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

117.1 g

Zsír

Összesen

279.5 g
Telített zsírsav

52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

138 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

76 g
Koleszterin

1085 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3829.7 g
Cink

13 mg
Szelén

270 mg
Kálcium

825 mg
Vas

17 mg
Magnézium

495 mg
Foszfor

1844 mg
Nátrium

357 mg
Réz

3 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

949.5 g
Cukor

447 mg
Élelmi rost

38 mg

Víz

Összesen

424.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2188 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

47 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

218 micro
K vitamin:

214 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

569 micro
Kolin:

1003 mg
Retinol - A vitamin:

2061 micro
α-karotin

38 micro
β-karotin

1488 micro
β-crypt

42 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1526 micro

Összesen 6691 kcal

7% Fehérje
53% Szénhidrát
16% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

5.9 g

Zsír

Összesen

14 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

54 mg

Ásványi anyagok

Összesen

191.4 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

41 mg
Vas

1 mg
Magnézium

25 mg
Foszfor

92 mg
Nátrium

18 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

47.4 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

21.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

109 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

50 mg
Retinol - A vitamin:

103 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

74 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

76 micro

Összesen 336 kcal

Elkészítés

Tang zonghoz

Először 2 dl langyos vízben elkeverünk 10 dkg lisztet, és felmelegítjük kb. 65 fokra. Lehűtjük, majd az élesztőt a tejjel és cukorral hozzákeverjük, és így kelesztjük 15 percig. A többi lisztet a tojásokkal, a cukorral, a citrushéjakkal és a kovásszal, sóval a robotgép táljába tesszük, és bedagasztjuk, majd a vajat/margarint megolvasztva hozzáadagoljuk.
1 órát meleg helyen kelesztjük.
Amíg a tészta kel, addig a mazsolát megmossuk, és a rumban megáztatjuk. A mandulát és pisztáciát késsel apróra vagdaljuk. A kandírozott narancsot és citromot apró kockára vágjuk.
A tésztát lisztes deszkán kicsit kinyújtjuk, majd a rumból kivett mazsolát összekeverjük a többi hozzávalóval, és a tésztába dolgozzuk addig, míg szép sima lesz és nem ragad. Egy tortaformát, aminek az alja kivehető, magasan körbebélelünk zsírpapírral, hogy a tészta keléskor ki ne folyjon a formából. (Sajnos nálunk nincsen ehhez való forma. Olaszországban sok helyen erre alkalmas cserépedényben sütik a panettonét, vagy magas formákban.)
A tésztát a bélelt formába tesszük, keresztbe bevágjuk, majd lekenjük tejjel, és megszórjuk mandulapehellyel. 50 fokos sütőben triplájára kelesztjük. Előmelegített sütőben 150-160 fokon, alsó-felső sütéssel 50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Porcukorral megszórjuk, kiemeljük a formából, és mint a tortát, úgy szeleteljük fel. 2 hétig is eláll hűvös helyen letakarva.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

A régi technológiával nehéz lett volna elkészíteni, hiszen érlelni kellett volna a kovászt, de így is csodásan puha, könnyű maradt, még a 15. napon is. Thang-zonggal készítettem.

Hasonló receptek

Összes panettone

Panettone Süti MáMohrtól

Kandírozott gyümölcsös panettone Svájcból

Pasimata

Mini panettone

Klasszikus panettone

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

aranygaluska

Nagyon vajas aranygaluska

Pihe-puha, szaftos kelt tészta, rengeteg dió és krémes vaj, melyeket mind körbejár a citromhéj intenzív aromája: ez az aranygaluska. Ki ne szeretné ezt a desszertet, pláne egy selymes ...

Fekete Melinda

batyu

Pihe-puha kelt túrós batyu

Túrós batyuból nemcsak egyféle létezik: vannak leveles és kelt tésztás, mazsolás és anélküli változatok is. A most bemutatott recept épp olyan, amilyet a nagymama is készített volna: ...

Lakos Benedek

csigatorta

Ferdinánd tekercs

A Ferdinánd tekercset egyáltalán nem olyan nehéz elkészíteni házilag, mint azt elsőre gondolnánk. Fontos viszont, hogy a jóféle vajat és a zsíros tejszínt nem szabad kispórolni ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept